7 лучших рецептов перловой каши: пошаговые идеи с фото

Перловую кашу можно приготовить на воде, молоке, с курицей, говядиной, тушенкой, грибами или овощами. В статье расскажем о лучших рецептах перловой каши.

1. Рассыпчатая перловая каша с овощами в сковороде

Простое, но сытное блюдо, которое станет отличным гарниром к мясу или птице. Если исключить из рецепта сливочное масло, такая каша подойдет для постящихся и тех, кто отказывается от продуктов животного происхождения. Блюдо полностью готовится на сковороде, поэтому вам не понадобятся лишняя посуда.

Ингредиенты

Готовую кашу можно посыпать свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления

Перловку замачивают, чтобы зерно стало мягче, а значит, лучше и быстрее разваривалось.

1. Промойте перловую крупу, залейте водой так, чтобы она была покрыта, и оставьте на 10—12 часов.

2. Разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук в течение трех минут на среднем огне. 

3. После этого добавьте морковь, нарезанную брусочками, и обжарьте еще три минуты.

4. Слейте с крупы воду, промойте и выложите в сковороду к овощам.

5. Добавьте соль, измельченный чеснок, лавровый лист и залейте водой.

6. Доведите до кипения, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и готовьте один час на медленном огне.

7. Перемешайте, уберите лавровый лист, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 20 минут.

8. В конце перемешайте кашу и подавайте к столу.

2. Молочная перловая каша с замачиванием

Отличный вариант для полезного и питательного завтрака. Перловка долго переваривается, улучшает пищеварение и насыщает организм витаминами группы B, железом, цинком и селеном. Подавайте кашу теплой, с медом, вареньем или ягодами.

Ингредиенты

Кашу можно варить как на коровьем, так и на растительном молоке.

Пошаговый рецепт приготовления

Промывать крупу лучше несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

1. Промойте перловую крупу, залейте двумя стаканами воды и оставьте на ночь.

2. Слейте с крупы воду, промойте и переложите в кастрюлю.

3. Влейте молоко, добавьте соль и сахар.

4. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.

5. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите кашу 50—60 минут, периодически помешивая.

6. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте и оставьте под крышкой на 15 минут.

3. Простая перловая каша в кастрюле

Такой вариант каши подойдет как сытный гарнир или полноценное самостоятельное блюдо. В соленом варианте каши попробуйте положить в нее тертый сыр и бекон. А если хочется чего-то сладкого, нарежьте яблоко кубиками, добавьте немного орехов, щепотку корицы и ванилин — каша заиграет новыми вкусами.

Ингредиенты

Вместо сливочного масла можно использовать топленое или кокосовое.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы не замочили перловку на ночь, оставьте ее хотя бы на 4—5 часов для набухания.

1. Промойте перловую крупу в холодной воде и замочите на ночь.

2. По прошествии времени слейте воду, еще раз промойте крупу и выложите в кастрюлю.

3. Залейте перловку водой, добавьте соль и доведите до кипения на среднем огне.

4. После этого накройте кастрюлю крышкой и варите кашу 45—60 минут на медленном огне, пока крупа не станет мягкой и впитает воду. Периодически помешивайте, чтобы каша не пригорела.

5. В конце добавьте сливочное масло, перемешайте, снимите кастрюлю с плиты и дайте немного настояться.

4. Вкусная перловая каша с мясом в горшочках

Перловка в горшочках получается необычайно нежной и вкусной. Крупа пропитывается мясными и овощными соками и насыщается ароматами. Чтобы мясо получилось сочным, выбирайте части говядины с жирком, например, лопатку или грудинку.

Ингредиенты

Количество ингредиентов рассчитано на четыре горшочка объемом 350 миллилитров.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо воды можно использовать бульон — это сделает блюдо гораздо ароматнее и насыщеннее по вкусу. Подойдет говяжий, куриный или овощной.

1. Промойте крупу и залейте холодной водой на 10—12 часов.

2. На растительном масле обжарьте нарезанные кубиками лук и морковь.

3. Нарежьте кубиками говядину и обжарьте ее на другой сковороде. Добавьте соль и перец.

4. На дно каждого горшочка выложите овощи, затем говядину, перловую крупу, ¼ лаврового листа и кусочек сливочного масла.

5. Залейте в горшочки горячую воду и поставьте в холодную духовку.

6. Готовьте 1 час 20 минут при температуре 180 °C. Затем выключите духовку и оставьте в ней горшочки еще на 20 минут.

5. Перловая каша с тушенкой в мультиварке

Если вам хочется приготовить простое, вкусное и сытное блюдо, воспользуйтесь рецептом перловки с тушенкой в мультиварке. Тушенка хорошо сочетается с крупой, поэтому каша получается ничуть не хуже, чем со свежим мясом.

Ингредиенты

При выборе тушенки обратите внимание на состав — первым в списке должно быть мясо, а его содержание — не менее 58—65%.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите придать каше легкую остринку, подавайте ее со свежей кинзой.

1. Промойте перловую крупу и замочите на ночь.

2. Очистите и мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке.

3. Включите мультиварку на режим «Жарка» или «Выпечка», налейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.

4. Добавьте к овощам тушенку, разомните ее вилкой и перемешайте, чтобы жир равномерно распределился. Готовьте все вместе еще несколько минут.

5. Добавьте промытую перловую крупу, влейте три стакана воды.

6. Перемешайте, закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 1 час 20 минут.

7. По окончании программы откройте крышку, проверьте готовность каши и при необходимости оставьте на подогреве еще на 15 минут.

8. Перемешайте кашу перед подачей.

6. Перловая каша с курицей без замачивания в духовке

Подходящее для сытного обеда или ужина блюдо. Перловка получается нежной и не очень жирной. Подавайте кашу с овощным салатом или маринованными овощами — так будет еще вкуснее.

Ингредиенты

Вы можете убрать мякоть и сварить из костей бульон для приготовления перловки.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо куриного бедра можно использовать филе — получится более диетическое блюдо.

1. Промойте перловую крупу в холодной воде.

2. Очистите куриную мякоть от костей и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте соль, перец и специи.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок, а морковь натрите на крупной терке.

4. В сковороде обжарьте лук с морковью и чесноком на растительном масле до мягкости.

5. Добавьте к овощам курицу и обжарьте до румяной корочки.

6. В форму для запекания выложите промытую перловку, сверху курицу с овощами. Залейте горячим бульоном, положите лавровый лист и накройте форму фольгой или крышкой.

7. Поставьте кашу в разогретую до 180 °C духовку на 1 час 30 минут.

8. Готовность проверяйте по перловке. Если она мягкая, оставьте кашу в духовке в закрытой форме еще на 10 минут и после этого подавайте к столу.

7. Домашняя перловая каша с грибами

Если вы не едите мясо, грибы станут хорошим дополнением к перловой каше. Вы можете использовать шампиньоны или смесь лесных грибов — с ними блюдо получится очень насыщенным и ароматным.

Ингредиенты

Сливочное масло можно заменить на растительное.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовую кашу посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

1. Промойте крупу и замочите в холодной воде на ночь.

2. Отварите перловку до готовности. Воду посолите в конце варки.

3. Пока варится каша, нарежьте лук и грибы, морковь натрите на крупной терке.

4. На сливочном масле обжарьте сначала лук и морковь до мягкости, затем добавьте грибы и готовьте до тех пор, пока грибы не подрумянятся. Добавьте соль и перец.

5. Смешайте готовую перловку с обжаренными грибами и овощами.

6. Тушите все вместе под крышкой 10 минут на слабом огне.