Вкусный десерт можно приготовить на основе пломбира, шоколадного или бананового мороженого с арахисом или соленой карамелью. Собрали в одну подборку лучшие рецепты необычного соленого мороженого.
1. Пломбир с соленым арахисом
Отличное сочетание нежного сливочного вкуса пломбира с хрустящим соленым арахисом. Десерт точно понравится тем, кто любит одновременно и сладкое, и соленое. Перед подачей разложите мороженое по креманкам и полейте карамельным соусом.
Ингредиенты
При желании вы можете использовать не готовый соленый арахис из магазина, а взять свежий и обжарить его с солью самостоятельно.
| Сливки 33% | 400 мл |
| Молоко | 200 мл |
| Яичные желтки | 4 шт. |
| Сахар | 120 г |
| Ванильный сахар | 1 пакетик |
| Соленый жареный арахис | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Охлаждение смеси перед заморозкой необходимо для того, чтобы она быстрее и равномернее застыла, а мороженое получилось без кристаллов льда.
1. В кастрюле доведите молоко и сливки до горячего состояния, но не кипятите. После этого снимите с огня.
2. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы.
3. Влейте немного горячей молочной смеси в желтки, хорошо перемешайте, затем медленно влейте оставшуюся жидкость.
4. Верните массу в кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока она слегка не загустеет.
5. Добавьте ванильный сахар, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на четыре часа.
6. Перелейте охлажденную массу в контейнер и уберите в морозилку. Каждые 30 минут доставайте мороженое и тщательно перемешивайте его, чтобы не образовывался лед и мороженое получилось кремовым.
7. Измельчите арахис до состояния кусочков.
8. Через 2,5 часа после того, как уберете мороженое в морозилку, вмешайте в него измельченный арахис.
9. Уберите мороженое в холодильник еще на три часа для полного застывания.
2. Мороженое «Сникерс»
Если вы любите знаменитый шоколадный батончик с арахисом и карамелью, этот вариант домашнего мороженого точно вам понравится. Чтобы дополнить вкус, при подаче посыпьте десерт тертым шоколадом или полейте шоколадным соусом.
Ингредиенты
Обратите внимание, что сливки должны быть хорошо охлаждены.
| Сливки 33% | 500 мл |
| Вареная сгущенка | 350 г |
| Арахис | 100 г |
| Соль | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы любите арахис, можете увеличить его количество.
1. Обжарьте арахис на сухой сковороде и очистите от кожуры.
2. В теплый арахис добавьте соль, чайную ложку вареной сгущенки и чайную ложку сливок. Перемешайте и оставьте остывать.
3. В миске взбейте сливки до густой текстуры.
4. Добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать еще в течение 20 секунд до однородности.
5. Переложите массу в форму для заморозки и выложите сверху арахисовую смесь, распределив равномерно по поверхности.
6. Уберите мороженое в морозилку минимум на шесть часов.
3. Крем-брюле с соленой карамелью
Особенность настоящего мороженого крем-брюле — во вкусе жженого сахара. Именно этот ингредиент отличает его от других видов мороженого и делает неповторимым. Соленая карамель идеально дополняет этот десерт: вы можете купить ее в готовом виде или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты
Обратите внимание, что для приготовления соленой карамели нужно использовать теплые сливки, примерно 40—50 °C.
| Сахар | 100 г |
| Сливки 33% | 400 мл |
| Молоко | 150 мл |
| Яичные желтки | 5 шт. |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Для соленой карамели: | |
| Сахар | 120 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сливки | 80 мл |
| Соль | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Во время растапливания сахара не перемешивайте его ложкой, что избежать образования кристаллов. Просто аккуратно покачивайте кастрюлю, пока сахар полностью не расплавится.
1. Растопите в кастрюле сахар до темного цвета.
2. Влейте теплое молоко и перемешайте.
3. Добавьте сливки, ванильный экстракт и соль. Снова нагрейте, но не доводите до кипения.
4. В отдельной миске взбейте желтки.
5. Постепенно добавляйте горячую смесь в желтки, помешивая венчиком.
6. Верните смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, пока она не загустеет.
7. Процедите через сито, остудите до комнатной температуры и охладите в холодильнике шесть часов.
8. После этого вылейте мороженое в форму и отправьте в морозилку на четыре часа. Перемешивайте десерт каждый 30 минут.
9. Для соленой карамели растопите сахар.
10. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, затем сливки, а после — соль. После добавления каждого ингредиента перемешивайте.
11. Остудите карамель до комнатной температуры.
12. По прошествии четырех часов добавьте соленую карамель к мороженому, перемешайте и оставьте еще на три часа в морозилке на полного застывания.
4. Банановое мороженое с соленой карамелью
Сладкие бананы отлично сочетаются с легкой солоноватостью карамели. Соленое банановое мороженое — прекрасный способ использовать переспелые фрукты и приготовить вкусный десерт.
Ингредиенты
Вместо ванильного экстракта можно использовать свежую ваниль или ванильный сахар.
| Бананы | 3 шт. |
| Сливки 33% | 250 мл |
| Молоко | 100 мл |
| Сгущенное молоко | 100 мл |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Лимонный сок | 1 ч. л. |
| Для соленой карамели: | |
| Сахар | 120 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сливки теплые | 80 мл |
| Соль | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
После замешивания мороженого, попробуйте его на вкус. При необходимости добавьте еще сгущенки или пару капель лимонного сока.
1. Очистите бананы, нарежьте кружочками и заморозьте минимум в течение двух часов.
2. В блендер положите замороженные бананы, добавьте сгущенку, сливки, молоко, ванильный экстракт, лимонный сок и соль. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
3. Перелейте банановую массу в форму для заморозки и уберите в морозилку минимум на 1,5—2 часа, чтобы она немного застыла перед добавлением карамели.
4. Для соленой карамели в кастрюле растопите сахар.
5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, затем сливки и перемешайте.
6. Добавьте соль, снова перемешайте и остудите до комнатной температуры.
7. Достаньте мороженое из морозилки, выложите часть в другой контейнер или форму, сверху выложите немного карамели и повторите слои.
8. Оставьте мороженое в морозилке еще на пять часов.
5. Шоколадное мороженое с соленой карамелью
В этом варианте десерта соленая карамель усиливает вкус шоколада, благодаря чему вкус мороженого получается глубоким и сбалансированным. При подаче можно полить мороженое шоколадным соусом или растопленным шоколадом.
Ингредиенты
Выбирайте темный шоколад с содержанием какао 60—70%.
| Сливки 33% | 400 мл |
| Молоко | 150 мл |
| Сахар | 80 г |
| Какао-порошок | 40 г |
| Темный шоколад | 100 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Соль | Щепотка |
| Для соленой карамели: | |
| Сахар | 120 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Сливки теплые | 80 мл |
| Соль | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Мороженое можно приготовить как в одной форме, так и разлить по нескольким маленьким, чтобы получилось эскимо. Для этого вмешайте карамель в мороженое до раскладывания по формочкам.
1. Разломайте шоколад на кусочки.
2. В кастрюле соедините какао, сахар и соль, добавьте несколько столовых ложек молока и размешайте в пасту.
3. Добавьте оставшееся молоко, половину сливок и нагрейте ингредиенты до горячего состояния, но не кипятите.
4. Добавьте шоколад, перемешайте до полного растворения.
5. Снимите с огня. Дайте смеси остыть 10—15 минут при комнатной температуре.
6. Влейте оставшиеся холодные сливки и ванильный экстракт.
7. Перелейте смесь в контейнер с крышкой и поставьте в морозилку на 4 часа. Каждые 30 минут перемешивайте массу.
8. Для карамели растопите сахар.
9. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте масло, теплые сливки и перемешайте.
10. Добавьте соль и остудите карамель.
11. По прошествии четырех часов добавьте в мороженое соленую карамель, перемешайте и оставьте еще на три часа в морозилке.
