Основная угроза, связанная с морской рыбой — нематоды из семейства анизакид, способные вызвать воспалительные процессы в кишечнике. Об этом рассказал в интервью «Газете.Ru» ветеринарный врач и заведующий кафедрой аквакультуры и болезней рыб Владимир Воронин.
«Личинки этих нематод находятся в свернутом виде, в форме плоской спирали. Если внимательно рассмотреть, например, печень или кишечник морской рыбы, можно увидеть эти спиральные образования, которые являются свернутыми личинками. В своем неактивном состоянии они ждут, когда их вместе с рыбой съест морское млекопитающее или птица. В кишечнике личинки становятся половозрелыми и начинают выделять яйца», — пояснил специалист.
При попадании в человеческий организм, личинки активируются и начинают пробуравливаться в стенки кишечника. Этот процесс вызывает дискомфорт, болезненные ощущения и может имитировать симптомы пищевого отравления.
«На самом деле это не смертельное заболевание, так как личинки нематод быстро погибают в кишечнике. Однако они могут вызвать бурную воспалительную реакцию, которая может быть довольно сильной, и именно она может нанести серьезный удар по здоровью», — добавил врач.
Тем не менее специалист отметил, что при покупке морской рыбы в магазинах, вреда не стоит ожидать. Любая рыба проходит проверки еще на рыболовном судне и затем в торговых точках. Кроме того, она находится в долгой заморозке, которой анизакиды не могут противостоять.
