В подборке вы найдете варианты выпечки с медово-сливочной пропиткой, шоколадом, творогом, а также ПП-десерт для тех, кто следит за питанием. Подготовили лучшие рецепты миндального кулича и делимся ими с вами.
1. Миндальный кулич с медово-сливочной пропиткой
Очень мягкий и слегка влажный кулич, который долго не черствеет. Мед придает ему нежный теплый аромат, а сливочная пропитка добавляет насыщенности вкусу.
Ингредиенты
Миндальную муку можно заменить перемолотым миндалем.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Посыпьте кулич миндальными лепестками и подавайте слегка теплым.
1. Растворите дрожжи и 5 г сахара в нагретом до 37 °C молоке, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. Яйца взбейте с солью и остатком сахара, перемешайте до однородности с мягким маслом.
3. Влейте в эту смесь опару, перемешайте.
4. Смешайте оба вида муки, постепенно вмешайте в жидкую массу, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Соберите в шар, положите в смазанную маслом чашу, оставьте накрытым на 1—1,5 часа.
5. Слегка обомните тесто, разложите по формам, заполняя наполовину. Дайте полчаса подойти.
6. Подготовьте духовку, выпекайте 30—35 минут при 180 °C.
7. Приготовьте пропитку: теплые сливки смешайте с медом. Слегка пропитайте теплые куличи.
2. Миндальный кулич с шоколадом и ванилью
Мякиш этого кулича получается мягким, с ненавязчивым ванильно-миндальным ароматом. Кусочки шоколада добавляют насыщенности и терпкости. Этот вариант напоминает десерт из кондитерской.
Ингредиенты
Из указанного количества получится два кулича.
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве украшения используйте сахарную пудру или сделайте легкую глазурь.
1. Дрожжи с чайной ложкой сахара разведите в нагретом молоке, оставьте на 10 минут для активации.
2. Яйца взбейте с солью, остатком сахара и ванильным сахаром, перемешайте до однородности с мягким маслом.
3. Эту массу тщательно перемешайте с опарой.
4. Смешайте два вида муки, постепенно вмешайте ее в жидкую яично-дрожжевую массу, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Соберите в шар, положите в смазанную маслом миску, оставьте подходить накрытым 1—1,5 часа.
5. Шоколад покрошите, вмешайте в тесто. Разложите его в формы, дайте полчаса постоять.
6. Поместите в прогретую до 180 °C духовку на 30—35 минут.
7. Дайте немного остыть, украсьте.
3. Вкусный творожно-миндальный кулич
Кулич на твороге всегда получается мягким, слегка влажным, с выраженным ароматом ванили и цитрусов. Обычный творог можно заменить на рикотту — тогда получится десерт в итальянском стиле.
Ингредиенты
Рекомендуем протереть творог через сито — тогда мякиш будет особенно нежным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если верх кулича начинает быстро румяниться, прикройте фольгой.
1. В молоке комнатной температуры растворите сухие дрожжи и всыпьте одну чайную ложку сахара. Хорошо размешайте и оставьте на несколько минут.
2. С помощью миксера взбейте яйца, сахар и ваниль. Как только сахар полностью растворится, добавьте творог, мягкое масло, цедру и соль.
3. Осторожно влейте опару, постепенно всыпьте миндальную муку, затем порционно пшеничную. Замесите тесто: оно должно быть мягким и слегка липким на руках. Накройте и дайте ему подойти в теплом месте минимум полтора часа.
4. Когда тесто увеличилось вдвое, переложите его в формы (на ⅓ от объема), дайте постоять еще 30—40 минут для большей пышности.
5. Выпекайте при 170 °C без конвекции около 45 минут до сухой шпажки. Корочка должна быть темная, но не подгоревшая. Остудите и украсьте лепестками миндаля.
4. Миндальный пасхальный кулич
Этот кулич покоряет вкусом с первого кусочка: нежное тесто, яркие нотки лимонной цедры и слегка хрустящая золотистая корочка. Орехи добавят выпечке приятной текстуры, а ваниль создаст аромат домашнего уюта.
Ингредиенты
Обжарьте дробленый миндаль перед добавлением, чтобы усилить ореховый вкус.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения используйте глазурь с миндальными лепестками.
1. В теплом молоке соедините дрожжи с одной чайной ложкой сахара, подождите 10 минут для активации и появления пенки.
2. Взбейте яйца с двумя видами сахара. Добавьте подошедшую опару, растопленное в сотейнике масло, соль, цедру, миндальную муку и измельченный миндаль (его можно размолоть в кофемолке или блендере).
3. Порционно введите просеянную пшеничную муку.
4. Вымесите руками мягкое тесто, дайте ему подойти 1,5—2 часа.
5. Переложите в подготовленные формы, оставьте подниматься еще примерно 15 минут. Выпекайте при 170 °C около 40—45 минут.
5. ПП-кулич с миндальной глазурью
Если вы следите за питанием, это вовсе не повод отказываться от праздничной выпечки. Вкусный и нежный ПП-кулич легко готовится без белой муки и сахара, а миндальная глазурь придает ему изысканный вкус и праздничный вид.
Ингредиенты
Овсяную муку можно заменить рисовой или кокосовой, а йогурт — кефиром.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте еще немного миндальной муки или охладите массу перед нанесением.
1. Взбейте яйца с медом и йогуртом. Добавьте масло, ваниль, цедру.
2. Введите овсяную и миндальную муку, разрыхлитель, затем изюм или курагу.
3. Переложите тесто в форму, заполняя ее на ⅔.
4. Выпекайте при 170 °C около 35—40 минут. Чтобы кулич не получился сухим, не передержите его в духовке: ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую шпажку.
5. Для глазури смешайте нужные ингредиенты до однородной массы. Нанесите на остывший кулич.
6. При желании посыпьте выпечку дробленым миндалем или кокосовой стружкой.
