Мы подготовили для вас подборку лучших рецептов пастилы из абрикосов: классический и белевский вариант, сочетания с яблоками и бананами, а также из абрикосового варенья и без сахара.
1. Классический рецепт пастилы из абрикосов
Если вы ищете проверенный способ приготовить домашнюю пастилу без лишних добавок, обратите внимание на это классический рецепт. Десерт получается не только вкусным, но и натуральным, особенно если сушить его на свежем воздухе.
Ингредиенты
Если пастила получилась слишком кислой, добавьте немного меда уже после варки, но перед сушкой.
| Абрикосы спелые | 1,5 кг |
| Сахар | 100—150 г |
| Лимонный сок (по желанию, для сохранения цвета) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы пастила не прилипала к коврику, обязательно смажьте его тонким слоем масла.
1. Абрикосы промойте, удалите косточки.
2. Выложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Проварите 10—15 минут на слабом огне, постоянно помешивая, затем измельчите блендером до состояния пюре.
3. Охладите, затем равномерно распределите массу по силиконовому коврику.
4. Поставьте сушиться на улицу в солнечном, защищенном от пыли месте. Время сушки — 2—3 дня в зависимости от толщины слоя и погоды. Также можно сушить в духовке или дегидраторе.
5. Готовую пастилу снимите с коврика, нарежьте полосками или сверните в рулетики. Храните в сухом прохладном месте.
2. Домашняя пастила из абрикосов и яблок в духовке
Пастила — простой способ сохранить фрукты на зиму. Если хочется приготовить ароматный десерт с легкой кислинкой, попробуйте сочетание абрикосов и яблок. По желанию добавьте в пастилу дробленые орехи: грецкие, миндаль или кешью.
Ингредиенты
Для приготовления пастилы подойдут даже слегка помятые фрукты.
| Абрикосы | 500 г |
| Яблоки сладкие | 500 г |
| Сахар | 2—3 ст. л. или по вкусу |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не пересушивайте: пастила должна быть гибкой, но не ломкой.
1. Фрукты промойте, удалите косточки из абрикосов и сердцевины из яблок.
2. Нарежьте яблоки и абрикосы кусочками, положите в кастрюлю, добавьте 2—3 столовые ложки воды и тушите на медленном огне до мягкости (около 10—15 минут).
3. Измельчите массу в пюре блендером. Добавьте сахар и лимонный сок, снова перемешайте.
4. Выложите смесь тонким слоем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
5. Сушите в духовке при 80 °C с приоткрытой дверцей в течение 4—5 часов.
6. Остудите, аккуратно снимите пласт и нарежьте полосками или сверните в рулетики.
3. Вкусная пастила из абрикосов и бананов в дегидраторе
Ароматная, натуральная, с насыщенным вкусом — пастила из абрикосов и бананов станет прекрасной заменой покупным сладостям. Без сахара, красителей и консервантов, она сохраняет максимум пользы и вкуса.
Ингредиенты
Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванили или щепотку корицы.
| Абрикосы | 500 г |
| Спелые бананы | 2 шт. |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не делайте слой слишком толстым — пастила будет сохнуть дольше и может потрескаться.
1. Абрикосы вымойте, удалите косточки. Бананы очистите от кожуры.
2. Нарежьте фрукты крупными кусочками и измельчите в блендере до однородной массы. По желанию добавьте немного лимонного сока — он усилит вкус и сохранит цвет.
3. Застелите поддоны дегидратора тефлоновой или силиконовой пленкой.
4. Равномерно распределите фруктовое пюре тонким слоем (2—4 мм).
5. Сушите при температуре 50—60 °C примерно 8—10 часов.
6. Готовая пастила должна быть мягкой, эластичной, не липнуть к пальцам.
7. Остудите, нарежьте полосками и сверните в рулеты или нарежьте квадратиками.
4. Белевская пастила из абрикосов
Классическая белевская пастила известна своей воздушной текстурой и натуральным составом. Обычно ее готовят из яблок, но абрикосовый вариант ничуть не хуже: ароматный, чуть терпкий и ярко-фруктовый.
Ингредиенты
Храните готовую пастилу в бумажной коробке или стеклянной банке в прохладном месте.
| Абрикосы | 1,5 кг |
| Яичный белок | 1 шт. |
| Мед или сахар (по желанию) | 1—2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Абрикосовая пастила получается чуть более влажной, чем яблочная — ориентируйтесь на текстуру при сушке.
1. Абрикосы вымойте, удалите косточки. Нарежьте и тушите на слабом огне до мягкости (около 10—15 минут), не добавляя воды.
2. Протрите мякоть через сито или измельчите блендером до гладкой массы.
3.В остывшее пюре добавьте яичный белок. Взбивайте миксером на высокой скорости до пышной светлой, почти белой массы в течение 5—7 минут. По вкусу можно добавить немного меда или сахара.
4. Выложите массу на пергамент, распределив равномерным слоем толщиной 2—3 см.
5. Сушите в духовке с приоткрытой дверцей при 80 °C в течение 5—6 часов. Также можно использовать дегидратор.
6. Готовую пастилу остудите, аккуратно снимите с бумаги. Нарежьте прямоугольниками или сверните рулетами. При желании посыпьте сахарной пудрой.
5. Пастила из абрикосов без сахара в сушилке
Пастила из абрикосов без сахара станет вкусным и полезным угощением для тех, кто следит за питанием. В ней нет лишнего — только ароматные фрукты. Пастила получается мягкой, кисло-сладкой, не крошится и хорошо хранится в пергаменте и герметичной таре.
Ингредиенты
Чем спелее абрикосы, тем слаще будет пастила, а значит, дополнительный сахар не понадобится.
| Абрикосы спелые | 1,5 кг |
| Лимонный сок (по желанию) | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Экспериментируйте с добавками: корица, молотый мускатный орех, цветочный мед добавят в композицию новые нотки вкуса.
1. Абрикосы промойте, удалите косточки. Нарежьте на кусочки и проварите 5—7 минут на слабом огне, чтобы они стали мягче (воду добавлять не нужно).
2. Измельчите абрикосы блендером до однородного состояния. При желании добавьте немного лимонного сока.
3. Выложите пюре тонким слоем (около 0,5 см) на поддоны сушилки, застеленные пергаментом или силиконовыми листами.
4. Сушите при температуре 55—60 °C в течение 8—10 часов в зависимости от толщины слоя и модели сушилки.
5. Остудите, аккуратно снимите пастилу с поверхности и нарежьте полосками или сверните рулетиками.
6. Пастила из абрикосового варенья на зиму
Если в кладовке нашлось абрикосовое варенье, не спешите варить из него компот — лучше превратите его в ароматную домашнюю пастилу. Такой способ использования заготовок особенно хорош, если варенье успело немного засахариться.
Ингредиенты
Вместо яблок можно использовать грушу или банан — они хорошо нейтрализуют излишнюю сладость варенья.
| Абрикосовое варенье (без косточек) | 500 г |
| Яблоки (очищенные) | 2—3 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если масса слишком жидкая, проварите ее чуть дольше или добавьте немного пюре из свежих фруктов.
1. Слейте сироп с варенья, оставив только плотную фруктовую часть.
2. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками.
3. Сложите все в кастрюлю, добавьте 2—3 столовые ложки воды и потушите под крышкой 5—7 минут до мягкости. Затем измельчите массу блендером до однородности.
4. Выложите пюре тонким слоем (примерно 0,5 см) на лист пергамента или силиконовый коврик и сушите в духовке при 60 °C 6—8 часов или в дегидраторе около 10 часов.
5. Когда пастила перестанет липнуть к пальцам, снимите с подложки, нарежьте полосками и сверните рулетиками. Упакуйте в пергамент или храните в герметичной таре.
