Это блюдо часто готовят с колбасой, но с куриным филе получается вкуснее, сытнее и полезнее. Для заправки подойдет не только квас, но и кефир, айран, сметана или даже вода. Ниже поделимся лучшими рецептами окрошки с курицей.
1. Окрошка с курицей на квасе
Классический вариант летнего супа, который готовится на квасе. Не бойтесь добавить в блюдо много зелени — именно она придает свежий вкус и аромат. А вот горчицу и майонез добавляйте по вкусу, можно обойтись и совсем без них.
Ингредиенты
Квас выбирайте домашний или покупной несладкий.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если у огурцов нежная кожица, ее можно не очищать.
1. Вымойте картофель и сварите в мундире.
2. Ополосните куриную грудку, отварите или обжарьте до готовности.
3. Сварите яйца вкрутую.
4. Вымойте огурцы и зелень.
5. Нарежьте курицу, картофель, огурцы и белки яиц кубиками.
6. Разомните желтки вилкой и смешайте с майонезом. Разведите квасом и залейте остальные ингредиенты.
7. Нарежьте зелень и добавьте в окрошку.
2. Окрошка с курицей на кефире
Летний суп по этому рецепту получается особенно освежающим — за счет легкой кислинки. Рекомендуем не заливать кефиром всю окрошку, а добавлять его только в порции, разложенные по тарелкам.
Ингредиенты
Вместо газированной воды можно добавить айран или тан.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Огурец можно не только нарезать, но и натереть на крупной терке.
1. Сварите куриное филе, яйца и картофель. Охладите и мелко нарежьте.
2. Ополосните и мелко нарежьте зелень и овощи.
3. Смешайте все ингредиенты. По вкусу добавьте соль.
4. Разложите окрошку по тарелкам и добавьте кефир и газированную воду.
3. Окрошка с курицей на сыворотке
Этот вариант имеет мягкий молочный вкус и деликатную кислинку, которую дает натуральная сыворотка. Такой способ приготовления считается одним из самых полезных, так как сыворотка богата микроэлементами и благотворно влияет на обмен веществ. Подавайте суп очень холодным, предварительно выдержав его в холодильнике для объединения всех ароматов.
Ингредиенты
Для этого рецепта лучше использовать свежую молочную сыворотку без искусственных добавок. Куриную грудку можно отварить заранее с добавлением лаврового листа, чтобы мясо получилось более ароматным и пряным.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Перед нарезкой убедитесь, что все отварные ингредиенты полностью остыли — это поможет сохранить структуру кубиков. Используйте глубокую стеклянную или керамическую посуду, которая не окисляется и сохраняет естественный вкус продуктов.
1. Очистите отваренный в мундире картофель и яйца, нарежьте их небольшими кубиками.
2. Куриное филе разберите на тонкие волокна.
3. Огурцы и редис тщательно промойте, обсушите и нашинкуйте мелкой соломкой или кубиками.
4. Измельчите зеленый лук и укроп, перетрите их в отдельной миске с небольшой щепоткой соли до появления сока.
5. Сложите все подготовленные компоненты в кастрюлю, добавьте сметану и тщательно перемешайте.
6. Залейте массу холодной молочной сывороткой и еще раз аккуратно перемешайте.
7. Уберите окрошку в холодильник на 30—40 минут, после чего разливайте по тарелкам.
4. Окрошка с курицей на воде
Это блюдо подойдет для тех, кто не любит готовить суп с добавлением кваса. Чтобы окрошка не получилась пресной, воду разбавляют лимонной кислотой или добавляют чайную ложку горчицы. Используйте любую зелень на ваш вкус: укроп, кинзу или петрушку, шпинат или щавель и, конечно, зеленый лук.
Ингредиенты
Куриное филе можно предварительно отварить и оставить остывать в бульоне.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Зелень заранее перетрите с солью, чтобы она пустила сок.
1. Сварите куриное филе. Охладите и нарежьте кубиками.
2. Вымойте и сварите картофель в мундире. Снимите кожуру и нарежьте кубиками.
3. Сварите яйца. Отделите белки от желтков. Белки нарежьте, желтки натрите или разомните вилкой и смешайте с майонезом.
4. Ополосните и нарежьте зелень.
5. Смешайте все ингредиенты. Залейте водой, по вкусу добавьте соль и лимонную кислоту.
5. Окрошка с курицей на айране
Окрошку на обед или ужин можно приготовить и с таким кисломолочным напитком, как айран. Он придает блюду больше свежести и пикантности, хорошо оттеняет вкус мяса. Вместо курицы можно использовать индейку.
Ингредиенты
Если под рукой нет айрана, его можно заменить таном или сывороткой. Вместо копченого можно взять отварное куриное мясо.
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
| |||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы вареные яйца быстрее остыли и лучше очищались, залейте их холодной водой.
1. Сварите картофель в мундире. Дайте ему остыть, затем очистите.
2. Сварите яйца вкрутую. Остудите.
3. Нарежьте все ингредиенты, кроме зелени, кубиками. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Ополосните и мелко нарежьте зелень.
5. Добавьте к окрошке, разложите по тарелкам и залейте айраном.
6. Окрошка с курицей на бульоне
Необычный рецепт холодного супа на бульоне. Окрошка получается более сытной, чем классический вариант, и отлично сочетается со сметаной. Перед подачей дайте блюду настояться — оно станет еще вкуснее.
Ингредиенты
По желанию добавьте горчицу или хрен.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Варите бульон без крышки, постоянно снимая жир, чтобы он оставался прозрачным.
1. Залейте курицу водой, доведите до кипения и варите 45 минут после закипания. За 10 минут до конца приготовления посолите. Достаньте курицу, дайте бульону остыть.
2. Очистите картофель от грязи и варите в мундире до мягкости. За 5—10 минут до готовности посолите воду.
3. Сварите яйца вкрутую, залейте холодной водой и остудите.
4. Вымойте редис и огурцы, отрежьте хвостики.
5. Нарежьте мясо курицы, картофель, яйца, огурцы, редис кубиками.
6. Ополосните зелень и мелко нарежьте.
7. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной и залейте бульоном.
8. Добавьте лимонную кислоту, соль, перец по вкусу. Остудите перед подачей в холодильнике 30 минут.
7. ПП-окрошка с курицей и щавелем на минералке
Свежий щавель придает супу легкую натуральную кислинку и яркий зеленый цвет. Такое блюдо получается особенно освежающим и подходит для жаркой погоды. Подавайте с ломтиком ПП-хлеба или ПП-лепешками.
Ингредиенты
Щавель используйте молодой, без грубых стеблей. Можно добавить отварной картофель для более сытного варианта.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Щавель можно слегка перетереть с солью, чтобы он стал мягче.
1. Отварите курицу и яйца. Остудите.
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками.
3. Щавель и зеленый лук мелко нарежьте.
4. Соедините овощи, курицу и зелень.
5. Добавьте йогурт и перемешайте.
6. Залейте холодной минеральной водой.
7. Посолите по вкусу и охладите перед подачей.