Расскажем, как замариновать грибы в соевом соусе или сметанно-горчичной заливке, запечь их с сыром, чесноком и беконом на шампурах. Такая закуска будет приятным дополнением к горячему. Поделимся лучшими рецептами шампиньонов на мангале.
1. Вкусные шампиньоны в беконе на шампурах
Шампиньоны в беконе на мангале — это закуска, которая покоряет с первого кусочка. Благодаря творожному сыру грибы получаются особенно сочными, а бекон добавляет аппетитную копченую нотку. Отличный выбор для пикника или праздничного ужина на свежем воздухе.
Ингредиенты
Для пикантности в творожный сыр можно добавить измельченный чеснок, зелень или паприку.
| Шампиньоны (крупные) | 1 кг |
| Творожный сыр | 200 г |
| Сырокопченый бекон (тонкие слайсы) | 1 уп. |
| Соль | 1 щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если бекон слишком широкий, разрежьте его вдоль, чтобы он плотно облегал гриб.
1. Вымойте шампиньоны, аккуратно удалите ножки. Шляпки слегка посолите.
2. В каждую шляпку положите немного творожного сыра и измельченные ножки шампиньонов.
3. Оберните каждую шляпку ломтиком бекона.
4. Нанизывайте грибы на шампуры так, чтобы бекон хорошо прижимался и не разворачивался.
5. Обжаривайте шампиньоны над углями в течение 10—15 минут до румяной корочки. В процессе жарки не забывайте поворачивать грибы.
2. Шампиньоны с сыром на мангале
Шампиньоны с расплавленным сыром получаются особенно вкусными и отлично подходят к мясу или рыбе. Если вы любите более пикантную начинку, добавьте пару зубчиков чеснока. Такая закуска хороша в любом виде: и в горячем, и в остывшем.
Ингредиенты
Для разнообразия вкуса добавьте внутрь немного зелени или пару капель соуса песто.
| Шампиньоны крупные | 1 кг |
| Твердый сыр («Гауда», «Чеддер») | 200 г |
| Соль, перец | По вкусу |
| Оливковое масло | Для смазывания |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы сыр не вытек при жарке, можно положить под шляпку кусочек бекона или тонкий ломтик помидора или застелить решетки фольгой.
1. Вымойте шампиньоны и аккуратно удалите ножки. Шляпки слегка посолите и поперчите.
2. Нарежьте сыр небольшими кубиками или натрите на терке и вложите внутрь каждой шляпки.
3. Слегка смажьте грибы оливковым маслом, чтобы они не пересохли на огне.
4. Разложите шампиньоны на решетке и жарьте на мангале 8—10 минут до расплавления сыра.
3. Шампиньоны с соевым соусом и чесноком на решетке
Грибы, маринованные в соевом соусе, получаются сочными, с выразительным вкусом и легкой карамельной корочкой. Такой гарнир отлично сочетается с мясом, рыбой или подается как самостоятельная закуска. Дополните грибы свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком.
Ингредиенты
Добавьте немного меда в маринад — это позволит грибам карамелизоваться.
| Шампиньоны крупные | 800 г |
| Соевый соус | 4 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый черный перец | По вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
| Зелень (по желанию) | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Соевый соус сам по себе достаточно соленый, поэтому можно не подсаливать блюдо.
1. Вымойте шампиньоны и обсушите. Если грибы слишком крупные, разрежьте их пополам.
2. Смешайте соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок и перец.
3. Залейте грибы маринадом и оставьте на 30—40 минут.
4. Выложите шампиньоны на решетку и обжаривайте их на углях 10—12 минут, периодически переворачивая, до появления румяной корочки.
5. Подавайте горячими, посыпав свежей мелко нарубленной зеленью.
4. Шампиньоны в горчично-сметанном маринаде
Этот маринад делает грибы удивительно нежными, почти сливочными на вкус. Горчица придает легкую остроту и помогает сформировать красивую корочку, а сметана выступает в роли сливочного дополнения. Такая закуска выглядит очень аппетитно и напоминает по вкусу жульен, приготовленный на углях.
Ингредиенты
Сметану берите жирную, чтобы она не свернулась при нагревании, желательно от 20%. Горчицу можно использовать как обычную острую, так и зернистую для интересной текстуры.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Если вы готовите на шампурах, нанизывайте грибы вдоль ножки через центр шляпки. Это обеспечит надежную фиксацию и равномерный прогрев.
1. Подготовьте грибы, удалив остатки земли, и сложите их в плотный полиэтиленовый пакет.
2. Смешайте в чашке сметану, горчицу, соль и сушеные прованские травы.
3. Вылейте соус в пакет к грибам и интенсивно потрясите для распределения смеси.
4. Оставьте шампиньоны мариноваться при комнатной температуре на 30—50 минут.
5. Нанизывайте грибы на шампуры или укладывайте на решетку, стряхивая лишние капли соуса.
6. Жарьте над углями около 12 минут, постоянно переворачивая, до появления румяных пятен.
5. Фаршированные шампиньоны на мангале
Эффектная и вкусная закуска, которую легко приготовить прямо на природе. Сочетание сочных грибов, нежной начинки и дымного аромата превращает это блюдо в изюминку пикника. По желанию добавьте в начинку немного творожного сыра или рикотты.
Ингредиенты
Для придания пикантности используйте немного острого соуса или нарезанный маринованный огурец.
| Крупные шампиньоны | 10—12 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Ветчина или куриное филе | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Майонез или сметана | 2 ст. л. |
| Соль, черный перец | По вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы грибы не подгорели снизу, можно подложить фольгу или жарить на небольшой высоте над углями.
1. Аккуратно удалите ножки у шампиньонов.
2. Мелко нарежьте ножки грибов, ветчину и чеснок, смешайте с тертым сыром и майонезом. Приправьте по вкусу.
3. Наполните грибные шляпки начинкой. Выложите грибы на решетку или в одноразовые формы для гриля.
4. Жарьте над углями 10—15 минут до румяной корочки и полной готовности начинки.
