Мы собрали разные варианты выпечки: классическую на дрожжах с изюмом и цукатами, воздушный творожный краффин, нежный кулич без дрожжей и даже ПП-десерт для тех, кто следит за питанием. Попробуйте приготовить творожные куличи на Пасху по нашим лучшим рецептам.
1. Пасхальный творожный кулич на дрожжах
Этот дрожжевой кулич порадует мягкостью, нежным вкусом и насыщенным ароматом. Благодаря творогу и щедрой порции сливочного масла выпечка получается особенно влажной и воздушной. А белковая глазурь делает его красивым и праздничным.
Ингредиенты
Для более яркого вкуса попробуйте добавить в тесто к изюму немного цукатов.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы изюм не опустился на дно, обваляйте его в муке перед добавлением в тесто.
1. Подогрейте молоко до теплого состояния, добавьте дрожжи, одну столовую ложку сахара и немного муки, аккуратно перемешайте и оставьте на 15—20 минут.
2. Растопите сливочное масло в сотейнике, влейте его в творог и хорошо перемешайте лопаткой.
3. В глубокую миску, где будете замешивать тесто, выложите яичные желтки, добавьте обычный и ванильный сахар. Взбейте с помощью миксера до пышности.
4. Добавьте в массу творог и еще раз взбейте миксером, затем влейте дрожжевую смесь и посыпьте цедрой апельсина и солью. Хорошо перемешайте венчиком.
5. Введите муку. Тесто должно получиться однородным и немного липким, однако легко отделяться от стенок миски. При необходимости добавьте немного муки и в конце вымешивания изюм. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1,5—2 часа.
6. Разделите тесто на три равные части, выложите его в формы, заполняя их на ⅓, и дайте подойти еще 30—40 минут.
7. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C около 45 минут.
8. Для глазури взбейте белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты до пиков (примерно 15 минут). Украсьте остывшие куличи.
2. Влажные творожные куличи без дрожжей
Еще один вариант куличей для тех, кто не хочет работать с дрожжевым тестом, но при этом мечтает о нежной и ароматной выпечке. Благодаря творожной основе куличи получаются влажными, мягкими и насыщенными по вкусу. Готовятся они значительно быстрее классических, без длительных расстоек, а результат радует и опытных хозяек, и тех, кто готовит пасхальную выпечку впервые.
Ингредиенты
Сухофрукты можно предварительно замочить в воде или соке.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Храните куличи в закрытом контейнере, чтобы они дольше оставались мягкими.
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой и солью до пышной массы.
2. По одному добавьте яйца и желток, продолжая взбивать.
3. Введите творожный сыр или мягкий творог, перемешайте до однородности.
4. Добавьте корицу, цедру апельсина, затем просеянную муку с содой. Замесите мягкое тесто.
5. Сухофрукты и орехи подготовьте: при необходимости нарежьте и вмешайте в тесто.
6. Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на ⅔.
7. Выпекайте при 170—180 °C около 40—50 минут до готовности.
8. Остудите куличи и извлеките из форм.
9. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Покройте куличи.
3. Сочный кулич-краффин на Пасху
Попробуйте удивить близких чем-то необычным — приготовьте пасхальный краффин. Это эффектный гибрид кулича и слоеной булочки с выразительной текстурой и нежнейшим вкусом, который не требует дополнительного украшения, кроме посыпки сахарной пудрой или корицей.
Ингредиенты
Для начинки можно использовать изюм, орехи, цукаты или шоколад.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы верх краффина не пересушился, накройте его фольгой после 20 минут выпекания.
1. В теплом молоке растворите дрожжи с одной чайной ложкой сахара и двумя столовыми ложками муки. Оставьте на 10—15 минут до появления пены.
2. В отдельной миске разотрите творог с яйцами, добавьте сахар, соль и растопленное масло. Перемешайте до однородности.
3. Влейте подошедшую опару, перемешайте и начинайте постепенно добавлять просеянную муку. У вас должно получиться мягкое, чуть липкое тесто.
4. Накройте его полотенцем и переместите в теплое место на 1,5—2 часа.
5. Готовое тесто разделите на две части, каждую раскатайте в прямоугольник, смажьте сливочным маслом и, при желании, посыпьте изюмом или цукатами.
6. Сверните в рулет, разрежьте вдоль, сверните спиралью срезом наружу и выложите в формы.
7. Оставьте на расстойку в течение 30—40 минут.
8. Выпекайте при 180 °C около 40 минут.
4. Вкусный творожный кулич без дрожжей
Если вы не хотите ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, но любите нежную, ароматную и пышную пасхальную выпечку, приготовьте этот творожный кулич без дрожжей. Он печется быстрее классического, но не уступает ему во вкусе и праздничном виде.
Ингредиенты
Вместо изюма можно использовать курагу, вяленую вишню или цукаты.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы глазурь держала форму, наносите ее на полностью остывший кулич.
1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности не менее 10 минут. От этого будет зависеть насколько высоко поднимется тесто.
2. По одному введите яйца, тщательно перемешивая. Добавьте творог (протертый через сито), цедру лимона и щепотку соли, взбейте все вместе до однородности.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем, в последнюю очередь — промытый и обсушенный изюм.
4. Переложите тесто в форму (или формы), заполнив их на ⅔ от объема, и выпекайте при 170 °C 45—55 минут (проверяйте готовность шпажкой).
5. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонной кислотой до пышности. Украсьте остывший кулич и посыпьте декором.
5. Творожный кулич в хлебопечке
Простой и удобный способ приготовить кулич без лишних хлопот. Благодаря хлебопечке тесто равномерно замешивается и пропекается. Готовое изделие получается нежным, ароматным и долго не черствеет.
Ингредиенты
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавки можно комбинировать: орехи, цукаты, шоколад.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Проверяйте готовность шпажкой, даже если программа завершилась.
1. Изюм при необходимости замочите в горячей воде или роме на 15—20 минут, затем обсушите.
2. В миске смешайте творог, яйца, молоко, растопленное сливочное масло, сахар и ванильный сахар до однородной массы.
3. В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль.
4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к творожной массе, замесите мягкое тесто.
5. Вмешайте изюм, цукаты или орехи (предварительно обваляв их в муке).
6. Переложите тесто в чашу хлебопечки, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
7. Выберите режим «Кекс» или «Выпечка» (в зависимости от модели) и готовьте 1,5—2 часа.
8. После окончания программы аккуратно извлеките кулич и остудите на решетке.
