В статье вы найдете разные варианты уксусного маринада: с минеральной водой, растительным маслом, пряностями и даже сахаром. Расскажем, как приготовить шашлык с уксусом из свинины, курицы и говядины и поделимся лучшими рецептами этого блюда.
1. Шашлык с уксусом «как в СССР»
Рецепт из советских времен с небольшим количеством ингредиентов. Уксус делает мясо мягче, лук добавляет сочность, а правильная жарка на углях создает румяную корочку. Главный секрет — не переборщить и выдержать баланс, тогда у вас будет сочный и ароматный шашлык с тонким кисловатым оттенком. При нанизывании на шампуры можно чередовать кусочки мяса с кольцами лука — получится очень вкусно.
Ингредиенты
Используйте газированную минеральную воду — она поможет сделать мясо более мягким.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
| |||
|
| ||
|
| ||
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте по классике — с луком, уксусом и свежей зеленью.
1. Свинину нарежьте крупными кусками (примерно 4—5 см).
2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
3. В большой миске соедините мясо, лук, соль и перец. Хорошо перемешайте, слегка разминая лук руками, чтобы он дал сок.
4. Смешайте воду с уксусом.
5. Залейте мясо маринадом, чтобы оно было покрыто. Накройте и уберите в холодильник минимум на 12 часов.
6. Подготовьте угли: без открытого огня, с равномерным жаром.
7. Нанижите мясо на шампуры, слегка стряхнув лук.
8. Выложите на мангал. Жарьте 15—20 минут, регулярно переворачивая.
9. Доведите до румяной корочки и полной готовности. Дайте мясу «отдохнуть» 3—5 минут перед подачей.
2. Классический шашлык из свинины с уксусом
Классический рецепт маринада с уксусом отлично подходит для свинины и делает даже жестковатые кусочки мягкими и нежными. Подавайте готовое мясо горячим и дополните его салатом из свежих или запеченных овощей.
Ингредиенты
Для еще более насыщенного вкуса добавьте в маринад пару лавровых листов.
| Свиная шея | 2 кг |
| Лук репчатый | 1 кг |
| Вода | 500 мл |
| Уксус 9% | 6 ст. л. |
| Соль | 2 ст. л. |
| Перец | 1 ст. л. |
| Базилик сушеный | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мясо получилось особенно нежным, дайте ему время хорошо промариноваться в холодильнике.
1. Нарежьте свиную шею крупными кусками, а лук — кольцами и слегка разомните руками.
2. В миске соедините мясо, лук, соль, перец и базилик, тщательно перемешайте.
3. В отдельной емкости смешайте воду и уксус, залейте этим маринадом мясо.
4. Перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.
5. Нанижите мясо на шампуры и обжаривайте на мангале до золотистой корочки, регулярно переворачивая.
3. Вкусный шашлык из курицы с уксусом
Аппетитный вариант для пикника — простой в приготовлении куриный шашлык с уксусом. Кисловатый маринад делает куриное мясо особенно мягким, а пряные специи придают ему насыщенный аромат и пикантность. Рекомендуем дополнить блюдо запеченными шампиньонами и свежей зеленью.
Ингредиенты
Добавьте к маринаду щепотку паприки или кориандра для более яркого вкуса.
| Мясо курицы | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 3 шт. |
| Вода | 8 ст. л. |
| Уксус 9% | 4 ст. л. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить сочный шашлык, используйте бедра или ножки без костей вместо грудки.
1. Куриное мясо нарежьте порционными кусочками.
2. Лук нарежьте кольцами и немного разомните руками.
3. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и сахар.
4. В воде растворите уксус, влейте к мясу и хорошо перемешайте.
4. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2—3 часа.
5. Нанижите мясо на шампуры или шпажки и обжаривайте на углях до румяной корочки.
4. Быстрый шашлык из говядины с уксусом
Говядина считается довольно непростым мясом для приготовления шашлыка, но с правильным маринадом получается не менее аппетитной и сочной, чем свинина. Уксусный соус позволяет за короткое время хорошо замариновать мясо и добиться отличного вкуса — насыщенного, пряного и без лишней кислоты.
Ингредиенты
Кусочки мяса можно слегка отбить, чтобы говядина получилась нежной на вкус.
| Говядина (шейная часть) | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 2—3 шт. |
| Вода | 100 мл |
| Уксус столовый 9% | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Паприка сладкая | 1 ч. л. |
| Зира (кумин) | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Следите за температурой жара: слишком сильный огонь пересушит говядину, а умеренный жар от углей сделает ее сочной и мягкой.
1. Говядину нарежьте средними кусками. Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните руками, чтобы пустил сок.
2. В миске соедините воду, уксус, соль, сахар, перец, паприку, зиру и пряности для шашлыка.
3. Выложите мясо и лук в маринад, тщательно перемешайте.
4. Накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2—3 часа.
5. Нанижите мясо на шампуры и обжаривайте на углях до румяной корочки, регулярно переворачивая.
5. Простой шашлык из курицы с винным уксусом
Легкий и быстрый куриный шашлык можно приготовить не только с обычным уксусом, но и с более ароматным винным. Такое блюдо отлично сочетается с зеленым салатом, красным и белым соусом, а также с лепешками или поджаренным хлебом.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного меда или горчицы.
| Куриное филе или бедра | 1,5 кг |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Болгарский перец | 2 шт. |
| Помидоры (плотные) | 3 шт. |
| Винный уксус | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы овощи не пережарились, нанизывайте их отдельно или используйте двойные шампуры.
1. Курицу нарежьте крупными кусками.
2. Лук нарежьте кольцами, перец очистите от семян и порежьте крупными кусочками, помидоры порубите на половинки.
3. В миске соедините винный уксус, оливковое масло, соль, перец и специи. Замаринуйте в этой смеси курицу и овощи минимум на один час.
4. Нанижите кусочки курицы, чередуя их с овощами, на шампуры или шпажки.
5. Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
