Для приготовления лепешек подойдет не только свежее молоко — вы можете использовать скисшее. Выпечку легко приготовить и с разными видами начинок — все зависит от вашей фантазии. В статье расскажем, как испечь лепешки на молоке с использованием соды, с дрожжами и без них и поделимся лучшими рецептами.
1. Простые лепешки на молоке с содой
Эти простые и сытные лепешки отлично подойдут на завтрак. Вы можете экспериментировать с начинкой: готовить мясную или вегетарианскую, сладкую или острую. Рекомендуем смазать готовые лепешки растопленным сливочным маслом и подавать к столу.
Ингредиенты
Количество продуктов рассчитано на десять порций.
| Молоко | 370 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 450 г |
| Сода | ½ ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Масло сливочное | 30 г |
| Ветчина | 150 г |
| Сыр | 250 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просейте и около 100 г оставьте на раскатку лепешек. Масло растопите.
1. Смешайте в емкости соль, сахар, соду и муку. Вбейте яйцо и влейте молоко. Замесите упругое тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут.
2. Пока тесто подходит, натрите на крупной терке ветчину и сыр. Перемешайте.
3. Разделите тесто на десять частей и раскатайте кружочками толщиной в 5—7 мм.
4. В середину лепешки выложите столовую ложку начинки и защипните тесто сверху по центру.
5. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой до размера блюдца или по диаметру дна сковороды.
6. Разогретую сковороду смажьте силиконовой кисточкой растительным маслом.
7. Выложите лепешки и накройте крышкой. Через пару минут переверните лепешку и доведите до готовности без крышки (около 1—1,5 минут).
2. Пышные лепешки на молоке на дрожжах
Мягкие и воздушные лепешки отлично подходят к чаю или кофе. Их можно подавать сами по себе, использовать как основу для бутербродов или употреблять с медом, вареньем или сметаной.
Ингредиенты
Свежие дрожжи можно заменить сухими в количестве 7 г.
| Молоко | 200 мл |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Дрожжи свежие | 20 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Масло растительное | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте все продукты. Молоко и яйцо заранее достаньте, чтобы довести до комнатной температуры.
1. В молоко добавьте сахар и распустите дрожжи. Оставьте на 10 минут.
2. Как только появятся пузырьки, вбейте яйцо и добавьте соль. Хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавляя просеянную муку, замесите мягкое тесто до отлипания от рук. Накройте емкость с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на час.
4. Как только объем теста увеличится в два раза, обомните его и разделите на четыре части.
5. Каждую часть раскатайте в круг толщиной 1,5 см и несколько раз наколите вилкой. Оставьте на пять минут.
6. На разогретую сковороду добавьте немного растительного масла и обжарьте на среднем огне каждую лепешку с двух сторон до золотистого цвета.
7. Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
8. Подавайте к столу горячими.
3. Лепешки на молоке без дрожжей в духовке
Этот рецепт взят из национальной узбекской кухни — на востоке такие лепешки заменяют хлеб. Подавать их можно к мясным и рыбным блюдам, супам и салатам. Бараний жир можно заменить свиной, говяжий или увеличить количество сливочного масла.
Ингредиенты
Молоко возьмите жирностью не менее 2,5%.
| Молоко | 500 мл |
| Мука пшеничная | 1 кг |
| Бараний жир | 40 г |
| Масло сливочное | 170 г |
| Соль | 2 ч. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Кунжут | 3 ч. л. |
| Разрыхлитель для теста | 2 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте все продукты заранее — они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло и бараний жир растопите.
1. В глубокую емкость просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте руками.
2. В центре сделайте углубление и влейте молоко.
3. Затем влейте масло и жир. Хорошо перемешайте.
4. Замесите на столе мягкое эластичное тесто. Накройте чистой салфеткой и дайте отдохнуть 20 минут.
5. Разделите тесто на три части, слегка вымесите каждую и оставьте еще на пять минут.
6. Сформируйте лепешки. Для этого в центре сделайте углубление — плоскую часть размером с блюдце. Наколите середину вилкой, а пышные края по слегка надрежьте ножом по косой.
7. Смажьте лепешки взбитым яйцом. В середину каждой добавьте чайную ложку кунжута.
8. Выпекайте в разогретой до 230 °C духовке 15 минут до золотистой корочки.
9. Готовые лепешки сбрызните чистой водой, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10 минут до подачи к столу.
4. Лепешки на кислом молоке без яиц
Не спешите выливать скисшее молоко — лучше приготовьте вкусные воздушные лепешки по этому рецепту. Они хорошо сочетаются с вареньем, джемом, шоколадной или ореховой пастой.
Ингредиенты
Если любите сладкую выпечку, добавьте больше сахара или замените его медом.
| Кислое молоко | 500 мл |
| Мука | 600–700 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Сода | 1 ч. л. |
| Соль | 1,5 ч. л. |
| Масло растительное | 4 ст. л. + для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Муку предварительно просейте и разделите на две части. Молоко должно быть комнатной температуры.
1. В глубокую миску влейте кислое молоко. Добавьте соду и слегка взбейте венчиком до появления пены.
2. Влейте растительное масло, добавьте соль, сахар и хорошо перемешайте.
3. Всыпьте одну часть муки. Перемешайте.
4. Добавьте вторую часть муки, перемешайте ложкой. Затем выложите тесто на стол и замесите до отлипания от рук. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте на 10 минут.
5. Слегка вымесите тесто, скатайте в колбаску и разделите на 12 равных частей.
6. Скатайте колобки и раскатайте каждый скалкой до толщины в полсантиметра.
7. Наколите лепешки вилкой. Выкладывайте по одной на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.
5. Быстрые лепешки на молоке на сковороде
Сырные лепешки на молоке можно приготовить буквально за полчаса. Они хороши и сами по себе, и в дополнение к шашлыку, запеченной рыбе, овощам на гриле. Для приготовления выбирайте любой твердый сыр, например, пармезан, чеддер, гауду, маасдам или моцареллу.
Ингредиенты
Количество продуктов рассчитано на шесть порций.
| Молоко | 150 мл |
| Мука пшеничная | 250 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сыр твердый | 130 г |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Масло растительное | 20 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Все продукты должны быть комнатной температуры. Сыр натрите на мелкой терке.
1. В глубокую миску вбейте яйцо, добавьте соль и взбейте вилкой до появления пены.
2. Влейте молоко и хорошо перемешайте.
3. Всыпьте натертый сыр и снова перемешайте.
4. В чистой миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель.
5. Постепенно добавляйте муку в молочно-яичную смесь и вымешивайте тесто: сначала ложкой, а затем руками до полной эластичной однородности. Готовое тесто накройте чистой салфеткой и оставьте в тепле на 10 минут.
6. Скатайте тесто в колбаску, разделите на шесть частей и скатайте в шарики.
7. Каждый шарик раскатайте в лепешку толщиной в 5—7 мм.
8. На разогретую сковороду добавьте немного масла и выложите лепешку. Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки.
9. Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
