Мы подготовили варианты на любой вкус: от классических мясных котлет до легких овощных и ПП-версий. Ниже поделимся лучшими рецептами котлет с творогом и расскажем, как запечь их в духовке и пожарить на сковороде.
1. Котлеты с творогом и куриным фаршем
Куриные котлеты получаются особенно нежными благодаря творогу, который добавляет им мягкость и сочность. Сыр и специи придают блюду пикантность и подчеркивают оригинальный вкус. Такие котлеты прекрасно сочетаются с гарнирами из круп: булгуром, кускусом, гречкой и рисом.
Ингредиенты
Чтобы котлеты получились еще более нежными, можно добавить немного молока в фарш.
| Куриный фарш | 500 г |
| Творог | 250 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Твердый сыр | 50 г |
| Соль, перец | По вкусу |
| Панировочные сухари | Для обсыпки |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет панировочных сухарей, можно заменить их на мелко нарезанные сухари из хлеба или даже муку.
1. В глубокой чаше разомните творог, чтобы он стал более однородным.
2. Добавьте куриный фарш, муку, специи, яйцо и твердый сыр. Перемешайте ингредиенты лопаткой, а затем немного вымесите руками.
3. Слепите котлетки среднего размера, обваливая их в панировочных сухарях с обеих сторон.
4. Предварительно хорошо раскалите сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты на среднем огне с каждой стороны под крышкой до готовности.
2. Котлеты из куриного филе с творогом
Нежные, легкие и воздушные котлеты можно подать на обед или ужин в сочетании с овощами, картофелем или макаронами. Они содержат много белка и надолго насыщают. Дополните куриные котлеты любимым соусом или подливой.
Ингредиенты
Для более нежного вкуса можно добавить в фарш немного зелени, например, укропа или петрушки.
| Куриное филе | 500 г |
| Творог | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку (можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном).
1. В фарш из куриного филе добавьте творог, яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, муку и специи.
2. Немного вымесите до однородной массы.
3. Слепите котлеты, но не делайте их слишком тонкими или наоборот объемными.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом (оно должно покрывать дно) и поджарьте котлеты с каждой стороны до аппетитной золотистой корочки.
3. Сочные рыбные котлеты с творогом на сковороде
Нежные рыбные котлеты подойдут и для тех, кто следит за питанием, и для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Творог в составе добавляет сочности, питательности и пользы — получается отличное белковое блюдо для обеда или ужина. Котлеты можно не только жарить в сковороде, но и запечь в духовке или на пару.
Ингредиенты
К таким котлетам подойдет легкий овощной гарнир и соус на основе натурального йогурта.
| Филе белой рыбы (пикша, треска или судак) | 500 г |
| Творог | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы котлеты были более пышными, можно добавить в массу немного разрыхлителя или соду, погашенную уксусом.
1. Рыбное филе мелко порубите острым ножом на небольшие кусочки.
2. В рыбный фарш добавьте творог, яйцо, мелко нарезанный кубиками лук, муку, соль и перец. Разомните ингредиенты руками в однородную массу.
3. Сформируйте котлеты нужного размера и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
4. Вкусные котлеты из индейки с творогом в духовке
Котлеты из индейки с творогом получаются не только вкусными, но и полезными, а запекание в духовке делает их более легкими и диетическими. Дополните блюдо картофельным гратеном, овощным рагу или овощами на гриле.
Ингредиенты
Чтобы котлеты получились более сочными, можно добавить немного мелко нарезанных овощей, например, морковь или цукини.
| Филе индейки | 500 г |
| Творог | 150 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Масло оливковое или растительное | Для смазывания формы |
Пошаговый рецепт приготовления
Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей, чтобы котлеты не разваливались.
1. Филе индейки измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.
2. В фарш добавьте творог, яйцо, мелко нарезанный лук, муку, соль и перец. Вымешивайте массу до однородной консистенции.
3. Сформируйте котлеты и выложите их на смазанную маслом форму для запеканки.
4. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте котлеты в течение 25—30 минут, пока они не станут золотистыми и полностью готовыми.
5. Котлеты с творогом и сыром
Если вы хотите приготовить необычное, но при простое несложное блюдо, попробуйте сделать котлеты с творогом и сыром. Это базовый рецепт, который вы можете менять на свое усмотрение: добавлять вместо сыра кабачок, класть зелень, обваливать в манке вместо панировочных сухарей. Творожно-сырные котлеты хорошо сочетаются с разными видами пасты: спагетти, фетучини, фарфалле, тальятелле.
Ингредиенты
Для дополнительного аромата добавьте в фарш немного измельченного чеснока или зелени.
| Творог | 250 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Панировочные сухари | Для обсыпки |
| Масло растительное | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Выкладывайте котлеты на раскаленную сковороду с невысокими бортиками.
1. Творог соедините с тертым твердым сыром, яйцом, мелко нарезанным луком, мукой и специями. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.
2. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты с обеих сторон буквально по пять минут.
6. Морковные ПП-котлеты с творогом на пару
Такие котлетки можно включать даже в детское меню: они готовятся на пару, а количество соли и специй вы можете отрегулировать на свой вкус или не добавлять их совсем. Дополните блюдо нежным картофельным пюре или пюре из батата.
Ингредиенты
Используйте творог с жирностью от 5%.
| Творог | 150 г |
| Морковь | 3 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Овсяные хлопья | 3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы котлеты не разваливались, оставьте смесь на 10 минут, чтобы овсяные хлопья немного разбухли.
1. Морковь очистите от шкурки и натрите ее на крупной терке.
2. В глубокой посуде смешайте тертую морковь, творог, яйцо, овсяные хлопья, соль и перец. Сформируйте из массы котлеты.
3. Готовьте котлеты на пару, используя пароварку или вставку в мультиварку, в течение 20—25 минут.
7. Котлеты из кабачков с творогом и зеленью
Котлеты — отличный способ использовать сезонные овощи и приготовить легкое и полезное блюдо. Важно хорошо отжать кабачки от лишней жидкости, иначе котлеты могут развалиться во время жарки. Подавайте блюдо со сметанно-чесночным или сырным соусом и гарниром по вкусу.
Ингредиенты
Чтобы котлеты получились более мягкими, добавьте немного манной крупы вместо муки.
| Творог | 150 г |
| Кабачки | 2 шт. (небольшие) |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень (укроп, петрушка) | Небольшой пучок |
| Масло растительное | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Готовые котлеты можно хранить в герметичной емкости в холодильнике до 2—3 дней.
1. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы они пустили сок. После этого избавитесь от лишней жидкости, отжав массу руками.
2. В миске смешайте кабачки, творог, яйцо, муку, нарезанную зелень, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
3. Сформируйте овальные котлетки и обжаривайте их на разогретой сковороде с добавлением растительного масла.
