При покупке нужно обратить внимание на внешний вид початков, плотность зерен и степень зрелости. В статье подробно расскажем, как правильно выбрать кукурузу для варки.
Советы, как выбрать кукурузу
Перечислим основные рекомендации, которые помогут выбрать вкусные початки кукурузы для варки.
1. Обратите внимание на внешний вид
Внешний слой листьев (шелуха) должен быть зеленым, влажным и блестящим. Если листья сухие, пожелтевшие или ломаются, значит кукуруза долго хранилась. Сухие листья указывают на потерю влаги початком, следовательно, такая кукуруза будет менее сочной и сладкой.
2. Осмотрите кончик початка
Кончики зерен на конце початка должны быть ровными и закругленными. Если там видны пустоты или трещины, значит кукуруза перезрела. Такие початки имеют жесткую структуру зерен и теряют характерную сладость.
3. Оцените рыльца
Это волоски на вершине початка. Они должны быть свежими, гибкими и светлыми. Потемневшие или засохшие рыльца говорят о длительном хранении.
4. Проверьте плотность расположения зерен
Хорошая кукуруза должна иметь плотные ряды зерен, равномерно расположенные вдоль початка. Чем ближе друг к другу находятся зерна, тем лучше качество початка.
5. Определите степень зрелости
Возьмите одно зерно и нажмите ногтем. Из свежего молодого початка выделится белая жидкая масса (так называемый молочковый сок). Такой початок отлично подходит для варки. Незрелая кукуруза не достигнет нужной сладости и сочности, а перезревшая станет жесткой и невкусной.
6. Покупайте сезонную продукцию
Лучше всего покупать кукурузу в разгар сезона, начиная с конца июля и заканчивая сентябрем. Початки, выращенные вне своего естественного периода созревания, часто привозят издалека и долго хранят. Поэтому они теряют полезные свойства.
Интересные факты о кукурузе
Перечислим несколько интересных фактов об этом растении:
- кукуруза была впервые одомашнена древними индейскими цивилизациями Мексики приблизительно 9 тысяч лет назад;
- самая крупная кукуруза достигает веса до 1 кг и длины около полуметра;
- около половины производимой кукурузы идет на корм животным и производство биотоплива;
- кукуруза богата витаминами группы B, витамином C, магнием, железом и клетчаткой, полезна для пищеварения и сердечно-сосудистой системы;
- средний початок кукурузы состоит из 800 зерен, сгруппированных в 16 рядов.
