В разных уголках Мексики это блюдо делают по-своему: где-то с сочным карнитас (томленой свининой), где-то с говядиной, рыбой или креветками, а где-то — с бобами для вегетарианцев. Начинка готовится быстро, а лепешки продаются в любом супермаркете или вы можете испечь их сами. Мы собрали лучшие рецепты тако в подборке ниже, готовьте и наслаждайтесь.
1. Классические тако с говядиной
Сочные и ароматные тако — классика мексиканской кухни. Пряная говядина, свежие овощи и мягкие лепешки создают идеальный баланс текстур и вкусов. Отличный вариант для семейного ужина или дружеской вечеринки.
Ингредиенты
Для приготовления выбирайте мягкие части — лопатку или вырезку. Замаринуйте говядину на 20—30 минут в специях и масле перед жаркой.
|
| ||
| Тортильи |
| ||
|
| ||
| Лук |
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Паприка | 1 ч. л. | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
| Помидоры |
| ||
|
| ||
| 100 г | ||
| 100 г | ||
| 1 шт. | ||
Пошаговый рецепт приготовления
Можно подавать все ингредиенты отдельно, чтобы каждый мог собрать тако по своему вкусу.
1. Говядину нарежьте небольшими тонкими кусочками.
2. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, чеснок измельчите.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне.
4. Обжарьте говядину 5—7 минут до румяной корочки.
5. Добавьте лук и перец, готовьте еще 3—4 минуты.
6. Введите чеснок, паприку, кумин и чили, перемешайте.
7. Добавьте томатную пасту, немного воды (2—3 ст. л.) и тушите 3—5 минут до мягкости мяса.
8. Посолите и поперчите по вкусу.
9. Тортильи разогрейте на сухой сковороде или в духовке.
10. Выложите в тортильи мясо, добавьте нарезанные помидоры, салат, сыр и соус. Сбрызните соком лайма и подавайте.
2. Мексиканские тако с овощами и курицей
Сытное блюдо с курицей и сочными овощами — простой и вкусный вариант для ужина. Вы можете использовать и другие ингредиенты, например, добавить морковь или кабачок для разнообразия текстур. Подавайте сразу после приготовления, чтобы тако были горячими, а овощи в салате оставались свежими.
Ингредиенты
Лучше брать филе без кожи — так мясо быстрее приготовится и останется мягким.
|
| ||
|
| ||
| Лук |
| ||
| Чеснок |
| ||
| Соль |
| ||
| Паприка |
| ||
|
| ||
| Соус барбекю | 2 ст. л. | ||
|
| ||
|
| ||
| Тортилья |
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Соус барбекю можно заменить на мексиканскую сальсу или томатный соус с пряностями.
1. Болгарский перец очистите от семечек и нарежьте полосками. Лук нарежьте полукольцами.
2. Куриное филе положите в миску, добавьте соль, паприку и приправу для курицы, перемешайте.
3. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте филе до золотистой корочки с обеих сторон.
4. На ту же сковороду натрите чеснок и добавьте нарезанные овощи, перемешайте, готовьте 2—3 минуты.
5. Влейте томатный сок и добавьте хлопья чили. Тушите под крышкой 30 минут до мягкости овощей и готовности курицы.
6. Достаньте курицу и разделите на кусочки или разберите на волокна.
7. Тортильи слегка смажьте соусом барбекю.
8. Выложите курицу обратно в сковороду с соусом, прогрейте.
9. Тортильи разогрейте на сухой сковороде, посыпьте сыром.
10. На одну половину лепешки выложите курицу с овощами, накройте второй половиной.
11. Добавьте салат из помидоров и огурцов и подавайте сразу.
3. Вегетарианские тако с фасолью и гуакамоле
Вегетарианские тако — яркий и полезный вариант мексиканской классики без мяса. Блюдо получается красочным, ароматным, полностью растительным, при этом сохраняет баланс белков и клетчатки. Для начинки подойдут любые сезонные овощи: цукини, морковь или брокколи. Для любителей острого можно добавить чили-порошок или свежий халапеньо.
Ингредиенты
Возьмите красную или белую фасоль, консервированную или предварительно отваренную.
|
| ||
|
| ||
| Лук |
| ||
| Чеснок |
| ||
| Помидоры |
| ||
|
| ||
| Авокадо |
| ||
| Лайм |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Паприка |
| ||
| ½ ч. л. | ||
| Тортильи |
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Дайте начинке постоять пару минут после тушения, чтобы вкус специй лучше раскрылся.
1. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — полосками, чеснок измельчите.
2. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и болгарский перец, готовьте 2—3 минуты.
3. Добавьте красную фасоль, кукурузу, помидоры, паприку, кумин, соль и перец. Перемешайте и тушите 5—7 минут до готовности овощей.
4. Для гуакамоле разомните мякоть авокадо вилкой, добавьте сок лайма, щепотку соли и мелко нарезанную кинзу, перемешайте до кремовой консистенции.
5. Тортильи слегка разогрейте на сухой сковороде по 20—30 секунд с каждой стороны.
6. На каждую тортилью выложите смесь из фасоли и овощей и сверху добавьте пару столовых ложек гуакамоле.
7. При желании украсьте свежей кинзой или петрушкой и подавайте сразу.
4. Тако с белой рыбой
Легкие и сочные тако с рыбой понравятся тем, кто любит более нежные и свежие вкусы. Такое блюдо подойдет и для повседневного ужина, и для разнообразия праздничного стола. Рекомендуем выбрать плотную белую рыбу (хек, треску, минтай) — она не разваливается при готовке.
Ингредиенты
По желанию добавьте немного цедры лимона в маринад
|
| ||
| Чеснок |
| ||
|
| ||
| По вкусу | ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
| Авокадо |
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| 1 ст. л. | ||
| Соль |
| ||
| Сахар |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Готовьте гуакамоле непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежий цвет и вкус.
1. Натрите рыбу смесью из чеснока, паприки, соли, перца, оливкового масла и лимонного сока. Оставьте мариноваться на 10—15 минут.
2. Запеките рыбу в духовке или на гриле до готовности (примерно 10—15 минут).
3. Для гуакамоле разомните авокадо, добавьте лимонный сок, мелко нарезанный чили и соль, перемешайте до кремовой консистенции.
4. Для соуса смешайте помидоры, чили, оливковое масло, соль и сахар, при желании измельчите блендером.
5. Йогурт смешайте с небольшим количеством лимонного сока.
6. Тортильи подогрейте на сухой сковороде или в духовке.
7. Выложите на лепешки рыбу, листья салата, томатный соус, гуакамоле и немного йогурта.
8. Сложите тако пополам и подавайте сразу.
5. Тако с креветками, манго и гуакамоле
В этом блюде — идеальное сочетание морепродуктов, сладкой фруктовой сальсы и нежного соуса. Оно выглядит как ресторанное, но при этом легко готовится дома. После замешивания теста на тортильи, обязательно дайте ему отдохнуть, чтобы лепешки получились мягкими и эластичными. Подавайте тако с дольками лайма, чтобы каждый смог добавить кислоту по вкусу.
Ингредиенты
Выбирайте спелый, но плотный плод манго, чтобы сальса не превратилась в пюре. Важно сочетание острого, сладкого и кислого — регулируйте лайм и чили по вкусу.
| |||
| Мука |
| ||
| Разрыхлитель |
| ||
| Соль |
| ||
|
| ||
| 60 мл | ||
| |||
|
| ||
|
| ||
| Чили молотый |
| ||
| Паприка |
| ||
|
| ||
| Соль | ¼ ч. л. | ||
|
| ||
| Лук | 15 г | ||
| |||
| Авокадо |
| ||
| Манго |
| ||
| Петрушка |
| ||
|
| ||
|
| ||
| Для заправки: | |||
|
| ||
|
| ||
| Петрушка |
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Не передерживайте креветки на огне: они готовятся очень быстро и могут стать резиновыми.
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, добавьте сливочное масло и разотрите в крошку.
2. Влейте теплую воду и замесите мягкое тесто, накройте и оставьте на 30 минут.
3. Креветки обсушите, удалите пищевод, выложите в миску.
4. Добавьте масло, чили, паприку, чеснок, соль, белый перец и мелко нарезанный лук, перемешайте и оставьте на 10 минут.
5. Для сальсы нарежьте авокадо и манго мелкими кубиками, добавьте измельченную петрушку, чили и сок лайма, перемешайте.
6. Разогрейте сковороду, обжарьте креветки по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
7. Тесто разделите на четыре части, раскатайте лепешки диаметром 10—12 см.
8. Обжарьте тортильи на сухой сковороде по 1,5—2 минуты с каждой стороны.
9. Смешайте йогурт с соком лайма и петрушкой.
10. Смажьте тортильи соусом, выложите креветки и сальсу, добавьте немного заправки сверху. При желании сбрызните соком лайма и подавайте сразу.
