Мы подготовили лучшие рецепты закусок для пикника: от простых рулетиков до почти ресторанных изысков. Все блюда быстро готовятся и прекрасно подходят для трапезы на природе.
1. Запеченные сырные шарики с виноградом и орехами
Оригинальная, почти ресторанная закуска, но очень удобная для транспортировки. В ней гармонично сочетаются сладость и соль, а хрустящая корочка добавляет эффектности. Чтобы ее приготовить, вам понадобится всего 25 минут.
Ингредиенты
Для шариков отлично подойдет гауда или чеддер.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Подавайте шарики на шпажках или в бумажных стаканах — так удобнее брать руками.
1. Твердый сыр мелко натрите.
2. Виноград вымойте и хорошо обсушите, иначе шарики развалятся из-за лишней влаги.
3. Орехи порубите в очень мелкую крошку.
4. Каждую виноградную ягоду оберните в сыр, сформировав шар. Обваляйте последовательно в смешанной с солью муке, яйце, сухарях, ореховой крошке.
5. Запекайте при 190 °C 12—15 минут до золотистой корочки.
2. Картофельные мини-гратены
Очень элегантная альтернатива обычному картофелю, оформляется в формы для маффинов. Закуска получается аппетитной, ароматной и не требует разогрева. Ее легко транспортировать и удобно выложить на стол. По желанию добавьте в нее слой кабачка или бекона.
Ингредиенты
Указанного количества хватит на партию из 8—10 штук.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
После запекания дайте гратенам остыть. Так стабилизируется текстура, и они не пострадают при транспортировке.
1. Очищенный картофель нарежьте максимально тонкими пластинами.
2. Сливки смешайте с измельченным чесноком, солью, черным перцем и мускатным орехом.
3. Формы для маффинов смажьте сливочным маслом, выложите слоями картофель, положите маленький ломтик масла для сочности, залейте сливочной смесью, посыпьте сверху мелко натертым сыром.
4. Запекайте при 180 °C 35—40 минут.
3. Закуска для пикника из грибов
Эта закуска из шампиньонов готовится быстро, выглядит аппетитно и отлично подходит для пикника на природе. Ароматная начинка с сыром и травами придает грибам насыщенный вкус и золотистую корочку. Блюдо удобно подавать и горячим, и остывшим, а еще брать с собой и угощать друзей.
Ингредиенты
Выбирайте грибы среднего или крупного размера, чтобы начинка не вываливалась.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Начинку можно сделать заранее, а грибы нафаршировать и запечь уже на месте пикника, если есть мангал с решеткой.
1. Аккуратно удалите ножки у шампиньонов, оставив шляпки целыми.
2. Ножки мелко нарежьте, обжарьте с чесноком на сливочном масле до мягкости.
3. Добавьте соль, перец, пармезан и зелень. Перемешайте начинку.
4. В каждую шляпку положите немного сметаны, а затем начинку.
5. Запекайте грибы в духовке при 180 °C около 15—20 минут до румяной корочки. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.
4. Луковые кольца на скорую руку
Хрустящие луковые кольца — очень удобная закуска для пикника. Они быстро готовятся, получаются ароматными, с золотистой корочкой и отлично сочетаются с любыми соусами и мясом на гриле.
Ингредиенты
Подайте кольца с соусом: чесночным, сырным или кетчупом с паприкой.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы кольца были особенно хрустящими, обваляйте их дважды: сначала в муке, затем в яйце, снова в муке и снова в яйце с сухарями.
1. Нарежьте лук толстыми кольцами (примерно 0,7—1 см), аккуратно разберите на сегменты.
2. В миске соедините муку, разрыхлитель, соль и перец. В другой емкости взбейте яйца с молоком.
3. Каждое кольцо обваляйте сначала в мучной смеси, затем окуните в яично-молочную и после — в панировочные сухари.
4. Обжаривайте во фритюре или глубокой сковороде с маслом до золотистого цвета (по 1—2 минуты с каждой стороны).
5. Выложите кольца на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
5. Быстрые рулетики из баклажанов и творожного сыра
Рулетики из баклажанов с творожным сыром — отличный вариант быстрой и легкой закуски для пикника. Их удобно брать с собой, они вкусны и в теплом, и в холодном виде, а начинку легко адаптировать под свои предпочтения.
Ингредиенты
По желанию добавьте в начинку мелко нарезанный вяленый томат или оливки для пикантности.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать закуску более легкой и использовать меньше масла, запеките баклажаны в духовке вместо жарки.
1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
2. Обжарьте ломтики на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до мягкости и румяности.
3. Для начинки измельчите чеснок и зелень, смешайте с творожным сыром, приправьте солью и перцем.
4. Намажьте сырную смесь на каждый ломтик баклажана и сверните в рулетик.
5. Готовые рулетики охладите перед подачей — так они будут держать форму и лучше раскроют свой вкус.
6. Цветная капуста в кляре
Простая, яркая и очень аппетитная закуска. Благодаря специям и соусу вкус капусты получается насыщенным и пикантным, а текстура при этом остается хрустящей. Закуска сочетается с любым видом мяса, но особенно хорошо подходит к шашлыку из курицы или индейки.
Ингредиенты
Острый томатный или чесночный соус отлично дополнит цветную капусту.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сохранить хрустящую корочку, не накрывайте капусту крышкой после жарки.
1. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 3—5 минут), затем обсушите.
2. В миске смешайте муку, газированную воду, специи и соль до получения однородного теста.
3. Обмакните соцветия капусты в кляр и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
4. Подавайте закуску теплой или охлажденной, полив сверху любимым соусом и посыпав рубленой зеленью.
7. Простая закуска для пикника из лаваша
Рулетики из тонкого лаваша — удобная и универсальная закуска для пикника. Они легко режутся, не крошатся, не требует столовых приборов и при этом получаются очень вкусными.
Ингредиенты
Майонез можно заменить на сливочный сыр или натуральный йогурт.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые рулетики можно завернуть в пищевую бумагу или фольгу для удобства переноски.
1. Измельчите яйца и сыр на крупной терке, а зелень порубите ножом.
2. Смешайте ингредиенты в глубокой чаше, добавьте пару ложек майонеза, соль и перец по вкусу.
3. Каждый лист лаваша разрежьте на прямоугольники средней величины и смажьте тонким слоем начинки, равномерно ее распределив.
4. Аккуратно сверните листы в рулеты, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
5. При желании порционные рулетики можно обжать на сковороде.
