7 лучших рецептов супа с лисичками: пошаговые идеи с фото

Мы собрали варианты на любой вкус: с добавлением мяса, плавленого сыра, бекона, тыквы, а также крем-суп и суп-пюре. Вам не потребуются сложные ингредиенты или особые кулинарные навыки — все просто и доступно. Подготовили лучшие рецепты супа с лисичками для ваших уютных обедов и ужинов.

1. Классический суп с лисичками и плавленым сыром

Традиционный грибной суп с добавлением плавленого сыра — ароматное блюдо, которое подойдет для осеннего и зимнего сезона. Подавайте его горячим, добавив свежие травы или немного сметаны и дополнив свежим хрустящим хлебом.

Ингредиенты

Ниже указан вес копченого куриного окорочка без учета костей и кожи.

Пошаговый рецепт приготовления 

Плавленый сыр можно взять с разными вкусами: луковый, с грибами или с беконом — на свой вкус.

1. Натрите морковь, мелко нарежьте лук, обжарьте на масле в чугунной кастрюле. 

2. Нарежьте картофель кубиками, окорок — произвольно. 

3. Добавьте в кастрюлю грибы, картофель, воду, окорок, немного соли (сыр соленый, не переборщите) и варите 20 минут. 

4. Нарежьте плавленый сыр, добавьте его в суп, положите лавровый лист и перец, варите еще 10 минут, помешивая, до растворения сырка. 

5. При подаче украсьте зеленью.

2. Томатный суп с лисичками и копченой паприкой

Лисички редко соединяют с томатами, хотя сочетание получается удачным и интересным. В этом варианте помидорная кислинка подчеркивает грибной вкус, а копченая паприка создает ощущение блюда, сваренного на костре. Суп получается ярким, насыщенным и совершенно не похожим на привычные грибные версии.

Ингредиенты

Для большей сытности и вкусового разнообразия добавьте в суп немного перловки, белую фасоль или запеченный красный перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления супа используйте толстодонную кастрюлю. Подавайте блюдо с поджаренным ржаным хлебом, натертым чесноком.

1. Лисички быстро ополосните под водой, тщательно обсушите, чтобы не успели напитаться лишней влагой.

2. Разделите руками на фрагменты, обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости. После этого влейте столовую ложку оливкового масла, жарьте, помешивая, до золотистости.

3. Лук, сельдерей и морковь нарежьте очень мелкими кубиками, обжарьте прямо в кастрюле на оставшемся оливковом масле на среднем огне 10—12 минут до сладости и мягкости, помешивайте.

4. Всыпьте в овощную зажарку измельченный чеснок и паприку, перемешайте, прогрейте полминуты. Всыпьте паприку и острый перец, перемешайте, дайте им прогреться так же полминуты.

5. Томаты слегка разомните руками, смешайте с сахаром, выложите в зажарку, посолите, размешайте, тушите без крышки 15 минут. Периодически перемешивайте.

6. Влейте бульон, добавьте тимьян и половину грибов, перемешайте, варите 10 минут. При необходимости досолите, приправьте черным перцем.

7. Добавьте оставшиеся грибы, перемешайте, выключите огонь.

8. Дайте супу настояться 10—15 минут, подавайте горячим.

3. Простой куриный суп с лисичками

Суп с мясом птицы и ароматными лесными грибами получаемся ароматным, наваристым и согревающим, поэтому особенно хорошо подходит для холодного времени года. Советуем при подаче добавить небольшое количество лимонного сока — это подчеркнет вкус и добавит свежести.

Ингредиенты

Перед приготовлением достаньте лисички из морозильной камеры и разморозьте при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт приготовления

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина.

1. Отварите куриное филе до готовности, остудите и нарежьте. 

2. В бульон добавьте мелко нарезанный лук, картофель и лисички. 

3. Варите до мягкости картофеля. 

4. Добавьте нарезанную на кусочки курицу, вермишель, посолите, поперчите. Проварите до готовности вермишели.

5. Украсьте зеленью перед подачей.

4. Осенний суп с лисичками, молоком и луком-пореем

Рецепт очень простой, справится даже новичок на кухне. Суп получается ароматным, сытным, с насыщенным сливочно-грибным вкусом. Прекрасный вариант для уютного согревающего обеда или ужина. Подайте к супу хлебную корзину с ржаным, семечковым хлебом и поджаренным багетом.

Ингредиенты

Вместо обычного молока можно добавить овсяное — оно особенно хорошо сочетается с грибами.

Пошаговый рецепт приготовления

Для большей пользы и хрустящей текстуры украсьте каждую порцию супа обжаренными семечками тыквы.

1. Лук-порей тщательно промойте, тонко нашинкуйте белую часть (зеленую не используйте).

2. Обжарьте прямо в кастрюле на смеси растопленного сливочного масла с растительным.

3. Лисички быстро промойте, тщательно обсушите, нарвите руками на небольшие фрагменты.

4. Обжаренный порей сдвиньте ложкой к краю, выложите лисички. Как только появится жидкость, сделайте огонь максимальным. Жарьте до испарения влаги, не перемешивайте слишком часто.

5. Смешайте грибы с луком, залейте молоком, теплой водой, посолите.

6. Положите плавленый сыр, тщательно перемешайте до растворения.

7. Приправьте молотым перцем, всыпьте измельченную зелень, посолите по вкусу.

8. Подавайте суп порционно горячим.

5. Вкусный суп с лисичками и мясом

Такой суп подойдет для семейного обеда и даже для подачи гостям. Для более нежного вкуса можно добавить немного сливочного масла в процессе варки. Перед подачей разлейте в красивые глубокие тарелки и украсьте веточками укропа или любой другой любимой зеленью.

Ингредиенты

Попробуйте добавить в суп немного чеснока для остроты.

Пошаговый рецепт приготовления

Варите суп на среднем огне, чтобы грибы максимально раскрыли свой аромат.

1. Отварите говядину, нарежьте небольшими кусочками. 

2. В говяжий бульон положите мелко нарезанный лук, картофель и лисички. 

3. Варите до готовности (примерно 20—30 минут). Посолите, поперчите по вкусу. 

5. Подавайте в горячем виде со свежей зеленью, лавашом или лепешками.

6. Сытный суп-пюре с лисичками, картофелем и тыквой

Нежный, ароматный и сытный суп с лисичками, картофелем и тыквой не только вкусен, но и полезен — он содержит витамины и минералы, которые поддерживают иммунную систему осенью. Не забывайте о специях: немного мускатного ореха или свежего тимьяна подчеркнут сладость тыквы.

Ингредиенты

Воду можно заменить на овощной или мясной бульон.

Пошаговый рецепт приготовления

Тыква может быть как свежей, так и замороженной.

1. Очистите и нарежьте картофель и тыкву кубиками. 

2. Нарежьте лук мелко, морковь натрите на терке.

3. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. 

4. Добавьте морковь и жарьте еще 2—3 минуты. 

5. В воду добавьте картофель и тыкву, доведите до кипения. 

6. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные лисички. 

7. Посолите, поперчите по вкусу и варите еще 10 минут. 

8. Измельчите в блендере до состояния пюре и еще раз прокипятите.

9. Перед подачей украсьте зеленью, тыквенными семечками и сбрызните парой капель растительного масла.

7. Быстрый суп из лисичек со сметаной

Лисички, с их нежным вкусом и ярким цветом, прекрасно подходят для приготовления быстрого и согревающего супа. Чтобы он получился особенно насыщенным, обжарьте грибы с луком до золотистой корочки, а затем добавьте их в бульон. А использование домашней деревенской жирной сметаны придаст блюду более кремовую текстуру и нежный вкус.

Ингредиенты

Когда сезон лисичек окончен, используйте для приготовления замороженные или сушеные грибы.

Пошаговый рецепт приготовления

Используйте качественный мясной или овощной бульон для лучшего вкуса.

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

2. Добавьте натертую морковь и жарьте еще 2—3 минуты.

3. Бульон доведите до кипения, затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до мягкости (примерно 10 минут). 

4. В это время очистите и нарежьте лисички. 

5. Добавьте лисички к супу и варите еще 5—7 минут. 

6. В конце добавьте сметану, хорошо перемешайте и варите еще одну минуту, не доводя до кипения. 

7. Посолите, поперчите, по желанию украсьте зеленью и подавайте.