Для вкусного и не сухого шашлыка нужно взять свежее мясо птицы (филе бедра, грудку или крылышки), а правильный маринад сделает его еще нежнее. Подготовили подборку лучших рецептов куриного шашлыка с различными добавками: лимоном, луком, майонезом, соевым соусом, медом и минералкой.
1. Вкусный шашлык из куриных грудок
Чтобы куриная грудка получилась сочной, важно хорошо замариновать филе. Для этого можно использовать специальное устройство — маринатор. Девайс позволяет быстрее и качественнее пропитать мясо маринадом. Но и без него шашлык по этому рецепту получится нежным, главное — не пересушить мясо на мангале.
Ингредиенты
Вы можете взять любую свежую или даже сушеную зелень по вкусу: отлично подойдут розмарин и петрушка. Минеральную воду выбирайте без ярко выраженного вкуса.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Помойте мясо птицы и обсушите.
1. Нарежьте куриное филе кусочками средней величины.
2. Лимон и лук нарежьте толстыми кольцами.
3. На дно глубокой миски выложите филе и лук, сверху налейте масло и минеральную воду, чтобы жидкость полностью покрывала филе. Сверху всыпьте специи, добавьте соль с кружочками лимона. Перемешайте и оставьте на четыре часа.
4. Насадите кусочки филе и маринованный лук на шампур, чередуя мясо и овощи.
5. Жарьте шашлык на хорошо разогретых углях по 5—7 минут с каждой стороны до румянца. Подавайте со свежей зеленью и долькой лимона.
2. Сочный шашлык из куриных бедер на мангале
Приготовить сочный и ароматный шашлык из филе куриного бедра просто, так как это мясо более жирное, чем филе грудки. Лук и лимон сделают его более нежным, а приправы добавят вкусу пикантности. Жарить мясо можно на решетке или на шампурах. Если вы выбираете решетку, филе бедра можно не разрезать, а положить крупными кусками для еще более сочного шашлыка.
Ингредиенты
К курице подходит черный молотый перец, сушеный базилик, паприка, мята, розмарин, куркума, мускатный орех. Для остроты можно добавить немного сушеного перца чили. Также подойдет готовая приправа для шашлыка.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Обратите внимание, что в майонезе и готовых миксах специй обычно содержится соль, поэтому не пересолите маринад.
1. Очистите лук и нашинкуйте тонкими полукольцами.
2. Выложите ломтики лука в миску и разомните руками, чтобы выделился сок.
3. Добавьте к луку приправы и лимонный сок.
4. Филе промойте и нарежьте крупными кусочками.
5. Добавьте майонез и перемешайте. Оставьте мясо в маринаде минимум на два часа в прохладном месте.
6. Выложите куриное филе на решетку для гриля или насадите на шампуры.
7. Обжаривайте на мангале около 25 минут, периодически переворачивая мясо.
3. Домашний шашлык из курицы в аэрогриле
Аэрогриль обжаривает курицу равномерно за счет циркуляции воздуха. Шашлык, приготовленный при помощи девайса, получается таким же ароматным и нежным, как будто его приготовили на углях. Можно подать куриный шашлык с соусом барбекю, который дополнительно придаст мясу аромат дымка.
Ингредиенты
По желанию нанесите кулинарной кисточкой на готовый куриный шашлык немного соуса терияки и посыпьте сверху кунжутом.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте куриное филе и дайте стечь лишней жидкости.
1. Нарежьте курицу на некрупные кусочки и выложите в миску.
2. Добавьте соусы, специи и соль. Перемешайте и дайте курице постоять в маринаде минимум 30 минут.
3. Насадите мясо на деревянные шпажки и уберите шашлычки в аэрогриль, установив режим «Курица» на 20 минут (температура 160 °C).
4. Куриный шашлык в духовке
Сочный и ароматный шашлык, который легко приготовить дома без мангала. Маринад на основе сметаны делает мясо мягким и нежным, а специи добавляют насыщенный вкус и яркий аромат. Отличный вариант для быстрого ужина или домашнего «шашлычного» настроения в любое время года.
Ингредиенты
Можно чередовать курицу с овощами (лук, перец, кабачок).
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не режьте курицу слишком мелко — она может пересохнуть.
1. Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера.
2. В миске смешайте сметану, растительное масло и лимонный сок.
3. Добавьте паприку, куркуму, мускатный орех, соль и перец.
4. Чеснок измельчите и добавьте в маринад.
5. Выложите курицу в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 30—60 минут (лучше дольше).
6. Нанижите кусочки курицы на шпажки. Выложите шашлычки на противень, форму для выпечки или решетку.
7. Запекайте в разогретой духовке при 180—200 °C около 20—25 минут.
8. При желании включите режим «гриль» на последние пять минут для румяной корочки.
5. Куриный шашлык по-грузински
Грузинский шашлык из курицы — это яркие специи, насыщенный маринад и правильная жарка на углях. Благодаря длительному маринованию в пряной смеси с водой мясо получается очень сочным внутри и с аппетитной корочкой снаружи. Важно не пересушить филе — тогда шашлык будет мягким и ароматным. Подавайте его с лавашом или лепешками и дополните кинзой, петрушкой, укропом и зеленым луком..
Ингредиенты
По желанию добавьте немного гранатового сока в маринад.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если появляются вспышки огня — слегка сбрызните угли водой. Посыпьте готовый шашлык сумахом.
1. Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера (не слишком мелко).
2. Чеснок и барбарис мелко измельчите ножом.
3. В миске соедините курицу, соль, сахар, кориандр, черный перец, сумах, чеснок и барбарис. Хорошо перемешайте, слегка втирая маринад в мясо.
4. Добавьте томатную пасту и соевый соус, снова перемешайте.
5. Влейте холодную воду, чтобы покрыть мясо. Уберите в холодильник минимум на 6—8 часов (лучше на ночь).
6. Перед приготовлением слейте маринад и слегка обсушите мясо.
7. Нанижите кусочки курицы на шампуры.
8. Подготовьте угли: они должны быть хорошо прогоревшими, без открытого огня.
9. Выложите шампуры на мангал. Жарьте 10—15 минут, регулярно переворачивая.
10. Следите, чтобы мясо не пересохло — готовность определяется по золотистой корочке и прозрачному соку. Снимите с огня и дайте «отдохнуть» 2—3 минуты.
6. Простой шашлык из куриных крылышек на сковороде
Вкусные куриные крылышки с остро-сладким пряным соусом готовятся на сковороде. Весь процесс займет у вас не более получаса. Такое аппетитное горячее блюдо можно подавать с овощами, любым гарниром и просто со свежей зеленью. Вне зависимости от погоды и времени года вы всегда можете побаловать себя домашним шашлыком из куриных крылышек.
Ингредиенты
Выбирайте мед с не слишком терпким вкусом, например, гречишный может дать горчинку. Лучше отдать предпочтение нейтральным сортам: разнотравье, акациевый, луговой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане, в микроволновке или просто поставить на горячую батарею. Чеснок очистите от шелухи.
1. Помойте куриные крылья и отрежьте последнюю, самую маленькую часть — фалангу.
2. В отдельной чашке смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и томатную пасту.
3. Влейте растительное масло на сковороду, включите большой нагрев.
4. Выложите куриные крылышки на хорошо разогретое масло. Обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки (около пяти минут).
5. Сбрызните крылья лимонным соком и выложите на птицу маринад. Добавьте соль и перец, распределите маринад по крыльям.
6. Обжаривайте в течение 12—15 минут, периодически переворачивая крылья.
