В этой статье вы найдете варианты шоколадного мороженого на любой вкус: с клубникой, мятой, черным чаем, орехами, на молоке, а также без сахара и сливок. Попробуйте приготовить домашнее шоколадное мороженое по нашим лучшим рецептам.
1. Простое шоколадное мороженое из сливок
Домашнее мороженое — желанный десерт для жарких летних дней. По этому рецепту вы приготовите его без особых хлопот. Оно получается с гладкой бархатистой текстурой и насыщенным шоколадным вкусом. Сделайте мороженое впрок, чтобы всегда было чем порадовать близких и гостей.
Ингредиенты
При использовании горького шоколада отдайте предпочтение качественному продукту с натуральным составом и содержанием какао-бобов не ниже 70%. Жирные сливки должны быть очень холодными.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если используете мороженицу, после взбивания охладите массу один час, потом выложите в чашу устройства. Подавайте мороженое в креманках с шоколадным топингом или в традиционных вафельных стаканчиках.
1. В толстодонном сотейнике желтки разотрите венчиком с сахаром.
2. Всыпьте какао, тщательно перемешайте.
3. Порциями влейте сливки 10%, каждую хорошо размешайте.
4. Заварите массу на минимальном огне до загустения, постоянно помешивая. Остудите 15—20 минут.
5. Поломайте шоколад на кусочки, выложите в теплую сливочную массу, тщательно перемешайте.
6. Перелейте в стеклянную емкость, дайте остыть до комнатной температуры.
7. Пробейте погружным блендером. Не прекращая взбивать, постепенно влейте жирные сливки.
8. Вылейте массу в контейнер, плотно закройте, уберите в морозилку до полного застывания.
2. Шоколадное мороженое с черным чаем
Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сложные и оригинальные вкусы. Чай добавляет шоколаду глубины и «дымности». Десерт получается одновременно уютным и насыщенным, но очень необычным. Такое мороженое идеально сочетается с горячим кофе.
Ингредиенты
Если возьмете чай Эрл Грей, у мороженого появится легкий цитрусовый оттенок. Если любите горчинку, добавьте немного эспрессо.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Не передерживайте чай при заваривании: он даст горечь, и вкус шоколада станет «плоским».
1. Нагрейте молоко в кастрюле практически до кипения, уберите с плиты, всыпьте чай, перемешайте, оставьте на 10 минут под крышкой.
2. Процедите через мелкое сито, чайные листья слегка отожмите ложкой.
3. Шоколад мелко порубите ножом.
3. Пока молоко горячее, просейте в него какао, всыпьте шоколад, размешайте венчиком до гладкости.
4. Желтки смешайте венчиком с сахаром в отдельной миске примерно две минуты.
5. В желточную смесь влейте сначала один половник шоколадной массы, активно перемешайте. Влейте еще 2—3 половника, размешайте, влейте остаток, перемешайте до однородности.
6. Перелейте обратно в кастрюлю, проварите на минимальном огне до густой шелковистой консистенции. Не кипятите, в процессе непрерывно помешивайте силиконовой лопаткой. Снимите с огня.
7. Влейте холодные сливки, ванильный экстракт, бросьте щепотку соли, тщательно перемешайте.
8. Процедите смесь еще раз через сито, остудите 20—30 минут, периодически помешивая. Уберите на ночь в холодильник.
9. Перелейте в широкий контейнер, накройте, уберите в морозилку. Через 40 минут тщательно перемешайте вилкой или венчиком. Повторите так еще 3—4 раза с интервалом 30—40 минут.
10. Оставьте в морозилке до полного застывания.
3. Вкусное шоколадно-клубничное мороженое
Ингредиенты
Вместо сахара можно использовать мед — получится полезнее и ароматнее.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Готовое мороженое можно уложить в специальные силиконовые формочки.
1. Клубнику перебейте в пюре с сахаром и ванилью, при желании протрите через сито для однородности.
2. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке.
3. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте молоко, перемешайте.
4. Соедините клубничное пюре со сливочной массой, аккуратно вмешайте растопленный шоколад (можно не полностью перемешивать, чтобы получился красивый мраморный узор).
5. Выложите в контейнер и уберите в морозильник на 4—6 часов.
4. Шоколадно-мятное мороженое в мороженице
Приготовить мороженое можно и с помощью специального прибора — мороженицы. Вы можете выбрать любой вариант десерта, но мы рекомендуем попробовать освежающую классику — шоколад с мятой.
Ингредиенты
При желании вмешайте в мороженое крошку шоколада или кокосовую стружку.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы усилить мятный вкус, можно добавить 1—2 капли натурального мятного экстракта, но не переборщите, так как он очень концентрированный.
1. В сотейнике доведите до кипения молоко с листьями мяты, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 20 минут. Затем процедите.
2. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы.
3. Влейте мятное молоко в желтки, перемешайте и прогрейте на слабом огне до легкого загустения, в этот раз не доводя до кипения.
4. Добавьте сливки и растопленный шоколад, хорошо перемешайте.
5. Полученную смесь залейте в мороженицу до нужной отметки и готовьте по инструкции. Перед подачей предварительно охладите мороженое в морозилке.
5. Шоколадное мороженое из молока с печеньем
Это мороженое можно приготовить из подручных продуктов на скорую руку. Десерт на молоке с добавлением печенья имеет насыщенный шоколадный вкус с приятной хрустящей текстурой. Декорируйте при подаче целым или раскрошенным печеньем, кусочками шоколада или полейте шоколадным сиропом.
Ингредиенты
Лучше использовать сухое хрустящее печенье, потому что оно сохранит текстуру и не размокнет.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы мороженое получилось более кремовым, можно добавить немного сгущенного молока.
1. В кастрюле смешайте какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до легкого загустения. Снимите с плиты, добавьте ваниль.
3. Остудите массу до комнатной температуры, затем поставьте в морозильник на 3—4 часа, перемешивая каждые 30—40 минут.
4. Когда масса станет более плотной, добавьте поломанное печенье и перемешайте. Заморозьте до полной готовности.
6. Шоколадное мороженое без сливок и яиц с орехами
Если под рукой нет сливок и яиц, сделайте для близких вкусный шоколадный десерт на основе молока. Такой вариант подойдет и тем, кто придерживается здорового питания или следит за количеством сладкого в рационе.
Ингредиенты
Если хотите усилить вкус, добавьте щепотку корицы или муската.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Выкладывайте мороженое в охлажденные креманки для красивой подачи.
1. Смешайте в кастрюле какао, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, размешайте до однородности.
2. Варите на среднем огне, пока смесь не загустеет (около 5—7 минут), постоянно помешивая.
3. Добавьте ваниль, снимите с плиты и остудите.
4. Нарубите орехи, поджарьте их на сухой сковороде и добавьте в массу.
5. Переложите смесь в контейнер и замораживайте 3—4 часа, перемешивая каждый час для воздушной текстуры.
7. Шоколадное мороженое без сахара
Сладкое мороженое не обязательно должно быть калорийным, потому что его можно готовить без добавления сахара и при этом получить насыщенный вкус. Такой десерт подойдет всем, кто следит за калоражем своего рациона или хочет съесть что-то полезное и вкусное.
Ингредиенты
По желанию добавьте немного растворимого кофе.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Мороженое можно выложить на свежие вафли.
1. Нарежьте бананы кружочками и заморозьте на 2—3 часа.
2. В блендере измельчите замороженные бананы, добавьте какао и йогурт (или кокосовое молоко).
3. Взбивайте до кремообразной массы. При желании добавьте ваниль и кусочки шоколада.
4. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник еще на 1—2 часа.
