Вы можете сделать десерт из одного вида ягод или сочетать сразу несколько сортов. Для занятых хозяек подойдут варианты приготовления без варки и на скорую руку. В подборке ниже — лучшие рецепты желе из красной, черной и белой смородины.
1. Вкусное желе из красной смородины на зиму
Яркое желе из красной смородины — отличный вариант заготовки ягод на зиму. Оно прекрасно подходит как для приготовления десертов без выпечки, так и для добавления в йогурт, пирог или ватрушки.
Ингредиенты
Чтобы желе получилось более насыщенным по вкусу, можно добавить немного сока лимона или апельсина.
| Красная смородина | 3,8 кг |
| Сахар | 2,5 кг |
Пошаговый рецепт приготовления
Если хотите сделать желе менее сладким, уменьшите количество сахара на полкило.
1. Ягоды красной смородины промойте и обсушите (веточки можно не обрывать).
2. Поместите половину ягод в глубокую кастрюлю и аккуратно разомните с помощью толкушки.
3. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь до закипания примерно на пять минут, затем сразу снимите с плиты.
4. Переложите смородину из кастрюли в широкое мелкое сито над чашей и оставьте ее, чтобы с ягод стек сок. Повторите процесс со второй партией ягод.
5. Процеживайте ягоды через марлю или сито, чтобы получить чистый сок (около 2 л).
6. В полученный сок добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте смесь на маленький огонь и варите, часто помешивая, до тех пор, пока желе не загустеет (около 10—15 минут). Не давайте массе кипеть.
7. Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам и дайте постоять без крышек (можно накрыть полотенцем) сутки, затем закатайте и храните при комнатной температуре в затемненном месте.
2. Густое желе из черной смородины
Нет ничего проще, чем приготовить ароматное желе из черной смородины. Ягоды придают ему насыщенный цвет и вкус, а правильная консистенция подходит для использования в выпечке. Баночку с желе можно прихватить с собой в гости в качестве небольшого презента.
Ингредиенты
Для дополнительного аромата можно добавить в желе немного гвоздики или корицы.
| Черная смородина | 1 кг |
| Сахар | 1 кг |
| Вода | 1 ст. |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для проверки готовности желе капните немного на холодную тарелку: если капля не растекается, оно готово.
1. Ягоды черной смородины промойте и удалите хвостики.
2. В кастрюле смешайте ягоды с водой и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите ягоды до тех пор, пока они не станут мягкими и не выделят сок.
4. Процедите смесь через марлю или сито, чтобы отделить сок от мякоти.
5. Полученный сок верните в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
6. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне до тех пор, пока желе не загустеет до желаемой консистенции.
7. Готовое желе разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
3. Желе из белой смородины с желатином
Ингредиенты
Для интересного аромата добавьте в желе несколько капель ванильного экстракта, а для освежающего вкуса — пару листочков мяты.
| Белая смородина | 500 г |
| Сахар | 250 г |
| Желатин | 15 г |
| Вода | 300 мл |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы желе получилось более прозрачным, используйте двойное процеживание, удаляя возможные остатки мякоти.
1. Смородину тщательно промойте и удалите хвостики. Поместите ягоды в кастрюлю и немного разомните.
2. Добавьте к ягодам 100 мл воды и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите ягоды до тех пор, пока они не размягчатся и не выделят сок.
3. Процеживайте массу через сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
4. В полученный сок добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и доведите до кипения, варите пару минут.
5. Разведите желатин в оставшейся воде (200 мл) и дайте ему набухнуть, затем добавьте его в горячий сок. Хорошо перемешайте до полного растворения.
6. Разлейте желе по формочкам или банкам и оставьте остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на 4—6 часов, чтобы желе застыло.
4. Желе из смородины и малины с агар-агаром
Смородина и малина — это сочетание сладости и приятной кислинки, а с добавлением агар-агара они превращаются в желе с гладкой текстурой без использования желатина. Такой десерт можно есть сам по себе или выложить на гренки.
Ингредиенты
Для более яркого цвета желе возьмите ягоды красной и черной смородины.
| Смородина (красная или черная) | 300 г |
| Малина | 300 г |
| Сахар | 200 г |
| Агар-агар | 8 г |
| Вода | 300 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Агар-агар нужно развести в холодной воде прежде, чем добавить в сок — это позволит избежать комочков в готовом десерте.
1. Ягоды смородины и малины тщательно промойте и поместите в кастрюлю. Разомните их толкушкой или ложкой.
2. Добавьте воду и доведите смесь до кипения. Варите буквально пять минут, чтобы ягоды отдали свой сок.
3. Процедите смесь через сито или марлю, чтобы удалить мякоть и оставить только чистый сок.
4. В полученный сок добавьте сахар и агар-агар. Хорошо перемешайте.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите 3—4 минуты, периодически помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.
6. Разлейте готовое желе по банкам или формочкам и дайте ему остыть. Затем поставьте в холодильник на 4—6 часов для полного застывания.
5. Желе из сока смородины на скорую руку
Если вы хотите быстро приготовить вкусное желе к свежей выпечке, этот рецепт для вас. Смородиновый сок и яблочный пектин обеспечат идеальную текстуру десерта. Разлейте готовое желе в креманки, высокие бокалы или небольшие баночки.
Ингредиенты
Желательно использовать свежевыжатый сок смородины или добавить немного лимонного сока для аромата.
| Сок смородины | 500 мл |
| Яблочный пектин | 10 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 100 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Такое желе идеально подойдет к круассанам или булочкам.
1. В небольшую кастрюлю налейте сок смородины и добавьте воду.
2. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения.
3. В отдельной миске смешайте яблочный пектин с сахаром, добавьте в горячий сок и тщательно перемешайте.
4. Варите на медленном огне 3—4 минуты, пока смесь не загустеет.
5. Разлейте готовое желе по формочкам или банкам и оставьте остывать при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник для окончательного застывания (около 3—4 часов).
6. Желе-пятиминутка из смородины без варки
Для тех, кто хочет попробовать приготовить желе на скорую руку, подойдет рецепт-пятиминутка. Всего за пару минут и без варки вы получите яркое и натуральное желе, которое сохраняет все витамины и полезные вещества смородины. Сделайте его к завтраку и намажьте на тосты или хлебцы — получится очень вкусно.
Ингредиенты
Если желе слишком густое, можно немного разбавить его соком или водой, чтобы достичь желаемой консистенции.
| Смородина (красная или черная) | 300 г |
| Яблочный пектин | 5 г |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 50 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
В желе можно использовать и несколько видов ягод, например, добавить малину или чернику.
1. Ягоды смородины промойте, удалите хвостики и разомните их толкушкой или ложкой.
2. В кастрюле или миске растворите пектин в воде, добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
3. К полученной смеси добавьте растертую смородину и хорошо перемешайте.
4. Разлейте смесь по банкам или формочкам и оставьте остывать при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 2—3 часа для застывания.
7. Желе из замороженной смородины без желатина
Запасы замороженной смородины можно использовать не только для приготовления выпечки — из таких ягод можно сделать нежное желе. Десерт получается ароматным и насыщенным по вкусу, а подавать его стоит как самостоятельное лакомство или использовать как топинг для блинчиков, оладий и панкейков.
Ингредиенты
Лимонная цедра, палочка корицы или пара звездочек бадьяна не только украсят желе, но и сделают его вкус более выразительным.
| Замороженная смородина | 400 г |
| Яблочный пектин | 10 г |
| Сахар | 200 г |
| Вода | 200 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы желе стало более густым, увеличьте количество пектина или варите смесь немного дольше.
1. Замороженную смородину разморозьте при комнатной температуре или в микроволновке.
2. Переложите ягоды в кастрюлю и добавьте воду. Доведите до кипения и варите 5—7 минут, пока ягоды не станут мягкими и не выделят сок.
3. Процедите смесь через сито или марлю, чтобы отделить сок от мякоти.
4. В полученный сок добавьте сахар и пектин, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 3—4 минуты.
5. Разлейте желе по банкам или формочкам, дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на 4—6 часов.
