5 лучших рецептов хрустящих баклажанов: пошаговые идеи с фото

Мы расскажем, как приготовить баклажаны в крахмале, панировочных сухарях и муке, с добавлением соевого соуса, чеснока и острого перца. В статье поделимся лучшими рецептами хрустящих баклажанов в духовке и на сковороде.

1. Карамелизированные хрустящие баклажаны на сковороде

Предлагаем простой рецепт баклажанов с золотистой корочкой, которые можно подать на стол вместе с мясом (или шашлыком) и салатом из свежих овощей. Сладкий соус с острым привкусом придает блюду пикантные восточные нотки. Таким способом можно приготовить не только баклажаны, но и кабачки.

Ингредиенты

Если хотите сделать соус еще острее, добавьте немного свежего чили или чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы баклажаны не были слишком жирными, жарьте их на средней температуре, избегая перегрева масла.

1. Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками, посолите и оставьте на 30 минут в воде, чтобы убрать горечь.

2. Обсушите баклажаны, затем обваляйте хорошенько их в кукурузном крахмале.

3. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки со всех сторон.

4. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

5. Для соуса нарежьте томаты и обжарьте их вместе с баклажанами на сухой сковороде буквально пять минут.

6. Добавьте сладкий соус чили и перемешайте, готовьте еще пару минут.

7. В конце добавьте измельченную петрушку и арахис, перемешайте.

8. Выложите горячие баклажаны с соусом на тарелку и подавайте как закуску или самостоятельное блюдо.

2. Хрустящие баклажаны во фритюре

Баклажаны, приготовленные во фритюре, получаются с идеально хрустящей и румяной корочкой, а внутри остаются мягкими и сочными. Это блюдо не только вкусное, но и легко готовится, превращая овощи в невероятную закуску на повседневном или праздничном столе.

Ингредиенты

Для разнообразия в панировку можно добавить орехи, кунжут, овсяные хлопья, тертый сыр или сухие специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте баклажаны с соусом на основе йогурта или с острым томатным соусом.

1. Баклажаны нарежьте толстыми кольцами или брусочками. Щедро присыпьте их солью и оставьте на 15—20 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.

2. Обсушите баклажаны с помощью бумажных полотенец.

3. В глубокой тарелке смешайте муку и кукурузный крахмал. В другой миске взбейте яйцо с небольшим количеством соли.

4. Обмакните каждый кусочек баклажана сначала в мучной смеси, затем в яйце, а потом снова в муке.

5. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице.

6. Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки (примерно 3—4 минуты).

7. Обязательно удалите с баклажанов лишнее масло, промокнув их бумажным полотенцем.

3. Хрустящие баклажаны в духовке с сыром

Если вы хотите побаловать себя чем-то хрустящим, но при этом не слишком калорийным, запеките баклажаны в духовке. Они получаются с золотистой корочкой и насыщенным вкусом, но без лишнего жира и подходят в качестве легкой закуски.

Ингредиенты

Для дополнительного аромата можно добавить в панировку сушеные травы: орегано или базилик.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы панировка была более хрустящей, добавьте в сухари немного кукурузного крахмала.

1. Баклажаны нарежьте брусочками или кружочками средней толщины. Щедро присыпьте их солью и оставьте на 10—15 минут, чтобы избавить от горького привкуса. После этого обсушите бумажным полотенцем.

2. В одной тарелке смешайте муку, соль и перец.

3. В другой тарелке взбейте яйцо.

4. В третьей тарелке смешайте панировочные сухари с тертым сыром.

5. Обваляйте каждый брусочек или кружочек баклажана сначала в муке, затем в яйце, а после в сырной панировке.

6. Выложите подготовленные баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сбрызните их оливковым маслом.

7. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20—25 минут до золотистой и хрустящей корочки. 

4. Хрустящие баклажаны в крахмале с чесноком

Приготовьте быструю закуску — вкусные хрустящие баклажаны в крахмале. Именно крахмал позволяет равномерно прожарить овощи, сохранить их сочность, придать корочку. Соевый соус и чеснок добавляют блюду аромат и пикантность. 

Ингредиенты

Попробуйте добавить в соевый соус немного меда или имбиря для дополнительного вкуса и аромата.

Пошаговый рецепт приготовления

Подавайте баклажаны в горячем виде вместе с зеленью или присыпав их кунжутом.

1. Баклажаны нарежьте на кольца или брусочки, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем удалите лишнюю влагу с помощью полотенца.

2. В миске смешайте кукурузный крахмал, соль и перец. Обваляйте каждый кусочек баклажана в этой смеси.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон.

4. В небольшой миске смешайте соевый соус с измельченным чесноком. Влейте эту смесь на сковороду и подержите овощи на среднем огне пару минут.

5. Жареные хрустящие баклажаны в муке

Классическое блюдо из баклажанов, которое легко приготовить и комбинировать с другими овощами. Их можно подавать на гарнир к мясу и птице или как самостоятельное блюдо, дополнив свежей выпечкой: лавашом, хлебом или лепешками.

Ингредиенты

Попробуйте посыпать блюдо при подаче мелко нарубленным грецким орехом — он подчеркнет утонченный вкус баклажанов.

Пошаговый рецепт приготовления

Такие баклажаны можно добавлять в салат с помидорами и зеленью или сочетать с жареным картофелем.

1. Подготовьте баклажаны нарезав их на крупные кусочки. После этого посолите и оставьте на 10—15 минут. Затем удалите лишнюю влагу.

2. В миске смешайте муку со специями.

3. Обваляйте каждый кусочек баклажана в мучной смеси, стараясь, чтобы они были покрыты равномерно.

4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки.