Ниже вы найдете разные варианты блюда: в сливочном соусе, с курицей, беконом, сыром и помидорами. В статье расскажем, как приготовить вкусную пасту с грибами и поделимся лучшими рецептами.
1. Паста с грибами в сливочном соусе
Такой рецепт пригодится, когда хочется приготовить изысканный ужин на скорую руку. Вместо шампиньонов можно использовать белые грибы, а сливки — заменить на сметану, но добавить немного воды
Ингредиенты
Выберите свой любимый вид пасты: спагетти, фетучини или пенне.
| Паста | 250 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Сливочное масло | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Тертый сыр (пармезан или другой) | 50—70 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Украсьте готовую пасту свежим базиликом или посыпьте тертыми орешками.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «альденте». Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) жидкости для соуса.
2. Пока варится паста, нарежьте шампиньоны пластинками, мелко порубите лук и чеснок.
3. В сковороде разогрейте сливочное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и грибы. Жарьте на среднем огне 7—10 минут, пока шампиньоны не подрумянятся, а лишняя влага не испарится.
4. Влейте сливки, посолите и поперчите. Уменьшите огонь и тушите соус 5—7 минут до легкого загустения.
5. Выложите в сковороду отваренную пасту, при необходимости добавьте немного воды из-под макарон. Перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты.
6. Подавайте сразу, при желании посыпав тертым сыром и свежей зеленью.
2. Вкусная паста с курицей и грибами
Нежное и сытное блюдо, которое подойдет для семейного обеда. Мягкие кусочки курицы, ароматные грибы и любимая паста в одном блюде создают сочетание, которое понравится и детям, и взрослым. Подавайте, украсив свежей зеленью: шпинатом, базиликом, кресс-салатом или петрушкой.
Ингредиенты
Для более выразительного вкуса используйте смесь грибов: шампиньонов и лесных.
| Паста | 250 г |
| Куриное филе | 300 г |
| Грибы | 200 г |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Тертый сыр | 50—70 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите добавить остроты в блюдо, используйте хлопья перца чили.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до готовности.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
3. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
4. Добавьте нарезанные грибы, готовьте 5—7 минут, пока не испарится лишняя влага и они не подрумянятся.
5. Верните курицу в сковороду, перемешайте с грибами. Влейте сливки, посолите, поперчите. Тушите еще 5—7 минут на слабом огне.
6. Добавьте отваренную пасту, перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного воды из-под макарон. При подаче посыпьте тертым сыром и свежей зеленью.
3. Домашняя паста с беконом и грибами
Это блюдо понравится тем, кто предпочитает более легкие и простые варианты на обед или ужин. Вместо сливок здесь используется обжарка на беконе и немного воды, что придает пасте нужную сочность и насыщенность без лишнего жира. По желанию используйте вместо бекона ветчину, грудинку или салями.
Ингредиенты
Если хотите усилить вкус блюда, добавьте немного соевого соуса в грибы при жарке.
| Спагетти | 200 г |
| Бекон | 150 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Вода от варки пасты | 3—4 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Пармезан (для подачи) | 50—70 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно посыпать пасту свежемолотым черным перцем перед подачей.
1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния «альденте». Слейте воду, оставив немного для соуса.
2. Нарежьте бекон полосками и обжарьте его на сухой сковороде до хрустящей корочки. Переложите на тарелку.
3. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок (при необходимости добавьте немного масла).
4. Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте до золотистой корочки. Посолите, поперчите.
5. Верните бекон, добавьте пару ложек воды от варки пасты и хорошо перемешайте.
6. Выложите готовые спагетти, еще раз все перемешайте и прогрейте 1—2 минуты.
7. Подавайте пасту горячей, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью.
4. Паста с грибами и сыром
Ресторанное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Лисички придают пасте лесной аромат, сыр добавляет насыщенности и пикантности, а орехи — интересную текстуру и вкус. Используйте фетучини, тальятелле или другой вид пасты на свое усмотрение.
Ингредиенты
Вместо «Пармезана» подойдет и другой твердый сыр с ярким вкусом, например, «Грана Падано».
| Паста | 250 г |
| Лисички | 200 г |
| Лук-шалот | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сыр «Пармезан» | 40—50 г |
| Соль, перец | По вкусу |
| Грецкие орехи | Горсть |
| Петрушка | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Грецкие орехи можно слегка поджарить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и с насыщенным ароматом.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «альденте». Слейте, оставив немного воды для соуса.
2. Лисички хорошо промойте, обсушите и разрежьте крупные грибы пополам.
3. На разогретой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в оливковом масле до мягкости.
4. Добавьте лисички и жарьте 7—10 минут, пока грибы не подрумянятся и не испарится лишняя влага.
5. Посолите, поперчите по вкусу, всыпьте рубленые грецкие орехи и готовьте еще две минуты.
6. Выложите в сковороду пасту, при необходимости добавьте пару ложек воды от варки. Перемешайте.
7. Перед подачей посыпьте тертым сыром и свежей зеленью.
5. Паста с грибами без сливок
Пикантная паста с акцентом на специи и пряности, ведь в ее составе есть перец чили и розмарин. А если не использовать сыр для украшения блюда, получится вариант постного или вегетарианского блюда.
Ингредиенты
Если вы берете для приготовления лесные грибы, заранее проварите их или хорошо прожарьте.
| Паста (тальятелле или пенне) | 200 г |
| Грибы (шампиньоны или лесные) | 250 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Хлопья чили | 1 щепотка |
| Свежий розмарин | 1 веточка |
| Соль, перец | По вкусу |
| Петрушка или базилик | Для подачи |
| По желанию: | |
| Тертый сыр | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте немного лимонного сока или цедры для освежающего акцента.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «альденте». Слейте воду, оставив немного (около 100 мл) воды.
2. Пока варится паста, очистите и нарежьте грибы небольшими ломтиками. Чеснок мелко порубите.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья чили, обжарьте до аромата (около 30 секунд).
4. Выложите грибы и розмарин. Готовьте на среднем огне, пока грибы не станут золотистыми и не испарится жидкость (примерно 7—10 минут).
5. Добавьте отваренную пасту и немного воды из-под нее в сковороду. Перемешайте, готовьте еще 1—2 минуты, чтобы паста вобрала аромат.
6. Ароматная паста с грибами и помидорами
Паста по этому рецепту получается очень сытной за счет сочетания шампиньонов и шиитаке, а добавление томатов придает ей свежесть и легкую кислинку. Подавайте с рубленой зеленью и тертым сыром или дополните овощным салатом.
Ингредиенты
Для рецепта лучше использовать сладкие черри или томаты сорта «Сливка».
| Паста (тальятелле или пенне) | 200 г |
| Шампиньоны | 150 г |
| Грибы шиитаке (свежие или размоченные сушеные | 100 г |
| Помидоры черри | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 2—3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Петрушка или базилик | Для подачи |
| По желанию: | |
| Тертый сыр | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей поставьте тарелки в разогретую духовку на пару минут, чтобы они дольше сохраняли тепло блюда.
1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния «альденте». Слейте воду, оставив немного жидкости от варки.
2. Пока готовится паста, нарежьте грибы пластинками, а помидоры — пополам.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельченный чеснок до появления аромата.
4. Добавьте грибы и обжаривайте 5—7 минут до золотистого цвета.
5. Выложите в сковороду помидоры, посолите, поперчите и тушите еще 3—4 минуты, пока они не станут мягкими.
6. Переложите в сковороду пасту, добавьте немного воды из-под нее, перемешайте и прогрейте вместе 1—2 минуты.
7. Паста с запеченными в духовке грибами и сметаной
Приготовьте это необычное блюдо на обед или ужин. В рецепте грибы не просто тушатся, а запекаются в духовке со сметаной и пряностями, благодаря чему получаются особенно нежными и вкусными.
Ингредиенты
Используйте не только шампиньоны: смесь белых грибов, лисичек и вешенок сделает блюдо более интересным.
| Паста (фузилли или пенне) | 200 г |
| Грибы | 250 г |
| Сметана (15—20%) | 3—4 ст. л. |
| Сухой тимьян или орегано | ½ ч. л. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль, перец | По вкусу |
| Тертый сыр | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если любите сыр, посыпьте им готовое блюдо или добавьте немного тертого сыра прямо в форму перед запеканием.
1. Грибы промойте и нарежьте ломтиками. Чеснок измельчите.
2. Выложите грибы в форму для запекания, добавьте сметану, чеснок, соль, перец, травы и немного сливочного масла. Перемешайте.
3. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока грибы не станут мягкими, а соус — ароматным.
4. Отварите пасту в подсоленной воде до готовности по инструкции на упаковке.
5. Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите горячие запеченные грибы со сметаной.
