Вы узнаете, как испечь тонкую пиццу на дрожжевом тесте и без дрожжей с разными начинками: фаршем, грибами, томатами, ветчиной и морепродуктами. Для приготовления не всегда нужна духовка — можно сделать выпечку и на сковороде. Ниже поделимся лучшими рецептами тонкой пиццы, готовьте с удовольствием.
1. Тонкая пицца в духовке на дрожжевом тесте с фаршем
Любители домашней выпечки точно оценят эту аппетитную пиццу на тонком дрожжевом тесте. Хрустящий край, сочная начинка с фаршем и томатным соусом — такое блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты
Для яркого вкуса присыпьте фарш сушеным чесноком или копченой паприкой.
| Для теста: | |
| Теплая вода | 125 мл |
| Свежие дрожжи (сухие дрожжи) | 7 г (3 г) |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ . л. |
| Мука | 200 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Для начинки: | |
| Фарш (говяжий или смешанный) | 200 г |
| Кетчуп или томатный соус | 2 ст. л. |
| Сушеный чеснок | ⅓ с. л. |
| Итальянские травы | ½ ч. л. |
| Маринованные огурцы | 3 шт. |
| Болгарский перец | 1 шт. |
| Твердый сыр моцарелла | 150 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Свежая зелень на пицце (базилик, рукола) добавит интересную нотку.
- В теплой воде растворите дрожжи, сахар, соль и пару столовых ложек муки от общего количества. Перемешайте опару и оставьте на 10 минут до образования шапочки из пенки.
- Добавьте масло и муку, замесив эластичное тесто. Дайте ему подойти в теплом месте 40—60 минут под полотенцем.
- Болгарский перец и маринованные огурцы нарежьте острым ножом на тонкие полоски, сыр натрите на крупной терке. В отдельной миске смешайте кетчуп с приправами, солью и перцем.
- Раскатайте тесто в тонкий круг, смажьте получившимся соусом для пиццы из кетчупа, сверху тонким слоем выложите фарш. Посыпьте его моцареллой и разложите болгарский перец и огурцы.
- Разогрейте духовку до 250 °C, отправьте пиццу выпекаться на 10 минут, затем уменьшите температуру до 220 °C и готовьте еще 5 минут.
- Подавайте в горячем виде, разрезанной на треугольные кусочки, с прохладительными напитками.
2. Вкусная тонкая пицца на воде с тунцом и красным луком
Эта пицца понравится всем, кто любит морские нотки в сочетании с нежным тестом. Ароматный тунец, сладковатый лук и сырная корочка делают начинку сочной и сытной. Подавайте пиццу горячей, слегка сбрызнув оливковым маслом и украсив свежей зеленью.
Ингредиенты
Чтобы лук стал мягким, его можно предварительно замариновать в лимонном соке.
| Для теста: | |
| Теплая вода | 120 мл |
| Сухие дрожжи | 1 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
| Соль | 0,5 ч.л. |
| Мука | 250 г |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Для начинки: | |
| Тунец (в собственном соку) | 1 банка (около 150 г) |
| Красный лук | 1 шт. |
| Томатный соус | 2 ст. л. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Орегано | По вкусу |
| Маслины | Горсть |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в соус зубчик чеснока или каплю соевого соуса.
- Замесите тесто: в теплой воде растворите дрожжи, сахар и соль, добавьте масло и муку. Оставьте на 40-60 минут.
- Тонко раскатайте подошедшее тесто, выложите на противень.
- Смажьте основу томатным соусом, разложите по поверхности кусочки тунца, полукольца красного лука и нарезанные маслины. Посыпьте сыром и орегано.
- Выпекайте в духовке при 200 °C около 12-15 минут.
3. Тонкая пицца как в пиццерии
Домашняя пицца получится не хуже ресторанной, если не перегружать тесто мукой и начинкой. Главный нюанс — температура. Обычная духовка не нагревается так сильно, как профессиональная печь, поэтому противень или камень для пиццы нужно заранее хорошо прогреть. Раскатывать тесто тоже не стоит: лучше растянуть его руками, сохранив по краю небольшой слой воздуха.
Ингредиенты
Начинку можно менять: ветчину замените салями, добавьте шампиньоны, болгарский перец или маслины.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если тесто сопротивляется и стягивается обратно во время растягивания, оставьте его на 5—10 минут и продолжите формировать основу после отдыха.
В теплой воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 5—10 минут.
В большую миску просейте муку, добавьте соль, влейте воду с дрожжами и оливковое масло.
Замесите мягкое тесто. Сначала оно будет немного липким, но не добавляйте много муки: после вымешивания масса станет более эластичной.
Накройте миску и оставьте тесто в теплом месте на 1—1,5 часа. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.
Переложите тесто на рабочую поверхность и аккуратно обомните. Сформируйте шар, накройте и оставьте еще на 15—20 минут.
Поставьте противень, камень или стальную плиту для пиццы в духовку и разогревайте минимум 30 минут при максимальной температуре. Если духовка позволяет установить 250—280 °C, используйте этот диапазон.
Моцареллу нарежьте или порвите небольшими кусочками. Помидор нарежьте тонкими кружочками, ветчину — небольшими полосками.
Переложите тесто на лист пергамента и растяните руками от центра к краям. Оставьте бортик толщиной около 1—1,5 см.
Нанесите тонкий слой томатного соуса, не доходя 1—1,5 см до края.
Разложите моцареллу, ветчину и помидоры. Посыпьте орегано.
Переложите пиццу вместе с пергаментом на горячий противень или камень.
Выпекайте 7—10 минут, пока края не подрумянятся, а сыр полностью не расплавится.
Дайте пицце постоять 1—2 минуты, затем нарежьте и подавайте.
4. Тонкая пицца без дрожжей с шампиньонами и брокколи
Пицца с хрустящим краем, мягкой серединой и овощной начинкой, которая не перегружает корж. В этом рецепте выпечка имеет квадратную форму по размеру стандартного противня. Тесто раскатывают тонким слоем прямо по размеру формы, поэтому края получаются ровными.
Ингредиенты
Томатный соус можно заменить протертыми помидорами, смешанными с щепоткой соли и орегано.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не раскатывайте тесто слишком тонко у краев. Оставьте небольшой более плотный бортик, чтобы соус не вытекал.
Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника. Соедините яйцо с солью и сахаром, слегка взбейте.
Влейте кефир и две столовых ложки растительного масла, перемешайте.
Добавьте разрыхлитель и 250 г муки. Замесите мягкое тесто. Если оно остается липким, постепенно подсыпайте оставшуюся муку. Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Брокколи разделите на небольшие соцветия. Опустите в кипящую подсоленную воду на две минуты, затем переложите в холодную воду и обсушите.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте грибы на среднем огне до испарения жидкости.
Духовку разогрейте до максимальной температуры. Квадратный противень поставьте внутрь, чтобы он хорошо прогрелся.
Переложите тесто на лист пергамента и раскатайте в тонкий квадрат по размеру противня. Оптимальная толщина основы — около 3—4 мм.
Смажьте тесто томатным соусом, оставляя по краям небольшой свободный участок.
Разложите шампиньоны и брокколи.
Моцареллу натрите или нарежьте небольшими кусочками и распределите поверх начинки. Посыпьте орегано.
Перенесите пиццу вместе с пергаментом на горячий противень.
Выпекайте 10—15 минут при максимальной температуре духовки. Края должны подрумяниться, а сыр полностью расплавиться.
Дайте пицце постоять две минуты, затем нарежьте квадратами.
5. Домашняя тонкая пицца с морепродуктами на сковороде
Пицца на сковороде — отличный способ побаловать себя ресторанным блюдом без лишних хлопот. Выпечка готовится быстро, не требует духовки, при этом получается ароматной, хрустящей и с ярким вкусом морепродуктов.
Ингредиенты
В качестве морепродуктов можно использовать креветки, мидии, кальмары или красную рыбу.
| Для теста: | |
| Мука | 250 г |
| Вода | 100 мл |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Для начинки: | |
| Коктейль из морепродуктов | 150 г |
| Томатный соус | 2 ст. л. |
| Помидоры | 1 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Итальянские травы | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте сковороду с антипригарным покрытием и крышкой, чтобы тесто равномерно пропеклось.
- Смешайте все ингредиенты для теста, вымешивая его до эластичного состояния. Соберите его сначала в шар, а затем раскатайте под размер сковороды.
- Морепродукты предварительно обжарьте с небольшим количеством масла и чесноком — это усилит вкус начинки.
- Слегка разогрейте сковороду (без масла), выложите тесто, смажьте его соусом.
- Распределите нарезанный помидор, морепродукты и измельченный чеснок. Посыпьте тертым сыром и травами.
- Готовьте на слабом огне под крышкой 10-12 минут, пока сыр не расплавится, а низ не подрумянится.