7 лучших рецептов вишневого варенья: пошаговые идеи с фото

Вы можете приготовить варенье с косточками и без них, уварить естественным способом или добавить агар-агар. В статье поделимся лучшими рецептами вишневого варенья и расскажем секреты варки и хранения.

1. Вкусное вишневое варенье с косточками

Использование ягод с косточкой позволяют сохранить натуральный вкус вишни, поэтому такое варенье получается особенно ароматным и насыщенным. Лучше подавать его к чаю в розетках, а не использовать как топинг.

Ингредиенты

Выбирайте свежие спелые ягоды без вмятин и повреждений.

Пошаговый рецепт приготовления 

Классическая пропорция сахара к ягоде 1:1, но вы можете уменьшить его количество при желании.

1. Вишню промойте холодной водой, удалите листья и веточки, а косточки оставьте.
2. Переложите ягоды в кастрюлю, всыпьте сахар, размешайте и оставьте на три часа.
3. Когда вишня выделит сок, поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите до кипения. Помешивайте варенье, чтобы сахар полностью растворился. 
4. После закипания уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, убирая пену.
5. Через полчаса добавьте сливочное масло и размешайте.
6. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закрутите и храните в темном прохладном месте. 

2. Вишневое варенье на зиму без косточек 

Такой вариант вишневого варенья требует чуть больше времени — вам понадобится удалить косточки из ягод. Сделать это можно зубочисткой, пинцетом или специальным инструментом — косточкодавилкой. 

Ингредиенты

Для разнообразия можно добавить в варенье специи (корицу, перец) или другие фрукты (грушу, яблоко). 

Пошаговый рецепт приготовления

Закрутите банки с готовым вареньем и переверните их вверх дном. Оставьте в таком положении на пять минут для создания вакуума. 

1. Вымытую вишню избавьте от косточек, засыпьте половиной сахара и оставьте на пару часов.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте оставшийся сахар и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Варите содержимое на среднем огне 15 минут и разлейте по стерилизованным банкам.
4. Закройте банки крышками, накройте толстым одеялом и оставьте на сутки.
5. Храните варенье в темном прохладном месте.

3. Простое вишневое варенье-пятиминутка

Самый быстрый и простой вариант приготовления варенья, с которым справится и начинающий кулинар. Десерт отлично подходит к свежему хлебу и булочкам, а также может использоваться для украшения чизкейка.

Ингредиенты

В варенье можно добавить небольшое количество лимонного сока для сохранения цвета и улучшения вкуса. 

Пошаговый рецепт приготовления

Рекомендуем хранить варенье-пятиминутку в холодильнике.

1. Удалите косточки из вишни удобным способом.
2. Переложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром.
3. Не перемешивайте вишню и сахар и поставьте на небольшой огонь.
4. Когда варенье закипит, варите пять минут. В процессе можно помешивать и убирать пену.
5. Оставьте варенье остывать, затем разложите по чистым стеклянным банкам или герметичным контейнерам.

4. Вишневое варенье с сахаром и малиной

Сочетание спелой вишни со свежей малиной делает варенье особенно полезным. Вы можете сделать варенье более кислым или более сладким — для этого регулируйте количество сахара.

Ингредиенты

Вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Пошаговый рецепт приготовления

В процессе варки не забывайте убирать пену, которая образуется при кипении.

1. Свежие ягоды хорошо промойте, у вишни уберите косточки.
2. В глубокой миске смешайте вишню, малину и сахар.
3. Оставьте ягоды с сахаром на несколько часов.
4. Когда малина и вишня дадут сок, переложите смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. 
5. В процессе варки помешивайте варенье, пока сахар полностью не растворится. 
6. Когда варенье закипит, уменьшите огонь и готовьте еще 20 минут.
7. За пять минут до окончания влейте лимонный сок и перемешайте.

5. Вишневое варенье с клубникой

Вишня сочетается не только с малиной, но и с клубникой. Варенье получается ароматным, нежным, в меру сладким и густым. Его можно хранить в сухом прохладном месте, а вот открытые баночки — только в холодильнике.

Ингредиенты

Перед началом приготовления простерилизуйте банки. Это можно сделать в духовке или любым других удобным способом.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы хотите добиться более густой консистенции, добавьте немного пектина или увеличьте время варки. 

1. Тщательно вымойте ягоды и высушите.
2. Удалите зеленые хвостики у клубники, а вишню очистите от косточек.
3. Сахар с водой отправьте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, помешивая в процессе варки:
4. Добавьте в полученный сироп вишню без костей, верните на плиту и снова доведите до кипения.
5. Варите пять минут, снимите пену и охладите до комнатной температуры.
6. Добавьте в кастрюлю клубнику и снова доведите до кипения, варите еще пять минут и дайте остыть. Разлейте варенье по банкам. 

6. Домашнее вишневое варенье густое

Если вы планируете использовать вишневый десерт в качестве начинки для других блюд: пирожков, пирогов или печенья, лучше всего подойдет густое варенье. Если вы хотите сделать его более полезным, при варке используйте коричневый сахар, а не белый.

Ингредиенты

Добиться густой консистенции можно разными способами: добавить агар-агар, пектин или просто чуть дольше варить ягоды с сиропом. 

Пошаговый рецепт приготовления

Варенье по этому рецепту готовится совсем недолго, но получается густым и вкусным.

1. Переберите ягоды, хорошо промойте проточной водой и откиньте на дуршлаг.
2. Удалите все косточки из вишни, слейте сок в отдельную емкость и растворите в нем агар-агар так, чтобы не образовались комочки.
3. Добавьте сахар к вишне и перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ягода пустила сок.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите три минуты после закипания.
5. Влейте агар-агар, снова доведите до кипения и варите еще две минуты.
6. Перемешайте и разлейте варенье по банкам.

7. Вишневое варенье с крыжовником

Вишня и крыжовник — это сочетание сладости и легкой кислинки. Оно отлично подходит к тостам со сливочным маслом, а также дополнит сырную тарелку. Для хранения используйте чистые сухие стерилизованные банки.

Ингредиенты

Выбирайте спелый, но не перезревший крыжовник. 

Пошаговый рецепт приготовления

Количество ингредиентов рассчитано из объема стакана около 200 мл. 

1. Вишню смешайте с сахаром в кастрюле.
2. Отрежьте плодоножки у крыжовника и каждую ягоду проколите зубочисткой 1-2 раза.
3. Вишню с сахаром начните нагревать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте крыжовник в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут.
5. Оставьте остыть на 1 час, после чего снова доведите до кипения и варите на медленном огне еще 40 минут, помешивая. 
6. Когда сироп загустеет, снимите варенье с плиты и дайте остыть.