Вы узнаете, как запечь грибы целиком и в беконе, использовать для маринада соевый соус и бальзамический уксус. В подборке ниже собрали лучшие рецепты шампиньонов в духовке.
1. Шампиньоны с сыром в духовке
Шампиньоны, запеченные с сыром в духовке — это простой способ приготовить теплую ароматную закуску. Подавайте вместе с помидорами черри, по желанию дополнив соусом бешамель.
Ингредиенты
В начинку можно добавить немного орехов или мелко нарезанную ветчину.
| Шампиньоны | 10—12 шт. |
| Твердый сыр | 100 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Майонез или сметана | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Свежая зелень | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
К запеченным шампиньонам также подойдет ореховый соус.
1. У грибов аккуратно удалите ножки. Используйте шампиньоны примерно одного размера, чтобы они равномерно запеклись.
2. Ножки мелко порубите, обжарьте на сковороде с чесноком 2—3 минуты. Добавьте ложку сметаны или майонеза, соль, перец и перемешайте.
3. Начините полученной массой шляпки грибов, сверху посыпьте тертым сыром.
4. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180 °C в течение 15—20 минут до золотистой корочки.
5. Подавайте горячими, украсив зеленью.
2. Шампиньоны, запеченные в духовке целиком
В этом рецепте нет ничего лишнего — только грибы, чеснок, масло и немного бальзамического уксуса. Запеченные шампиньоны хорошо сочетаются с гарнирами из круп, макаронов и картофеля. Также их можно подавать с чиабаттой и соусом чимичурри или сливочным.
Ингредиенты
Лучше брать шампиньоны среднего размера — они равномерно пропекаются и хорошо удерживают сок.
| Шампиньоны | 800 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Приправа «Прованские травы» | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 4 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Бальзамический винный уксус | 40 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса дайте грибам промариноваться в смеси специй 15—20 минут перед запеканием.
1. Шампиньоны тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Ножки можно не удалять.
2. Приготовьте маринад: чеснок очистите и измельчите. В глубокой миске соедините чеснок с грибами, солью, перцем, прованскими травами, бальзамическим уксусом и растительным маслом. Хорошо перемешайте.
3. Переложите грибы в кастрюльку и залейте получившимся маринадом, хорошо встряхните.
4. Выложите грибы в форму для запекания и запекайте при температуре 200 °C около 15—20 минут до румяной корочки.
5. Подавайте шампиньоны горячими с зеленью и соусом по вкусу.
3. Шампиньоны в беконе, запеченные в духовке
Сочные грибы, нежный сыр и хрустящая корочка бекона — сочетание, которое никого не оставит равнодушным. Блюдо подходит и для праздничного стола, и для повседневного ужина: готовится быстро, а выглядит эффектно. Рекомендуем подавать на стол с салатом из свежих овощей или соленьями.
Ингредиенты
Для придания пикантного вкуса можно посыпать грибы хлопьями перца чили.
| Шампиньоны | 10—12 шт. |
| Бекон сырокопченый (тонкие полоски) | 10—12 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сыр сливочный или творожный | 100 г |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Для образования хрустящей корочки в конце готовки включите в духовке режим «Гриль» на 2—3 минуты.
1. Удалите ножки у грибов, аккуратно вычистите шляпки.
2. Смешайте сливочный сыр с измельченным чесноком, добавьте немного соли и перца. Наполните шляпки грибов сырной начинкой.
3. Оберните каждый гриб полоской бекона и закрепите зубочисткой (заранее смочив ее водой)
4. Выложите заготовки на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут, пока бекон не станет румяным.
4. Шампиньоны с фаршем в духовке
Попробуйте приготовить шампиньоны с фаршем — их можно подать и как закуску, и как полноценное блюдо. Добавьте к грибам овощной салат, свежий хлеб или лепешки — и у вас получится сытный и полезный прием пищи.
Ингредиенты
Для сочности можно добавить в фарш 1—2 ложки воды.
| Крупные шампиньоны | 10—12 шт. |
| Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) | 200 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Сыр твердый | 50 г |
| Соль, перец | По вкусу |
| Растительное масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Используйте грибы одинакового размера — так блюдо пропечется равномерно.
1. У грибов аккуратно удалите ножки, не повреждая шляпки.
2. Мелко нарежьте лук, ножки грибов и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости.
3. Добавьте фарш и обжаривайте до готовности. Посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок. Остудите начинку.
4. Наполните шляпки шампиньонов фаршем, сверху посыпьте тертым сыром.
5. Выложите на противень и запекайте в духовке при 180 °C около 10—15 минут.
5. Шампиньоны с картошкой в духовке
Простое и вкусное блюдо, которое подходит и для семейного обеда в выходные, и для легкого ужина в будни. А подача с руколой и лимоном придает грибам свежую нотку и делает вкус ярче и ароматнее.
Ингредиенты
Используйте молодой картофель — он быстрее готовится.
| Шампиньоны | 500 г |
| Картофель | 600 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Смесь прованских трав | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Руккола | Горсть |
| Лимон | ½ шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию добавьте немного тертого сыра за пять минут до окончания запекания.
1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или дольками.
2. Шампиньоны очистите и разрежьте пополам или оставьте целыми, если они небольшие.
3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — пластинками.
4. В миске соедините картошку, грибы, лук, чеснок, посолите, поперчите, добавьте травы и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
5. Выложите все в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте при 180 °C 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10—15 минут до румяной корочки.
6. Подавайте с горстью свежей руколы и сбрызните соком лимона прямо перед подачей.
6. Шампиньоны с чесноком и грецким орехом в духовке
Яркое и ароматное блюдо, которое украсит даже праздничный стол. Грибы готовятся несложно, поэтому порадовать себя и близких сможет даже начинающий кулинар. Если вы хотите сделать начинку более кормовой, добавьте в нее столовую ложку сметаны или мягкого сливочного сыра.
Ингредиенты
Для приготовления выбирайте крупные шампиньоны.
| Шампиньоны | 500 г |
| Твердый сыр | 100 г |
| Грецкие орехи | 50 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Зелень (петрушка или укроп) | Для подачи |
Пошаговый рецепт приготовления
Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте орехи на сухой сковороде.
1. Вымойте грибы, аккуратно удалите ножки. Шляпки выложите в форму для запекания.
2. Ножки мелко нарежьте. Обжарьте их на сковороде с чесноком и столовой ложкой оливкового масла в течение 3—4 минут.
3. Орехи измельчите (не слишком мелко), натрите сыр. Смешайте с обжаренными грибными ножками. Приправьте солью и перцем.
4. Наполните шляпки грибов полученной начинкой. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10—15 минут.
5. Готовые шампиньоны украсьте рубленой зеленью и сразу подавайте на стол.
7. Острые шампиньоны в соевом соусе в духовке
Шампиньоны в соевом соусе с острым перцем и зеленым луком — это блюдо с ярким азиатским акцентом. Такие грибы понравятся любителям острых и насыщенных вкусов. После запекания с маринадом шампиньоны получаются сочными, ароматными и хорошо сочетаются как с мясными, так и с вегетарианскими блюдами.
Ингредиенты
Если вы хотите смягчить остроту маринада, добавьте чайную ложку меда.
| Шампиньоны | 500 г |
| Соевый соус | 3 ст. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Острый перец чили | 1 шт. |
| Зеленый лук | 3—4 пера |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в остывшем виде. Запеченные шампиньоны можно подавать в качестве закуски или гарнира.
1. Грибы вымойте, обсушите и при необходимости удалите ножки.
2. Чеснок и перец чили мелко нарежьте, зеленый лук порубите.
3. Смешайте в миске соевый соус, масло, чеснок, чили, лук и специи.
4. Выложите грибы в маринад, перемешайте и оставьте на 15—20 минут.
5. Переложите шампиньоны в форму для запекания. Полейте оставшимся маринадом.
6. Запекайте в духовке при 180 °C около 15 минут, периодически поливая выделившимся соком.
