Мы расскажем, как пожарить грибы с луком и картошкой, с яйцом, в сметане или сливочном соусе с сыром, а также как сделать из них заготовку на зиму. Собрали в одной подборке лучшие рецепты жареных маслят с пошаговыми инструкциями.
1. Жареные маслята с картошкой
Вкус нежных маслят отлично сочетается с подрумяненным картофелем и пикантными нотками чеснока. Такой рецепт подойдет как для семейного обеда или ужина в деревенском стиле. Дополните при подаче свежими овощами или салатом с маслом.
Ингредиенты
Добавьте немного грибного отвара в процессе жарки, чтобы блюдо было сочнее.
| Маслята свежие | 800 г |
| Картофель | 5—6 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Масло растительное | Для жарки |
| Соль, перец | По вкусу |
| Свежая зелень (укроп, петрушка) | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы картофель получился особенно хрустящим, предварительно промойте его в холодной воде и обсушите перед жаркой.
1. Маслята очистите от кожицы, промойте и отварите в подсоленной воде около 15 минут. Откиньте на дуршлаг, затем обсушите на полотенце.
2. Картошку очистите и нарежьте соломкой или кубиками. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.
3. Добавьте отваренные грибы к картошке, перемешайте и продолжайте жарить на среднем огне, пока все ингредиенты не подрумянятся — примерно 10—12 минут.
4. В конце добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте еще 2—3 минуты.
5. Снимите с огня, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.
2. Жареные маслята в сливочном соусе с сыром
Нежная текстура сливок в сочетании с расплавленным сыром превращает лесные грибы в изысканный деликатес. Это блюдо обладает мягким сливочным вкусом и насыщенным ароматом, который отлично дополнит пасту или запеченные овощи. Подавайте его в глубоких тарелках, украсив тертым пармезаном и свежим базиликом для создания атмосферы уютного итальянского ужина.
Ингредиенты
Для получения густого и однородного соуса выбирайте жирные сливки (от 20%). Сыр лучше брать твердых сортов, который хорошо плавится, например, гауду или чеддер. Лук-шалот можно заменить на репчатый.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте сотейник или сковороду с высокими бортиками, чтобы соус не выкипал и равномерно обволакивал каждый кусочек грибов. Предварительно убедитесь, что маслята хорошо обсушены после отваривания.
1. Очистите лук и мелко нашинкуйте его, затем обжарьте на сливочном масле до мягкости.
2. Выложите отваренные маслята в сковороду и жарьте на сильном огне 5—7 минут до появления золотистой корочки.
3. Влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец.
4. Томите массу на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
5. Натрите сыр на мелкой терке и всыпьте его в сковороду к грибам.
6. Тщательно перемешайте блюдо, дождитесь полного расплавления сыра и снимите с плиты.
7. Дайте маслятам настояться под крышкой пару минут перед подачей к столу.
3. Жареные маслята со сметаной
Простое, но невероятно вкусное блюдо, которое приятно согревает и насыщает. Благодаря сочетанию нежной сметаны, ароматных трав и специй, маслята получаются мягкими, сочными и очень аппетитными. Идеально подойдут к гарниру или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Добавьте к грибам пару зубчиков чеснока — так у блюда появится более выраженный аромат.
| Маслята очищенные | 1 кг |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сметана 15–20% | 200 г |
| Укроп сухой | 1 ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Петрушка свежая | 1 пучок |
| Масло растительное | 30 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Жареные маслята хранятся в холодильнике 1—2 дня и становятся только вкуснее после разогрева.
1. Маслята очистите от пленки, промойте и нарежьте крупными кусками.
2. Отварите грибы в подсоленной воде в течение 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте под холодной водой. Обсушите.
3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите тонко нарезанный лук, затем грибы и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, пока не испарится вся влага.
4. Добавьте перец, укроп, соль по вкусу, перемешайте и жарьте еще пять минут.
5. Влейте сметану, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой пять минут.
6. В самом конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку, перемешайте и дайте блюду постоять пару минут под крышкой перед подачей.
4. Вкусные жареные маслята с яйцом
Это блюдо выручит, когда нужно приготовить обед или ужин на скорую руку. Грибы можно подавать сами по себе или дополнить овощным салатом и гарниром из крупы.
Ингредиенты
Куриные яйца можно заменить на более диетические перепелиные.
| Маслята свежие | 700 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Масло растительное | 2—3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Свежий укроп | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пережаривайте яйца — они должны оставаться мягкими.
1. Подготовьте маслята: очистите, промойте и отварите в подсоленной воде около 15 минут. Обсушите их на бумажном полотенце.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте отваренные грибы к луку и жарьте на среднем огне 10–12 минут, пока вся жидкость не выпарится и грибы не начнут подрумяниваться. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вбейте в сковороду яйца, перемешайте и готовьте еще 2—3 минуты, пока яйца полностью не схватятся.
5. Снимите с огня, посыпьте свежим укропом и подавайте горячими.
5. Свежий салат с жареными маслятами
Хрустящие листья салата, пикантная рукола, сладкие томаты черри, сочная курица и ароматные грибы — и у вас получится сытное блюдо для обеда или для ужина. Дополните его свежим хлебом или лепешками и по желанию посыпьте рублеными орехами.
Ингредиенты
Вместо куриного филе можно взять индейку.
| Маслята (очищенные и отваренные) | 300 г |
| Салатный микс | 100 г |
| Листья руколы | 50 г |
| Томаты черри | 6—8 шт. |
| Куриное филе | 200 г |
| Оливковое масло (для жарки) | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Для заправки: | |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы курица была сочнее, можно предварительно замариновать ее на 15 минут в небольшом количестве оливкового масла с лимонным соком и пряностями.
1. Маслята обжарьте на разогретой сковороде с оливковым маслом до румяности, слегка посолите и поперчите.
2. Куриное филе нарежьте тонкими полосками и обжарьте на другой сковороде до золотистой корочки.
3. В глубокой миске соедините микс салатов и руколу. Добавьте разрезанные пополам томаты черри.
4. Выложите сверху жареные маслята и кусочки курицы.
5. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте салат. Аккуратно перемешайте и подавайте сразу же.
6. Жареные маслята на зиму в банках
Необычный рецепт, благодаря которому у вас зимой будет баночка с готовой грибной закуской. Вам останется лишь достать, открыть и разогреть. Подавайте жареные маслята, посыпав свежей нарубленной зеленью: петрушкой, укропом или зеленым луком.
Ингредиенты
Если масла не хватает для полного покрытия грибов в банках, можно отдельно вскипятить его и долить.
| Маслята очищенные | 1 кг |
| Соль | 1 ст. л. |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Масло растительное | 150—200 мл |
| Чеснок (по желанию) | 2—3 зубчика |
Пошаговый рецепт приготовления
Обязательно проверяйте герметичность банок: если крышки вздулись — содержимое употреблять нельзя.
1. Маслята переберите, очистите, хорошо промойте и отварите в подсоленной воде в течение 15—20 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы партиями до золотистой корочки. Посолите, поперчите, при желании добавьте измельченный чеснок.
3. В чистые простерилизованные банки выложите жареные грибы, заливая сверху оставшимся маслом со сковороды. Масло должно покрывать грибы минимум на 1 см.
4. Закройте банки прокипяченными металлическими или винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник или прохладное темное место.
5. Хранить такую заготовку можно до 4—6 месяцев.