В статье вы найдете разные способы приготовления десерта: с желатином, агар-агаром, пектином, из сока и пюре или без добавления сахара. Представляем лучшие рецепты яблочного мармелада, которые легко повторить в домашних условиях.
1. Вкусный яблочный мармелад с агар-агаром
Домашний яблочный мармелад — это отличная альтернатива магазинным сладостям. Он получается не только вкусным, но и полезным, особенно если использовать минимальное количество сахара.
Ингредиенты
Лучше использовать кислые яблоки, так как у них ярче вкус и выше содержание природного пектина.
| Яблоки | 1 кг |
| Агар-агар | 7 г |
| Вода | 50 мл |
| Сахар | 100 г |
| Молотая корица | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Обязательно прогрейте агар-агар перед добавлением в пюре — это активирует его желирующие свойства.
1. Нарежьте яблоки на половинки, удалите сердцевину. Запекайте их в духовке при температуре 180 °C до мягкости (примерно 15—20 минут),
2. После остывания яблок снимите с них кожицу, затем пробейте мякоть блендером в пюре.
3. Переложите яблочное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.
4. В стакан с теплой водой добавьте агар-агар, хорошо перемешайте ложкой, затем вылейте его в кастрюлю с пюре и поставьте ее на средний огонь.
5. Прогрейте получившуюся массу до закипания, затем варите на медленном огне 3—5 минут, постоянно помешивая лопаткой.
6. Разлейте по формочкам и оставьте застывать при комнатной температуре, а затем отправьте в холодильник.
2. Простой яблочный мармелад с желатином
Такой десерт подходит для начинающих: достаточно яблок, сахара, пакетика желатина и немного усилий. Подавайте мармелад к чаю и не забудьте обсыпать его сахаром или сахарной пудрой, а также по желанию кокосовой стружкой.
Ингредиенты
Для аромата можно добавить немного корицы, ванили или щепотку молотого имбиря.
| Яблоки | 1 кг |
| Желатин | 20 г |
| Вода | 100 мл |
| Сахар | 150—200 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Храните мармелад в холодильнике в закрытом контейнере, чтобы он не засыхал.
1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте и потушите до мягкости. Пробейте в пюре.
2. Замочите желатин в воде на 10—15 минут.
3. В яблочное пюре добавьте сахар, проварите пару минут до его растворения.
4. Добавьте желатин, хорошо перемешайте, не доводя до кипения.
5. Разлейте по формочкам, остудите и поставьте в холодильник до полного застывания.
3. Домашний яблочный мармелад на пектине
Это вкусное лакомство с натуральным составом, которое легко приготовить в домашних условиях. Мармелад легко впитывает посторонние запахи, поэтому его нужно хранить в герметичном контейнере из стекла и пластика.
Ингредиенты
Используйте кислые сорта яблок, например, «Антоновку» или «Грушовку».
| Яблоки | 1 кг |
| Пектин яблочный | 8—10 г |
| Лимонный сок | 1—2 ст. л. |
| Сахар | 300 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Пектин быстро схватывается, поэтому после его добавления готовьте без промедления.
1. Яблоки вымойте, очистите от сердцевины, нарежьте дольками и запеките до мягкости.
2. Протрите через сито или измельчите блендером в гладкое пюре.
3. В пюре добавьте лимонный сок и половину сахара, доведите до кипения.
4. Смешайте оставшийся сахар с пектином и всыпьте в массу, интенсивно помешивая. Варите 5—7 минут, пока масса не начнет густеть.
5. Перелейте в форму, застеленную пергаментом, и дайте остыть при комнатной температуре 8—10 часов.
6. Нарежьте на кусочки, по желанию обваляйте в сахаре.
4. Быстрый яблочный мармелад из яблочного пюре
Яблочный мармелад из пюре — домашний десерт из самых простых ингредиентов. Такой вариант выручит, когда нет времени на сложную готовку, а хочется порадовать себя и близких натуральными сладостями.
Ингредиенты
В качестве основного ингредиента можно использовать детское яблочное пюре из магазина. Рецепт подходит и для других видов пюре.
| Яблочное пюре | 500 г |
| Сахар | 200 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если пюре слишком жидкое, предварительно немного выпарьте его на плите.
1. Соедините пюре с сахаром и лимонным соком в сотейнике.
2. Поставьте на слабый огонь и уварите массу, часто помешивая, до загустения (примерно 30—40 минут).
3. Перелейте в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте. Оставьте при комнатной температуре на 6—8 часов до полного застывания.
4. Нарежьте на кубики или брусочки и при желании обваляйте в сахаре.
5. Мармелад из яблочного сока
Если хочется приготовить нежный и ароматный мармелад с чистым яблочным вкусом, попробуйте сделать его из сока. Для десерта можно взять покупной сок, но лучше использовать домашнего приготовления.
Ингредиенты
Лучше использовать натуральный сок без мякоти — так структура мармелада получится особенно гладкой.
| Яблочный сок | 500 мл (лучше свежевыжатый, без сахара) |
| Сахар | 200—300 г (по вкусу и сладости сока) |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Агар-агар | 8 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мармелад легко извлекался из формы, застелите ее пергаментом или используйте силиконовые формочки.
1. В небольшой кастрюле соедините яблочный сок и агар-агар, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Поставьте на огонь, добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения.
3. Варите 3—4 минуты, постоянно помешивая, чтобы агар полностью растворился.
4. Перелейте смесь в форму, застеленную пергаментом, и дайте полностью застыть при комнатной температуре или в холодильнике.
5. Нарежьте на порционные кусочки.
6. Яблочный мармелад без сахара
Этот рецепт подойдет тем, кто следит за питанием и старается избегать добавленного сахара. Яблочный мармелад получается натуральным, с мягкой кислинкой и ярким фруктовым вкусом. Храните готовый десерт в контейнере или стеклянной банке в холодильнике.
Ингредиенты
Если хочется сделать мармелад более сладким, добавьте измельченный финик или немного банана в пюре.
| Яблоки | 1 кг |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Агар-агар | 7 г |
| Вода | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте силиконовые формы: в них мармелад легко застывает и удобно извлекается без повреждений.
1. Нарежьте яблоки, удалив сердцевину (кожуру можно не снимать), и запеките в духовке до мягкости.
2. Пропустите запеченные яблоки через сито или взбейте в пюре.
3. В сотейнике разведите агар-агар в воде, доведите до кипения и влейте лимонный сок.
4. Добавьте яблочное пюре, варите на среднем огне 5—7 минут, постоянно помешивая.
5. Перелейте массу в формочки, дайте застыть. Подавайте к чаю или берите с собой как перекус. Также можно готовить в одной большой форме и потом нарезать на порции.
7. Пластовой яблочный мармелад
Пластовый яблочный мармелад — это не только лакомство из детства, но и возможность утилизировать урожай яблок с пользой. Десерт получается плотным, насыщенным по вкусу и долго хранится. Его даже можно убрать в морозилку в герметичной емкости.
Ингредиенты
Яблоки для мармелада подойдут любой формы.
| Яблоки | 1 кг |
| Сахар | 150—200 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мармелад не прилипал, слегка посыпьте его крахмалом или сахарной пудрой.
1. Яблоки вымойте, нарежьте дольками (семечки можно не удалять), выложите в жаропрочную форму. Запекайте в духовке при 180 °C около 30—40 минут до мягкости.
2. Протрите массу через сито или измельчите блендером и затем процедите, если хотите однородную текстуру.
3. Выложите пюре в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и варите на медленном огне, регулярно помешивая, пока масса не станет густой и не начнет отходить от стенок (примерно 40—60 минут).
4. Готовую массу выложите тонким слоем (1—1,5 см) на пергамент в форме.
5. Сушите в духовке при 50—60 °C с приоткрытой дверцей или при комнатной температуре 1—2 суток до полного высыхания.
6. Нарежьте пласт на кусочки и храните в сухом месте.
