7 лучших рецептов шарлотки с вареньем: пошаговые идеи с фото

Вы узнаете, какое варенье лучше подходит для выпечки и как можно украсить и подать готовый десерт. В статье собрали лучшие рецепты шарлотки с вареньем и советы по ее приготовлению.

1. Пышная шарлотка с яблочным вареньем

Если вы хотите приготовить традиционную шарлотку новым способом, замените свежие яблоки на варенье, повидло или джем. Сверху пирог можно украсить ломтиками фруктов, посыпать миндалем или кунжутом, полить глазурью: белковой или шоколадной.

Ингредиенты

Лучше использовать густое варенье, чтобы в процессе выпекания начинка не вытекла.

Пошаговый рецепт приготовления 

Соду с уксусом можно заменить на 1—2 чайные ложки разрыхлителя.

1. Отделите белки от желтков, к белкам добавьте сахар и взбейте до пены. 

2. Добавьте желтки, снова взбейте, затем добавьте сметану и взбейте еще раз всю смесь.

3. Погасите соду в уксусе, добавьте смесь в тесто и взбейте миксером. 

4. Просейте муку с разрыхлителем и частями добавляйте в тесто, параллельно взбивая. 

5. Когда тесто станет однородным, добавьте к нему варенье и все хорошо перемешайте.

6. Форму для выпечки смажьте маслом и перелейте в нее тесто.

7. Отправьте шарлотку в разогретую до 160 °C духовку на 30—35 минут.

2. Простая шарлотка с клубничным вареньем 

Это сладкий ароматный пирог точно понравится и детям, и взрослым. Если у вас слишком жидкое варенье, уварите его с небольшим количеством крахмала или соедините с крошкой из печенья. 

Ингредиенты

В пирог можно добавить лимонную цедру, орехи или шоколадные капли.

Пошаговый рецепт приготовления

Готовую шарлотку можно украсить свежей клубникой и сахарной пудрой. 

1. Яйца взбейте миксером до образования белой пены.

2. Всыпьте сахар и продолжайте взбивать. 

3. Добавьте йогурт, просейте муку и разрыхлитель и смешайте с яичной смесью. 

4. В форму для выпечки переложите половину теста и разровняйте.

5. Сверху выложите равномерный слой варенья и залейте оставшимся тестом.

6. Отправьте шарлотку в разогретую до 160 °C духовку на 30—40 минут. 

3. Шарлотка с малиновым вареньем на кефире

Малиновое варенье удобно использовать вместо свежих яблок, особенно когда нужно пристроить открытую банку из холодильника. Кефирное тесто не требует долгой подготовки: все ингредиенты соединяются последовательно, а начинка раскладывается прямо между слоями. Перед нарезанием дайте выпечке хорошо остыть — малиновый слой станет плотнее и останется внутри аккуратной прослойкой.

Ингредиенты

Кефир можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

Пошаговый рецепт приготовления

Не кладите варенье вплотную к бортикам формы: при нагревании оно может вытечь и пригореть. 

1. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой однородной массы.

2. Влейте кефир и растительное масло, перемешайте венчиком.

3. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте ее в жидкую основу. Долго не перемешивайте.

4. Застелите форму диаметром 20—22 см пергаментом и вылейте примерно ⅔ теста.

5. Разложите малиновое варенье небольшими порциями, оставляя свободными края.

6. Покройте начинку оставшимся тестом и разровняйте поверхность.

7. При желании сделайте несколько полос из небольшого количества варенья и проведите по ним зубочисткой.

8. Выпекайте при 180 °C около 40—45 минут.

9. Проверьте готовность деревянной шпажкой в участке без варенья.

10. Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и остудите.

4. Домашняя шарлотка с вишневым вареньем

Попробуйте приготовить необычную шарлотку с ягодной начинкой — нежное воздушное тесто идеально сочетается с кисло-сладкой вишней. Готовый пирог можно украсить глазурью и посыпать миндальными лепестками.

Ингредиенты

Для такой шарлотки лучше всего подойдет варенье с крупными ягодами.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду или другие альтернативы.

1. Яйца хорошо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до получения пены.

2. Просейте муку и разрыхлитель в яичную смесь и аккуратно перемешайте.

3. Форму для выпечки смажьте маслом.

4. Вылейте половину теста в форму и добавьте варенье, распределив его по всему пирогу.

5. Вылейте оставшееся тесто и разровняйте лопаткой.

6. Готовьте шарлотку при 180 °C 30—40 минут до образования золотистой корочки. 

7. Подавайте пирог слегка остывшим. 

5. Ленивая шарлотка с грушевым вареньем на сковороде 

Тем, у кого нет много времени на готовку, а попробовать домашний пирог все же хочется, понравится рецепт ленивой шарлотки с вареньем на сковороде. Вместо грушевого варенья можно использовать яблочное. Готовую выпечку присыпьте нетающей сахарной пудрой.

Ингредиенты

Используйте сковороду с толстым дном и крышкой, чтобы пирог приготовился равномерно. 

Пошаговый рецепт приготовления

Хорошо смажьте сковороду, чтобы шарлотка не прижарилась. 

1. Сковороду смажьте маслом и застелите пергаментом. 

2. Яйца взбейте в глубокой емкости. Посолите, добавьте сахар, ванильный сахар и еще раз взбейте до получения белой массы.

3. Просейте в тесто муку, разрыхлитель и аккуратно перемешайте тесто венчиком, чтобы оно не потеряло воздушность. 

4. Добавьте к тесту варенье и еще раз размешайте. 

5. Аккуратно переложите тесто в сковороду, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 30 минут.

6. Шарлотка с абрикосовым вареньем на кефире

Шарлотка на кефире получается особенно мягкой и воздушной, с легкой кислинкой во вкусе. Абрикосовое варенье делает выпечку не приторной, а вкусной и в меру сладкой. В начинку можно использовать варенье из персиков, крыжовника или дыни. 

Ингредиенты

По желанию добавьте в тесто дробленые орехи, например, миндаль или кешью.

Пошаговый рецепт приготовления

Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности духовки.

1. Взбейте в пышную пену яйца и сахар. 

2. Добавьте соду с кефиром к яичной массе и снова взбейте.

3. Влейте растопленное масло, добавьте ванилин и продолжайте взбивать тесто. 

4. Медленно добавляйте в тесто муку, замешивая тесто венчиком.

5. Смажьте форму для запекания растительным маслом.

6. Часть теста влейте в форму для выпекания, затем выложите слой из варенья и вылейте оставшееся тесто. 

6. Отправьте шарлотку в духовку, разогретую до 180 °C, на один час. 

7. Шарлотка со смородиновым вареньем в мультиварке 

Смородиновое варенье можно использовать не только для тостов и блинов. С ним простая бисквитная шарлотка приобретет яркий вкус и приятную кислинку. Варенье нужно распределить между слоями теста, чтобы в разрезе была видна ягодная прослойка.

Ингредиенты

Для начинки подойдет густое смородиновое варенье с целыми ягодами или однородной текстурой.

Пошаговый рецепт приготовления

Если варенье жидкое, смешайте его с чайной ложкой крахмала перед добавлением в тесто. Не открывайте крышку мультиварки в первые 45 минут, иначе бисквит может осесть.

1. Взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 5—7 минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет светлой.

2. Просейте муку с разрыхлителем и введите ее в яичную смесь. Перемешайте лопаткой снизу вверх, сохраняя объем теста.

3. Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом. Перелейте примерно половину теста и разровняйте.

4. Разложите сверху смородиновое варенье небольшими порциями, не доводя его до стенок чаши.

5. Покройте варенье оставшимся тестом и аккуратно разровняйте поверхность.

6. Закройте крышку и включите режим «Выпечка» на 60 минут.

7. Проверьте готовность деревянной шпажкой на участке без варенья. При необходимости добавьте еще 5—10 минут.

8. Оставьте шарлотку в чаше на 10 минут, затем достаньте с помощью корзины для приготовления на пару.

9. Остудите выпечку и нарежьте порционными кусочками.