6 лучших рецептов супа из утки: пошаговые идеи с фото

Мы расскажем, как приготовить первые блюда с утиным мясом в традициях русской и азиатской кухонь. В подборке ниже вы найдете лучшие рецепты супов из утки, которые легко повторить в домашних условиях даже начинающему кулинару.

1. Простой картофельный суп из утки

Аппетитный домашний суп, который благодаря утиному бульону получается особенно наваристым. Для приготовления можно взять как домашнюю, так и дикую утку.

Ингредиенты

Мясо перед варкой разделите на порционные куски.

Пошаговый рецепт приготовления

При выборе утки обратите внимание на ее кожу: у свежей она будет желтоватой, блестящей и без повреждений.

1. Куски мяса сложите в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения. Когда вода закипит, посолите. Варите 1-1,5 часа, снимая пену.
2. Овощи очистите, помойте. Лук с морковью измельчите кубиками, картофель нарежьте крупно.
3. Через 30-40 минут после того, как утка закипела, добавьте лук с морковью к мясу и варите на умеренном огне 10 минут (бульон должен слабо кипеть).
4. Затем положите картофель и варите еще 15 минут.
5. Добавьте сметану в суп и дайте закипеть.
6. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками и положите в готовое блюдо, посолите, поперчите.
7. Мелко порубите зелень и перед подачей на стол посыпьте ей каждую порцию.

2. Домашний суп из утки с лапшой

Утиный бульон отличается по вкусу от куриного, поэтому и традиционная лапша на нем получится совсем другой. Особую пикантность блюду добавляет большое количество специй. Чтобы добавить сытности, подавайте суп с хлебом или лавашом.

Ингредиенты

Рекомендуем взять для приготовления яичную лапшу.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед варкой утку хорошо помойте и удалите лишний жир.

1. Сложите куски утки в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимайте пену по мере ее образования.
2. После того, как мясо закипело, положите в кастрюлю целую морковь, разрезанную пополам луковицу, соль и специи. Накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа.
3. В отдельной кастрюле сварите лапшу по инструкции на упаковке. По готовности слейте воду.
4. Процедите бульон. Утку отделите от костей и нарежьте ломтиками среднего размера.
5. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте к ней кусочки утки и залейте бульоном.
6. Добавьте в каждую порцию мелко нарезанную зелень и тонкие кольца перца чили.

3. Вкусный суп из утки с рисом

Еще одна идея простого и сытного первого блюда. Для супа понадобится классический набор продуктов, но в сочетании с утиным бульоном получится у вас получится вкусная альтернатива другим мясным супам.

Ингредиенты

Если добавить красный болгарский перец, блюдо получится еще более полезным и ароматным.

Пошаговый рецепт приготовления

При подаче в суп можно добавить греческий йогурт.

1. Рис промойте до прозрачной воды.
2. Утку помойте и обсушите, удалите кожу. Мясо порежьте на кусочки, сложите в кастрюлю, залейте водой.
3. На сильном огне доведите утку до кипения, добавьте лавровый лист, специи и оставьте вариться на час на среднем огне.
4. Овощи помойте, очистите. Морковь натрите или нарежьте мелкой соломкой. Лук, чеснок и картофель порежьте мелкими кубиками.
5. На постном масле до золотистости обжарьте лук, затем добавьте в сковороду чеснок, морковь и, помешивая, пассеруйте еще 3-4 минуты.
6. Когда мясо сварится, выложите к нему картофель, овощную зажарку и рис. Перемешайте и варите 20-25 минут до готовности картофеля.
7. Вымойте и измельчите зелень. Положите ее в готовый суп, перемешайте, уберите кастрюлю с огня.
8. Дайте супу настояться 10 минут и разливайте по тарелкам.

4. Ароматный суп из утки с грибами

Эта густая ароматная грибная лапша понравится и детям, и взрослым. Вкус блюда получается очень ярким и насыщенным благодаря разным видам грибов и кореньям. Можно подавать со сметанным соусом и свежеиспеченными лепешками.

Ингредиенты

Лук, морковь, чеснок и корень сельдерея выбирайте средних размеров.

Пошаговый рецепт приготовления

Лапшу в процессе приготовления можно положить непосредственно в кастрюлю с мясом, а можно сварить отдельно и бульон с уткой добавить перед подачей.

1. Утку помойте, обсушите и порежьте на порционные куски.
2. Возьмите толстостенную пятилитровую кастрюлю или казан. Сложите в нее мясо и поставьте на огонь. Если утка жирная, растительное масло можно не добавлять. Обжарьте до образования корочки.
3. Все овощи помойте и очистите от кожуры. Измельчите чеснок и лук, морковь и корень сельдерея нарежьте кубиками.
4. К утке добавьте специи и соевый соус, выложите нарезанные овощи и коренья. Хорошо перемешайте и еще пассеруйте.
5. Как только утка с овощами основательно зажарится, залейте ее холодной водой, доведите до кипения и варите в общей сложности один час до готовности. После закипания убавьте огонь до медленного.
6. Сухие грибы размочите водой в миске, а затем измельчите вместе с получившимся бульоном с помощью блендера.
7. Свежие грибы нарежьте кусочками и залейте кипятком.
8. Через 20 минут после того, как суп закипел, добавьте в него все грибы, увеличьте нагрев до среднего, варите еще 40 минут. Проверьте на соль и при необходимости досолите.
9. Зелень помойте и измельчите. Добавьте в уже готовый суп, размешайте.
10. Лапшу сварите отдельно по инструкции на упаковке. Готовую лапшу разложите по тарелкам, залейте бульоном, положите кусочки утки.

5. Китайский суп с уткой

Блюда с уткой очень популярны в азиатских странах и ресторанах восточной кухни. Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный китайский суп дома и порадовать близких оригинальным обедом.

Ингредиенты

Для варки лучше взять мясо утки на кости.

Пошаговый рецепт приготовления

Особые восточные нотки блюду придают корень имбиря и кунжутное масло.

1. Утку помойте, просушите и разделите на куски. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она только покрыла мясо, и дайте закипеть. После этого уберите мясо из кастрюли, а бульон вылейте.
2. Помойте кастрюлю, положите снова в нее утку и залейте 2,5-3 литрами воды. На среднем огне дайте закипеть, убавьте нагрев до минимального и варите 1,5-2 часа, убирая пену.
3. После того, как перестанет появляться пена, посолите бульон.
4. Когда утка сварится, уберите ее из кастрюли, а бульон процедите.
5. Вареное мясо отделите от костей и руками разделите на кусочки. Сложите в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону.
6. Очистите и помойте все овощи. Чеснок и имбирь порубите ножом, лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь, капусту и перец — тонкой соломкой.
7. На растительном масле обжарьте до золотистого оттенка чеснок и имбирь, затем отложите их из сковороды в отдельную тарелку.
8. В это же масло по очереди выложите лук, морковь и перец, пассеруйте до легкого румянца.Все обжаренные коренья и овощи положите в бульон, дайте закипеть и варите после этого еще пять минут на медленном огне, убирая пену.
9. Всыпьте в суп замороженный горошек, увеличьте огонь. После закипания снова убавьте огонь, варите пять минут.
10. Положите капусту, на среднем огне проварите суп до готовности капусты. Если необходимо, добавьте соли.
11. Переложите в суп подготовленное мясо и влейте кунжутное масло. Размешайте.
12. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью.

6. Корейский суп с уткой

Еще один вариант азиатского супа с уткой — корейский, также известный как «оританг». Наваристый, с густым пряным ароматом — он придется по вкусу всем любителям восточной кухни и тем, кому хочется разнообразить семейные обеды чем-то неординарным.

Ингредиенты

Вместо грудок для супа можно взять утиные окорочка.

Пошаговый рецепт приготовления

Одна утиная грудка понадобится для бульона, потом ее можно использовать для мясной нарезки или салата. Для супа будет использоваться вторая грудка, замаринованная по рецепту.

1. Одну грудку помойте, сварите бульон. Утиная грудка варится около получаса.
2. Вторую грудку помойте, нарежьте поперек ломтиками.
3. Приготовьте маринад: в миске смешайте четыре столовые ложки соевого соуса, яблочный уксус, сахар, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелко нарезанное перо зеленого лука.
4. Кусочки грудки сложите в маринад, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.
5. Пока грудка маринуется, очистите и помойте овощи. Капусту нарежьте крупными кубиками, лук — мелкими, морковь — соломкой. Измельчите оставшийся чеснок, зеленый лук и чили.
6. Маринованное мясо обсушите и обжарьте в небольшом количестве постного масла пять минут.
7. Процедите бульон. Сложите в него утку и варите до готовности, пока мясо не станет мягким.
8. Все овощи положите в бульон к мясу и варите 10-15 минут до мягкости капусты.
9. Посолите или добавьте вместо соли две столовые ложки соевого соуса.
10. Готовый суп разлейте по тарелкам, приправьте черным перцем, зеленым луком и чили.