В статье вы найдете варианты на любой вкус: классические пельмени и их мини-версию, заготовки со шпинатом и сыром, а также с курицей. Выбирайте и готовьте пельмени с индейкой для всей семьи по нашим лучшим рецептам.
1. ПП-пельмени с индейкой
Готовьте эти пельмени в кастрюле или на пару — так вы сохраните максимум полезных веществ индейки. Чтобы сделать блюдо еще более полезным, добавьте в начинку свежую зелень — укроп, петрушку или кинзу.
Ингредиенты
Во время варки положите в воду лавровый лист и перец горошком для дополнительного вкуса и аромата.
| Цельнозерновая мука | 200 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Вода | 60 г |
| Бедро индейки | 300 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Возьмите стакан диаметром 6—8 сантиметров для формирования пельменей среднего размера.
1. Взбейте яйцо с щепоткой соли и теплой водой.
2. Муку (половину объема) просейте в миску.
3. Добавьте взбитое яйцо к муке. Перемешайте и постепенно добавляйте оставшуюся часть муки, просеивая через сито.
4. Замесите тесто. Оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Мясо прокрутите дважды в мясорубке. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец, все хорошо перемешайте.
6. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто. Затем поделите его на части и каждую из них раскатайте еще тоньше.
7. С помощью стакана вырежьте круги, положите начинку и сформируйте пельмени.
8. Выложите готовые пельмешки на силиконовый коврик и поставьте в морозилку. Когда они схватятся, переложите в пакет, завяжите его и положите обратно в морозилку на длительное хранение.
9. Если планируете готовить пельмени сразу, варите их в кипящей воде 7—9 минут после всплытия.
2. Диетические мини-пельмени с индейкой
Эти маленькие пельмени отлично подходят для перекуса или легкого обеда. Благодаря небольшому размеру и правильному приготовлению, они позволяют контролировать порции и наслаждаться любимым блюдом без лишних калорий. Подавайте с легким бульоном, нежирной сметаной или греческим йогуртом.
Ингредиенты
Фарш лучше сделать самому — измельчите с помощью мясорубки грудку индейки.
| Мука | 200 г |
| Вода | 80 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Фарш из индейки | 200 г |
| Лук | ½ шт. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Убедитесь, что в начинке нет большого количества жидкости, иначе пельмени могут раскрыться при варке.
1. Смешайте муку, яйцо и воду, замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
2. Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем из индейки, посолите и поперчите.
3. Раскатайте тесто тонко и вырежьте мини-кружки диаметром около 4 см.
4. В центр каждого положите немного начинки, защипните края.
5. Варите мини-пельмени в кипящей воде около трех минут после всплытия.
3. Домашние пельмени с индейкой и курицей
Эти пельмени получаются особенно нежными и вкусными. Фарш из индейки и курицы будет сочным и упругим, а домашнее тесто — мягким и эластичным. Подавайте пельмени сразу после приготовления со сметанным или сырным соусом.
Ингредиенты
Часть пшеничной муки можно заменить на рисовую, гречневую, ржаную или кукурузную.
| Мука | 350 г |
| Вода | 120 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Куриное филе | 200 г |
| Филе индейки | 200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Обратите внимание, чтобы в фарш не попали мелкие косточки и хрящи.
1. В отдельной миске смешайте муку, яйца и воду до однородности. Тесто не должно прилипать к рукам. Дайте ему отдохнуть 30 минут.
2. Лук и мясо пропустите через мясорубку. Смешайте их вместе, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Раскатайте тесто тонко и вырежьте кружки диаметром около 7 см.
4. В центр каждого кружка положите немного начинки, защипните края.
5. Варите в кипящей подсоленной воде на среднем огне примерно 7—8 минут после всплытия.
4. Вкусные пельмени с индейкой и сыром
Такие пельмени — прекрасный вариант семейного обеда или ужина, особенно, если за столом будут дети. Подавайте их горячими с соусом, зеленью или сливочным маслом. Пельмени с индейкой и сыром можно приготовить впрок и заморозить.
Ингредиенты
Возьмите любой сыр твердых сортов, например, пармезан, гауду или голландский.
| Мука | 300 г |
| Вода | 100 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Фарш из индейки | 250 г |
| Сыр | 50 г |
| Лук | 1 шт. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте стакан для вырезания кружочков теста.
1. Замесите гладкое тесто из муки, яйца и воды Оставьте на полчаса под сухим полотенцем.
2. Лук мелко нарежьте или натрите на крупной терке, сыр натрите на мелкой терке.
3. Смешайте фарш из индейки с луком и сыром, посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскатайте тесто тонко и вырежьте кружки диаметром около 7 см.
5. В центр каждой заготовки положите немного начинки, сформируйте пельмени.
6. Варите в кипящей воде около 7—8 минут после закипания.
5. Пельмени с индейкой и шпинатом
Эти пельмени подойдут любителям оригинальных начинок и тем, кто следит за питанием. Чтобы сделать пельмени особенно сочными, добавьте в начинку немного колотого льда. По желанию обжарьте пельмени на сковороде до золотистой корочки.
Ингредиенты
Используйте свежий или быстрозамороженный шпинат — он придаст начинке сочность и характерный зеленый цвет.
| Мука | 250 г |
| Вода | 80 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Фарш индейки | 200 г |
| Свежий шпинат | 100 г |
| Лук | ½ шт. |
| Соль | По вкусу |
| Перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно использовать готовое тесто для пельменей.
1. В большой миске замесите эластичное тесто из муки, яйца и воды. Накройте полотенцем на полчаса.
2. Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку, шпинат измельчите ножом или блендером.
3. Смешайте фарш из индейки с луком и шпинатом, посолите и поперчите по вкусу.
4. Раскатайте тесто и вырежьте кружки диаметром около 7 см.
5. В центр каждого положите немного начинки и сформируйте пельмени.
6. Варите в кипящей воде примерно 7—10 минут после всплытия до готовности.
