В статье вы найдете разные варианты выпечки: на сухих дрожжах и готовом слоеном тесте, с добавлением яблок, шоколада, апельсина, цукатов. Собрали подборку лучших пасхальных рецептов краффина для всех, кто хочет приготовить что-то новое.
1. Пасхальный краффин с корицей и карамелизированным яблоком
Этот рецепт можно охарактеризовать как слияние современности с классикой. Краффин выглядит эффектно и нарядно, но яблочно-коричная начинка приближает его к уютной домашней выпечке, которая всеми любима с детства.
Ингредиенты
Не перегревайте молоко — его температура должна быть 35—37 °C.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
В качестве украшения тонко полейте краффины медом или карамелью.
1. Растворите дрожжи с чайной ложкой сахара в нагретом молоке, оставьте на 5—10 активироваться.
2. Смешайте до однородности яйцо с мягким маслом, солью и оставшимся сахаром.
3. В эту смесь влейте дрожжевую, перемешайте.
4. Постепенно введите муку, замесите эластичное тесто, накройте, дайте час на подъем.
5. Яблоко измельчите кубиком, в сковороде смешайте с корицей и сахаром, держите на огне 3—5 минут до карамелизации. Остудите.
6. Тесто слегка промните, раскатайте в прямоугольник 30 ͯ 20 см, распределите яблоки, сверните рулетом.
7. Рулет разрежьте на части по 3—4 см, скрутите спираль, уложите в форму для краффинов, дайте подойти 15—20 минут. Смажьте яйцом, посыпьте корично-сахарной смесью.
8. Выпекайте в предварительно прогретом духовом шкафу при 180 °C 20—25 минут до золотистости.
9. Слегка остудите, украсьте.
2. Пасхальный краффин с шоколадно-миндальной начинкой
Этот краффин получится как из кондитерской. Он красивый визуально, а шоколад с орехами создают насыщенный вкус и хрустящую текстуру. Если хотите удивить близких чем-нибудь необычным, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты
Расчет продуктов приведен на порцию из 8—10 штук.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Декорируйте выпечку топленым шоколадом и сахарной пудрой.
1. Дрожжи с чайной ложкой сахара тщательно размешайте в нагретом молоке, оставьте на 5—10 для активации.
2. Смешайте до однородности яйцо с мягким маслом, солью и оставшимся сахаром.
3. В эту смесь влейте запенившуюся опару, перемешайте.
4. Постепенно вмешайте муку, замесите эластичное тесто, накройте, оставьте на час подниматься.
5. Шоколад мелко покрошите ножом.
6. Миндаль обжарьте 1—2 минуты на сухой сковороде, измельчите, смешайте с шоколадом.
7. Слегка обмятое тесто раскатайте в пласт 30 ͯ 20 см толщиной 0,5 см, равномерно распределите шоколадно-миндальную смесь, сверните по длине в плотный рулет.
8. Рулет разрежьте на части по 3—4 см, закрутите их спиралью наружу, уложите в бумажные формы для краффинов, дайте подняться 15—20 минут.
9. Выпекайте 20—25 минут при 180 °C, духовку прогрейте заранее.
10. Дайте 10—15 минут остыть, украсьте.
3. Домашний краффин с цукатами
Чтобы приготовить этот праздничный кулич, вам понадобятся простые и доступные продукты, немного усилий и огромное желание порадовать близких в светлый праздник Пасхи. Краффин получается нежный, ароматный и очень красиво смотрится как сразу после выпечки, так и в разрезе.
Ингредиенты
Для опары слегка подогрейте молоко. Количество цукатов и сухофруктов можно уменьшить или увеличить на ваш вкус.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи и оставьте в тепле на 15 минут. После появления пенистой пышной шапки опара для теста готова.
1. Взбейте два яйца, желток, сахар и соль в светлую пену до увеличения объема в два раза.
2. Просейте муку и сделайте углубление посередине. Влейте опару и взбитые яйца, добавьте ванилин и слегка растопленное сливочное масло.
3. Замесите густое тесто. Смажьте тесто и миску растительным маслом, положите тесто в миску, накройте пленкой и уберите в теплое место на два часа.
4. Тесто должно увеличиться в 2—3 раза. Обомните его и разделите на три части. Скатайте три шарика, накройте пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Раскатайте каждый шарик тонким слоем в прямоугольник и смажьте размягченным сливочным маслом.
6. Равномерно распределите на пласт цукаты и порезанные на дольки сухофрукты. Сверните в плотный рулет.
7. Разрежьте рулет вдоль, оставляя неразрезанными 2 см от одного края. Каждую половинку сверните спиралью так, чтобы все слои были видны сверху. Уложите одну половину на другую.
8. Выложите краффины в формы, прикройте пленкой и оставьте на один час.
9. Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
10. Готовым куличам дайте немного остыть и присыпьте сверху сахарной пудрой.
4. Вкусный краффин с апельсином
Яркий, вкусный, ароматный кулич — а все благодаря апельсиново-шоколадному сочетанию. Такие необычные краффины украсят ваш праздничный стол и порадуют ваших близких. По желанию посыпьте их сахарной пудрой с цедрой апельсина.
Ингредиенты
Тесто в этом рецепте готовится безопарным способом. Цукаты можете приготовить, проварив нарезанный кусочками апельсин в сахарном сиропе, или взять уже готовые.
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Соль лучше взять мелкого помола, а молоко — жирностью 2,5%.
1. В чистую посуду просейте муку, добавьте сахар, сухие дрожжи и соль. Перемешайте.
2. Налейте в муку теплое молоко (около 37 °C), разбейте два крупных яйца. Все хорошо перемешайте.
3. В 2—3 приема введите размягченное сливочное масло. Вымесите тесто до гладкости: оно довольно получиться довольно мягким.
4. Разделите тесто пополам. В одну часть добавьте цедру апельсина и куркуму, а затем хорошенько вымесите до отлипания от рук. Положите эту часть в отдельную миску.
5. Возьмите вторую часть теста и добавьте какао-порошок. Вымешивайте до однородности. Выложите в чистую миску.
6. Обе миски с тестом накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на час до увеличения в объеме примерно в два раза.
7. Возьмите мягкое сливочное масло, добавьте сахар и взбейте добела.
8. Шоколад растопите на водяной бане и остудите. Он должен быть чуть теплым. Затем добавьте половину сахарно-масляной смеси, хорошо перемешайте и поставьте остужаться в холодильник.
9. Каждую часть теста разделите на три куска. Скатайте из них шарики. Прикройте полотенцем и оставьте в тепле на 10 минут для расстойки.
10. Присыпьте рабочую поверхность мукой, возьмите светлый шар теста и раскатайте в тонкий пласт толщиной около 5 мм.
11. Смажьте пласт оставшейся половиной смеси из масла с сахаром и распределите апельсиновые цукаты.
12. Шоколадный шар раскатайте также и положите сверху пласта с цукатами.
13. Смажьте сверху шоколадным маслом, которое уже чуть застыло в холодильнике.
14. Сверните оба пласта с начинкой в плотный рулет. Разрежьте рулет пополам, оставив с одной стороны неразрезанными 2 см до края.
15. Заверните получившиеся концы в завитки. Затем уложите один завиток на другой так, чтобы недорезанный конец оказался между ними.
16. Переложите получившиеся заготовки куличей-краффинов в формы и оставьте в теплом месте на час.
17. Разогрейте духовку до 170 °C и выпекайте 40—50 минут. Готовые куличи оставьте в формах минут на 10, а затем аккуратно освободите и полностью остудите.
5. Воздушный краффин из слоеного теста
Пышный, легкий, пористый краффин из слоеного теста готовится быстро и просто. Вы можете замесить тесто самостоятельно или купить готовое в магазине. Готовые изделия посыпьте сахарной пудрой с корицей.
Ингредиенты
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Для активации дрожжей соедините их теплым молоком и добавьте одну чайную ложку сахара. Хорошо перемешайте и оставьте в теплом месте на 10 минут до появления пышной пенной шапки.
1. В миску влейте одно целое яйцо и два яичных желтка. Добавьте сахар и взбейте в густую пышную пену до полного растворения кристаллов сахара.
2. Муку обязательно просейте, сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте, добавьте взбитые с сахаром яйца и замесите тесто до эластичности. Примерно в середине процесса введите растопленное сливочное масло.
3. Выложите готовое тесто на рабочую поверхность, сформируйте шар. В смазанную мягким маслом миску уложите слегка смазанное маслом тесто и поставьте на 30 минут в теплое место.
4. Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 2—2,5 раза. Разделите тесто на три равных части. Каждую слегка обомните и скатайте в шар.
5. Раскатайте скалкой поочередно каждый шар в тонкий пласт.
6. Разделите лопаткой размягченное сливочное масло на три части. Смажьте пласты.
7. Распределите по каждому пласту ⅓ часть изюма, кураги и клюквы. Можете добавить орехи: грецкие, арахис, миндаль.
8. Сверните пласт в плотный рулет, слегка прищипывая с краев. Отложите рулет отдохнуть на 15 минут, накрыв пищевой пленкой. То же самое проделайте с двумя другими частями теста.
9. Возьмите первый рулет и острым ножом, отступив от края 2—3 см, разрежьте вдоль напополам.
10. Одну часть заверните улиткой по направлению к внешней стороне. Заведите неразрезанный край вниз улитки, сверните вторую половину в противоположную от первой сторону и уложите сверху.
11. Возьмите просторную форму, смажьте подсолнечным маслом и уложите в нее куличи. Оставьте отдохнуть 10—15 минут.
14. Духовку разогрейте до 200 °C и отправьте в нее формы с куличами-краффинами. Выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте еще 20—25 минут.
15. Готовые куличи достаньте, дайте им немного остыть, извлеките из форм и посыпьте сахарной пудрой.
