7 лучших рецептов лепешек на кефире: пошаговые идеи с фото

Здесь вы найдете выпечку с начинкой на любой вкус: с расплавленным сыром, ароматной зеленью, мягким творогом, обжаренным луком, а также полезные варианты с ржаной мукой и без яиц. Ниже поделимся лучшими рецептами лепешек на кефире.

1. Быстрые лепешки на кефире с зеленым луком

Лепешки на кефире с зеленым луком — это упрощенный вариант пирожков с начинкой. Вместо вареных яиц и зеленого лука вы можете положить картофельное пюре, капусту или грибы. А если вы дополните блюдо овощным салатом, получится сбалансированный прием пищи для любого времени суток.

Ингредиенты

Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента сборки.

Пошаговый рецепт приготовления

Такие лепешки будут вкусными в любом виде (теплом или остывшем), поэтому подходят для перекуса в дороге.

1. Подготовьте начинку: мелко порубите зеленый лук острым ножом, затем припустите его на сковороде со сливочным маслом чтобы он стал мягче.

2. Переложите готовый лук вместе с оставшимся маслом со сковороды в глубокую чашу. Туда же добавьте яйца, натертые на крупной терке, соль и перец. Все тщательно перемешайте.

3. Приготовьте тесто: в глубокой миске соедините кефир, яйцо, растительное масло, соль и соду. Перемешайте.

4. Порциями добавляйте просеянную муку и замешивайте мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте и оставьте на 15—20 минут.

5. Разделите тесто на порции (8—10 шариков), каждый раскатайте в лепешку. В центр выложите начинку, защипните края и слегка разомните руками.

6. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Выкладывайте по одной лепешке и обжаривайте под закрытой крышкой на среднем огне до золотистой корочки примерно по 2—3 минуты с каждой стороны.

7. Готовые лепешки выложите на блюдо, смажьте сверху кусочком сливочного масла и по желанию присыпьте солью.

2. Пышные лепешки на кефире с сыром

Попробуйте приготовить лепешки на кефире с сыром: это и альтернатива покупным слойкам, и быстрый вариант для сытного перекуса. Румяные, ароматные, с тягучей сырной начинкой внутри — они станут любимым блюдом всей семьи.

Ингредиенты

В начинку можно добавить зелень или щепотку сухого чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы сыр не вытекал при жарке, тщательно защипывайте края лепешек.

1. В миске взбейте яйцо с кефиром, добавьте соль и соду, хорошо перемешайте.

2. Постепенно вводите муку через сито и замешивайте мягкое эластичное тесто.

3. Сыр натрите на крупной терке. Можно также использовать два вида твердого сыра в начинку.

4. Разделите тесто на порции, каждую раскатайте в лепешку, выложите в центр сыр, защипните края и аккуратно раскатайте.

5. Обжаривайте на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

3. Простые лепешки с зеленью без дрожжей

Эти простые лепешки с зеленью готовятся без добавления дрожжей и особых усилий. Всего за полчаса на кухне — и вы получите ароматную и мягкую выпечку, идеально подходящую к первым блюдам или в качестве закуски.

Ингредиенты

Готовые лепешки по желанию смажьте сливочным маслом сразу после жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите сохранить лепешки мягкими, складывайте их стопкой и накройте полотенцем.

1. В кефир комнатной температуры добавьте соду и соль, перемешайте.

2. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

3. Добавьте мелко нарезанную зелень и растительное масло, еще раз вымесите.

4. Разделите тесто на 4—5 частей, раскатайте лепешки толщиной около 5 мм.

5. Переложите лепешки на разогретую сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон по 2—3 минуты.

4. Лепешки на кефире с творогом в духовке

Аппетитные, румяные, с мягкой начинкой внутри — такие лепешки подойдут на завтрак к чаю или какао. А еще их можно подавать с фруктами, ягодами, вареньем или сгущенкой.

Ингредиенты

Сладкий вариант выпечки можно дополнить ванилью или изюмом.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите сделать несладкую версию лепешек, к творогу можно добавить свежую зелень и не использовать сахар.

1. В кефир добавьте соль, соду, яйцо и масло, перемешайте.

2. Всыпьте муку частями, замесите мягкое тесто. Оставьте его на 15 минут под полотенцем.

3. Для начинки смешайте творог с яйцом и добавьте по вкусу сахар или соль.

4. Разделите тесто на 6—8 кусочков, каждый из них раскатайте в небольшую лепешку.

5. В центр выложите творожную начинку, защипните края и слегка приплюсните.

6. Выложите лепешки на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C 25—30 минут до золотистого цвета.

5. Лепешки на кефире с колбасой на сковороде

По этому рецепту вы сможете приготовить быстрый и сытный завтрак или перекус. Лепешки на кефире удобно жарить на сковороде, а румяные кружочки колбасы на поверхности придают закуске не только аппетитный вид, но и яркий вкус.

Ингредиенты

Можно использовать копченую колбасу, сервелат или сосиски.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы лепешки не подгорели, жарьте их под крышкой на слабом огне.

1. В подходящей посуде соедините кефир, яйцо, соль, соду и сахар. Перемешайте.

2. Добавьте муку порциями, замешивая мягкое, немного липкое тесто.

3. Нарежьте колбасу кружочками.

4. Разделите тесто на 6—8 частей, каждую раскатайте в лепешку толщиной около 1 см.

5. Выложите на каждую лепешку сверху по 2—3 кружочка колбасы, слегка вдавливая в тесто. При желании можно посыпать небольшим количеством сыра.

6. Обжаривайте лепешки на разогретой сковороде с маслом сначала со стороны с колбасой, затем переверните и доведите до готовности на среднем огне (примерно 3—4 минуты с каждой стороны).

6. Полезные ржаные лепешки на кефире

Ржаные лепешки на кефире подойдут тем, кто придерживается здорового питания, но не хочет отказываться от хлеба. Они получаются ароматными, слегка плотными и очень сытными. Такие лепешки можно обмакивать в любой соус по вкусу: томатный, сметанный, сырный или горчичный.

Ингредиенты

Ржаную муку можно смешать с цельнозерновой.

Пошаговый рецепт приготовления

В тесто лепешек при замешивании можно добавить кунжут, семена чиа или сухие травы.

1. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, соль и соду. Влейте масло, перемешайте.

2. Добавьте ржаную и пшеничную муку, замесите мягкое, нелипкое тесто.

3. Разделите тесто на 6—8 частей, каждую раскатайте в лепешку толщиной 5—7 мм.

4. Обжарьте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде по 2—3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

7. Лепешки на кефире без яиц

Если под рукой нет яиц или у вас есть аллергия на них, приготовьте вкусную домашнюю выпечку без них. Лепешки на кефире получаются пышными, мягкими и подходят к самым разным блюдам: их можно подать к супу, салату или завернуть в них начинку по вкусу.

Ингредиенты

Вы можете добавить в тесто немного сушеных трав, чеснока или натертого сыра.

Пошаговый рецепт приготовления

Такие лепешки можно заморозить, а потом подогреть их на сковороде или в духовке перед подачей.

1. Влейте кефир в миску, добавьте соль и соду, размешайте.

2. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто. Влейте масло, снова перемешайте.

3. Оставьте тесто отдохнуть 10—15 минут под полотенцем.

4. Разделите тесто на 5—6 кусочков, раскатайте скалкой в лепешки.

5. Обжарьте с двух сторон на сковороде без масла или с его минимальным количеством до золотистого цвета.