Такие куличи будут воздушными, нежными и настолько мягкими, что их легко сжать руками. Для украшения можно использовать не только глазурь, но и высушенные ломтики фруктов, кондитерские фигурки и кондитерские посыпки. Попробуйте приготовить царский кулич по лучшим рецептам из нашей подборки.
1. Царский кулич с медом и орехами
Этот вариант понравится любителям легкой карамельной сладости. Мед с орехами делают выпечку по-настоящему торжественной. Сверху полейте куличи глазурью или медом.
Ингредиенты
Орехи выбирайте на свой вкус: грецкие, миндаль, фундук.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для большей пряности и глубины вкуса добавьте в кулич немного корицы или мускатного ореха.
1. Приготовьте опару: в теплом молоке разведите дрожжи и столовую ложку сахара. Дайте активироваться 10—15 минут в теплом месте.
2. Оставшийся сахар взбейте с медом и яйцами до пышности, влейте опару, положите мягкое масло, перемешайте до единой консистенции.
3. Введите просеянную муку, посолите, замесите однородное тесто, оставьте подходить в тепле полтора часа.
4. Орехи обжарьте на сухой сковороде, порубите ножом, вмешайте в тесто.
5. Разложите его по формам, дайте подняться около получаса. Ориентируйтесь по состоянию теста.
6. Духовку подготовьте заранее, прогрев до 175 °C. Выпекайте куличи 35—40 минут.
7. Перед выемкой из форм слегка остудите.
2. Царский кулич на топленом масле с шафраном
Такие куличи можно назвать настоящим деликатесом среди пасхальной выпечки. Они отличаются глубоким ароматом, золотистым цветом и оригинальным вкусом. Если хотите чего-то необычного к празднику, воспользуйтесь этим рецептом.
Ингредиенты
Шафран перед добавлением слегка разотрите.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Куличи будут смотреться действительно по-царски, если украсить их золотистым декором.
1. Шафран залейте теплым молоком, дайте 10 минут настояться.
2. Отдельно сделайте опару: в теплом молоке разведите дрожжи с ложкой сахара, дайте активироваться 10—15 минут в тепле.
3. Яйца до пышности взбейте с сахаром, влейте топленое масло и шафрановое молоко, посолите, размешайте.
4. Вмешайте просеянную муку, замесите однородное тесто, дайте ему подойти полтора часа.
5. Изюм замочите на 10 минут в кипятке, промойте, обсушите бумажным полотенцем. Припудрите мукой, вмешайте в тесто.
6. Разложите его по формам, дайте подняться 30—40 минут.
7. Духовку предварительно доведите до 170 °C, выпекайте куличи 35—45 минут. Перед выемкой из форм остудите.
3. Царский кулич на сливках
Еще один способ разнообразить привычную пасхальную выпечку — приготовить царские куличи на сливках. Этот продукт придает изделиям особую мягкость и кремовый вкус. В рецепте для украшения используется белковая глазурь, но вы можете сделать шоколадную или из маршмеллоу.
Ингредиенты
Сливочные куличи получаются более влажными и насыщенными по вкусу, а цукаты в них становятся очень сочными даже если вы их предварительно не замачивали.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Лучше всего для приготовления подойдут сливки с жирностью 10—20%.
1. Теплые сливки смешайте с сахаром и дрожжами.
2. Просейте муку, перемешайте и отправьте в теплое место на 15—20 минут.
3. В отдельной емкости сливочное масло взбейте миксером до пышности. Отдельно взбейте желтки с солью.
4. В опару просейте муку, добавьте взбитые желтки и замесите тесто.
5. Добавьте сливочное масло и снова перемешайте.
6. Отправьте тесто на расстойку в теплое место, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось.
7. Вмешайте в тесто изюм, клюкву и цукаты.
8. Выложите тесто в бумажные формы для куличей, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
9. Когда куличи поднимутся, отправьте их в разогретую до 180 °C духовку на 30—40 минут.
10. Для глазури взбейте белок в течение минуты. Затем добавьте сахарную пудру и снова взбейте. Влейте лимонный сок и взбивайте еще минуту.
11. Готовые куличи полейте глазурью и украсьте съедобным декором и посыпками.
4. Царский кулич на сметане
Добиться сливочного вкуса кулича можно, добавив сметану в тесто. Изделия по этому рецепту будут не только вкусными, но и простыми в приготовлении, так как тесто на сметане лучше поднимается и равномерно пропекается.
Ингредиенты
Проверить готовность куличей можно шпажкой — на ней не должно быть налипшего теста.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Извлекайте куличи из формы спустя 10—15 минут после выпечки, чтобы они хорошо отошли и не развалились.
1. В теплом молоке растворите дрожжи, всыпьте половину столовой ложки сахара и одну столовую ложку муки. Размешайте, оставьте на 10 минут.
2. В другой миске разотрите желтки с сахаром, ванильным сахаром и солью.
3. Добавьте сметану, дрожжевую опару, мягкое сливочное масло. Размешайте.
4. Постепенно просейте муку и замесите тесто.
5. Вмешайте в тесто изюм, накройте пищевой пленкой и оставьте на полтора часа при комнатной температуре.
6. Когда тесто увеличится вдвое, распределите его по формам для куличей и оставьте в теплом месте еще на 15 минут.
7. Выпекайте куличи при 180 °C 50—55 минут.
8. Желатин залейте водой и оставьте набухать.
9. Сахарную пудру залейте водой и доведите до кипения, переложите в смесь набухший желатин и хорошо размешайте. Взбейте миксером до пышной белой массы.
10. Украсьте куличи глазурью и специальной посыпкой или цукатами с изюмом.
5. Творожный царский кулич
Куличи на основе творожного теста получаются особенно влажными и пропитанными. В основу можно добавлять самые разнообразные сухофрукты и орехи на свой вкус. По желанию используйте специи: кардамон, корицу или мускатный орех.
Ингредиенты
В этом рецепте вместо привычного изюма используется курага.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Творог лучше достать заранее, чтобы при замешивание теста он был комнатной температуры.
1. Яйца взбейте с сахаром до однородности.
2. Добавьте подтаявшее масло и перемешайте.
3. Выложите творог, разомните и взбейте миксером.
4. Просейте муку, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и замесите тесто.
5. Промойте курагу, обсушите, добавьте в тесто и перемешайте еще раз.
6. Выложите тесто в формы и отправьте в разогретую до 160 °C духовку на 50—60 минут.
7. Сверху украсьте посыпкой, глазурью или орехами.
