7 лучших рецептов гречневого супа: пошаговые идеи с фото

В супе крупа сохраняет свою текстуру и аромат. Чаще всего первые блюда с гречкой готовят на мясном или постном бульоне, добавляют грибы и разные овощи: от традиционных лука с морковью до сельдерея. В статье поделимся лучшими рецептами гречневого супа. 

1. Легкий гречневый суп с копченостями

Копченые ребрышки придают блюду приятный аромат костра и наваристость, а гречневая крупа и картофель делают его сытным. Подавайте суп с зеленью, чтобы подчеркнуть мясные нотки.

Ингредиенты

Ребра можно заменить другими копченостями. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Чтобы быстрее приготовить суп, сварите бульон заранее и поставьте в холодильник. В этом случае начните процесс с третьего пункта рецепта.

1. Ополосните копчености и поместите в кастрюлю. Залейте водой и поставьте вариться на сильном огне.

2. Дождитесь закипания и снимите пену. Убавьте огонь до самого слабого и накройте кастрюлю крышкой. Чем дольше варится бульон, тем вкуснее он будет. Минимальное время приготовления — один час. 

3. Вымойте и очистите лук от шелухи. Нарежьте мелкими кубиками. 

4. Вымойте морковь и картофель. Снимите кожуру. Морковь крупно натрите, картофель нарежьте средними кубиками.

5. Обжарьте морковь и лук до полупрозрачности.

6. Достаньте мясо из бульона и отделите пленки и кости. Мякоть нарежьте кубиками.

7. Добавьте нарезанные копчености и картофель в суп. Варите еще 10 минут.

8. Промойте гречку и выложите в бульон вместе с морковью и луком. Готовьте еще 15 минут.

9. Добавьте по вкусу соль и перец. Дождитесь закипания и снимите с огня.

2. Простой гречневый суп с тушенкой в мультиварке

Первое блюдо по этому рецепту получается густым и насыщенным. Для приготовления нужно лишь взять хорошую тушенку (она не требует длительной варки) и сделать традиционную овощную зажарку из лука и моркови. Подавайте суп с зеленью, сметаной и цельнозерновым хлебом. 

Ингредиенты

Говяжья тушенка лучше всего сочетается с гречкой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Тушенку выкладывайте постепенно ложкой, а не сразу добавляйте все содержимое банки.

1. Вымойте и очистите лук от шелухи. Нашинкуйте.

2. Промойте гречку.

3. Вымойте и очистите картофель и морковь от кожуры. Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на терке.

4. Налейте немного растительного масла в чашу мультиварки и готовьте морковь и лук пять минут на режиме «Жарка».

5. Добавьте картофель, залейте горячей водой и готовьте на режиме «Тушение» 15—20 минут.

6. Выложите тушенку. Добавьте гречку, соль, перец по вкусу и продолжайте готовить на прежнем режиме еще 10 минут.

7. Выключите, когда гречка и картофель станут мягкими.

3. Полезный гречневый суп без мяса

Это блюдо подойдет для постящихся, тех, кто не употребляет мясо или просто в качестве легкого варианта обеда. Сельдерей добавит супу свежести, а лимонный сок подчеркнет вкус грибов.

Ингредиенты

Овощной бульон можно заменить водой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Готовьте в толстостенной кастрюле для равномерного нагрева и проваривания.

1. Вымойте и очистите овощи. У сельдерея удалите листья. Нарежьте все кубиками. 

2. Ополосните грибы. Нарежьте ломтиками. 

3. Обжарьте лук на растительном масле пять минут до полупрозрачности.

4. Добавьте морковь, сельдерей и грибы. Готовьте еще четыре минуты, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

5. Выжмите сок из лимона.

6. Добавьте гречку, столовую ложку сока лимона и залейте бульоном.

7. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп 15 минут, пока гречка не разбухнет.

4. Домашний гречневый суп с курицей

Это первое блюдо похоже на классический вариант куриного супа с картофелем: Только вместо вермишели в нем используется гречневая крупа. Именно гречка придает супу особую текстуру, цвет и аромат. При подаче посыпьте блюдо свежим мелко нарубленным луком.

Ингредиенты

Для вкусного бульона выбирайте часть курицы с косточкой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Промытую гречку обжарьте 5—7 минут перед добавлением в суп — это усилит ореховый вкус крупы.

1. Промойте курицу, положите в кастрюлю и залейте 2,5 л воды.

2. Дождитесь закипания и снимите пену. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте 30—60 минут в зависимости от размера курицы. Чем дольше варится бульон, тем наваристее становится.

3. Вымойте и очистите лук от шелухи, нашинкуйте.

4. Промойте гречку.

5. Вымойте морковь и картофель. Очистите от кожуры. Морковь натрите, а картофель нарежьте брусками.

6. Подрумяньте лук на растительном масле, добавьте морковь и тушите под крышкой пять минут.

7. Достаньте из бульона курицу и отделите мясо от костей и кожи.

8. Добавьте овощи, гречневую крупу, куриное мясо, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дождитесь закипания.

9. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут на слабом огне.

10. Достаньте лавровый лист. Дайте супу настояться перед подачей 15—20 минут.

5. Вкусный гречневый суп с мясом

Такой наваристый и сытный суп хорошо согревает в прохладную погоду. Корни петрушки и сельдерея придают блюду пряный вкус и аромат и насыщают витаминами. Подавайте, разлив порционно по тарелкам, со сметаной или греческим йогуртом. 

Ингредиенты

Выбирайте мясо на кости для наваристого бульона. Говядину можно заменить свининой. 

Пошаговый рецепт приготовления

Мясной бульон можно приготовить заранее — так вы сэкономите время при приготовлении супа. 

1. Промойте мясо, выложите в кастрюлю, залейте 3 л воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1,5—2 часа.

2. Вымойте и очистите овощи. Лук и картофель нарежьте кубиками, морковь и корнеплоды — тонкими брусками. 

3. Промойте гречневую крупу. 

4. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и верните обратно в суп. 

5. Добавьте в суп гречку и овощи. Доведите до кипения, при необходимости снимите пену и варите на слабом огне до готовности картофеля. 

6. Посолите и дайте настояться 10—15 минут перед подачей. 

6. Гречневый суп с фрикадельками

Быстрое и простое первое блюдо, которое понравится детям, потому что в нем есть фрикадельки. Мясо для фарша выбирайте на свой вкус, но мы рекомендуем брать смесь: курицу и говядину или индейку и свинину. 

Ингредиенты

Если вам нравится экспериментировать со вкусами, добавьте зеленый горошек. 

Пошаговый рецепт приготовления

Фрикадельки можно сделать заранее и заморозить. 

1. Вымойте и очистите лук и чеснок. 

2. Прокрутите мясо с одной луковицей и одним зубчиком чеснока. Добавьте соль, перец и вымешайте фарш. Из полученной массы сформируйте 25 фрикаделек размером чуть больше вишни. 

3. Налейте 2,5 л воды в кастрюлю и доведите до кипения. Опустите фрикадельки в кипящую воду: это очень важно, чтобы они не стали жесткими. Добавьте лавровый лист, специи, лук целиком и варите фрикадельки до готовности. 

4. Промойте гречневую крупу и добавьте к фрикаделькам. 

5. Сварите отдельно яйцо вкрутую, остудите и нарежьте кубиками. 

6. Ополосните укроп и мелко нарежьте. Добавьте в суп после того, как гречка сварится. 

7. Достаньте луковицу и лавровый лист. Добавьте соль, перец, яйцо и варите еще 2—3 минуты. 

7. Постный гречневый суп с картошкой

Такое вкусный и легкий суп можно приготовить всего за полчаса. По желанию вы можете добавить в него свои любимые овощи: помидоры, болгарский перец. кабачок. Подавайте с постными лепешками или хлебом.

Ингредиенты

В суп можно добавить любую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук или кинзу.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления понадобится горячая кипяченая вода: можно вскипятить ее в чайнике и дать чуть остыть.

1. Вымойте и очистите лук от шелухи. Нарежьте кубиками.

2. Промойте гречневую крупу.

3. Вымойте и очистите от кожуры морковь и картофель. Нарежьте брусками.

4. Обжарьте на растительном масле лук и морковь.

5. Добавьте овощи и гречневую крупу в кастрюлю. Залейте 1,5 л воды и дайте закипеть. Снимите пену и варите на маленьком огне до готовности картофеля. Если он легко протыкается ножом, значит сварился.

6. Добавьте соль и перец по вкусу. Поварите 2—3 минуты и выключайте плиту.

7. Дайте супу настояться перед подачей в течение 10—15 минут.