5 лучших рецептов вареников с черникой: пошаговые идеи с фото

Тесто для вареников замешивают на кефире, кипятке или без яиц. В начинку к чернике можно добавить творог или рикотту — получится нежный десерт. Попробуйте приготовить вареники с черникой по лучшим рецептам из нашей подборки. 

1. Домашние вареники с черникой

По этому рецепту вы приготовите нежные и мягкие вареники с тонким тестом и пряной сладковатой начинкой. Перед тем, как отправлять их вариться, убедитесь, что вы плотно защипали края, чтобы начинка не вытекла. Подавайте вареники со сметаной, в которую можно добавить мак, сахар и ванилин. 

Ингредиенты

Воды может потребоваться больше или меньше — все зависит от муки. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Заранее охладите воду, а яйцо, наоборот, достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. 

1. Взбейте яйцо венчиком. 

2. Просейте муку, добавьте соль и влейте яйцо. Перемешайте и постепенно подливайте воду. Тесто должно получиться однородным, мягким и не прилипать к рукам. Оберните его пленкой и уберите в холодильник на полчаса. 

3. Промойте в это время ягоды и удалите мусор. Обсушите. 

4. Смешайте чернику с сахаром и крахмалом. 

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпая мукой. Вырежьте бокалом или специальной формой кружочки. 

6. Выложите на заготовки примерно одну чайную ложку черничной массы. 

7. Каждый кружочек сложите пополам и защипните края. Для надежности соединения и красоты пройдитесь еще раз по краю, как бы перекручивая, чтобы получилась косичка. 

8. Варите в кипящей воде 5—6 минут после всплывания вареников на поверхность.

2. Простые вареники с черникой на кефире

Такие вареники хорошо подавать на завтрак, ведь их можно приготовить заранее, а с утра быстро отварить в слегка подсоленой воде в течение 3—5 минут после всплытия или приготовить на пару. Если у вас нет пароварки, используйте дуршлаг или сито, которое нужно установить на кастрюлю с кипящей водой. Сверху выложите вареники, накройте крышкой и готовьте 5—7 минут. 

Ингредиенты

Попробуйте обычный сахар заменить тростниковым для придания блюду карамельного вкуса.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, используйте воду комнатной температуры. 

1. Разведите кефир водой и смешайте со взбитым яйцом. 

2. Просейте муку, смешайте с солью и постепенно добавляйте в кефирную массу, взбивая венчиком.

3. Когда тесто станет плотным, продолжайте вымешивать руками еще примерно 10 минут. Затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать при комнатной температуре. 

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. 

5. Выложите начинку из черники и сахара и защипните края. 

6. Сварите сразу или заморозьте впрок. 

3. Постные вареники с черникой

Если вы хотите приготовить постные вареники, возьмите вместо столовую ложку растительные масла. В качестве соуса подойдет подлива из черники. Для этого засыпьте ягоды сахаром и оставьте на два часа при комнатной температуре. Затем взбейте блендером или перетрите через сито и уварите на слабом огне до желаемой густоты.

Ингредиенты

Вы можете подать блюдо с медом вместо соуса. 

Пошаговый рецепт приготовления

Количество воды зависит от муки, поэтому сначала влейте 200 мл. При необходимости добавьте еще. 

1. Просейте муку и смешайте с солью. 

2. Влейте масло и кипяток.

3. Вымесите тесто и скатайте в шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть 30—40 минут.

4. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. 

5. Выложите в середину 1—2 чайные ложки черники. 

6. Варите изделия в кипящей воде в течение 3—4 минут после всплывания.

4. Вкусные вареники с черникой и рикоттой

Благодаря добавлению рикотты начинка в варениках получается нежной и не слишком сладкой. По желанию можно добавить 50 г орехов: грецких, фундука, миндаля или кешью. В таком случае предварительно обжарьте орехи, а затем измельчите их.

Ингредиенты

Если вы не любите ванилин, его можно не добавлять.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте с растопленным сливочным маслом.

1. Просейте муку и добавьте соль.

2. Взбейте яйцо, добавьте молоко и ванилин. 

3. Смешайте с мукой и замесите некрутое тесто. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать 30 минут. После этого еще раз вымесите тесто до эластичности. 

4. Разморозьте ягоды. Для этого выложите их в дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишняя жидкость. 

5. Разомните рикотту с сахаром, добавьте ягоды и аккуратно перемешайте. 

6. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки. 

7. Выложите начинку и защипните края. 

8. Варите в кипящей воде 2—3 минуты после всплытия. 

5. Жареные вареники с черникой и творогом

Приготовьте вареники с черникой, но не обычные, а жареные на сливочном масле. Подавать такое блюдо можно, украсив листиками мяты и посыпав сахарной пудрой или вместе с мятным соусом. Для этого смешайте стакан греческого соуса, горсть мяты, 70 мл меда, столовую ложку лимонной цедры и взбейте все до однородности. 

Ингредиенты

По желанию можно добавить больше сливочного масла. 

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко подогрейте в микроволновке до теплого состояния. 

1. Взбейте яйцо с молоком и солью. 

2. Просейте муку и влейте в нее постепенно молочную смесь. 

3. Замесите тесто до однородности, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре минут на 15. 

4. Вымойте ягоды, очистите от мусора и обсушите. 

5. Протрите творог через сито или взбейте блендером с добавлением небольшого количества молока при необходимости.

6. Добавьте сахар и ягоды, аккуратно перемешайте. Сформируйте колбаску и нарежьте на кусочки. 

7. Раскатайте тонкое тесто и вырежьте кружочки. Выложите в середину начинку и надежно защипните края. 

8. Растопите половину сливочного масла и обжарьте порцию вареников с каждой стороны по две минуты до румяной корочки. Приготовьте таким образом все вареники, при необходимости добавляя вторую половину масла.

9. Выложите на тарелку, сверху украсьте соусом.