5 лучших рецептов баклажанов по-корейски: пошаговые идеи с фото

Острые баклажаны можно хранить в герметичных контейнерах в холодильнике, а также закатать в стерилизованные банки на зиму. Рекомендуем все овощи, которые входят в блюдо, нарезать соломкой — так будет эстетичнее. В подборке ниже поделимся лучшими рецептами баклажанов по-корейски и рекомендациями по их приготовлению.

1. Баклажаны по-корейски на каждый день

На приготовление баклажанов по-корейски по этому рецепту не нужно много времени — их можно быстро сделать к ужину. Чтобы овощи получились особенно хрустящими и ароматными, перед жаркой посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги и горечи. Используйте крупную соль, потому что мелкая может впитаться в мякоть и сделать баклажаны слишком солеными.

Ингредиенты

Экспериментируйте с маринадом: добавляйте соевый соус, уксус, мед или сахар для создания уникальных вкусовых сочетаний.

Пошаговый рецепт приготовления 

Храните закуску в холодильнике не дольше 2—3 дней. Лучше всего не готовить ее в большом количестве, а при необходимости делать свежую.

1. Нарежьте баклажаны кольцами, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 20—30 минут. 

2. Натрите морковь, тонко нарежьте лук и болгарский перец.

3. Баклажаны отожмите и обжарьте на сковороде с каждой стороны.

4. Остальные овощи обжарьте 4—5 минут. Добавьте чеснок, петрушку и выключите плиту.

5. В отдельной посуде выложите слоями баклажаны и овощи.

6. Смешайте сахар, соль, уксус и воду и залейте этим маринадом все овощи.

2. Быстрый рецепт баклажанов по-корейски 

Этот рецепт позволяет приготовить пикантное блюдо всего за несколько минут, сохранив при этом традиционный корейский вкус. Чтобы баклажаны получились особенно хрустящими и хорошо пропитались специями, нарежьте их тонкими полосками и сразу же замаринуйте в соусе на 10—15 минут перед жаркой. 

Ингредиенты

Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад немного лимонного сока.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед жаркой баклажаны можно обвалять в муке или крахмале — так они станут более хрустящими.

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.

2. Морковь и болгарский перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, чеснок — мелко порубите.

3. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета, добавьте лук, морковь и перец, жарьте еще пять минут.

4. В миске смешайте уксус, кориандр, соль, перец и сахар.

5. Залейте овощи и тушите еще пять минут под крышкой.

3. Простые баклажаны по-корейски на зиму 

Такое блюдо станет отличным дополнением к зимнему меню, сохранив яркий вкус и аромат свежих баклажанов на долгое время. Экспериментируйте со специями: добавьте перец чили, черный перец, кориандр или гвоздику. Баклажаны по-корейски хорошо сочетаются с мясом и жареными колбасками, а также с шашлыком.

Ингредиенты

Попробуйте добавить в блюдо имбирь — он придаст классический корейский аромат.

Пошаговый рецепт приготовления

Для остроты можно добавить немного корейской пасты гочуджан — она придаст блюду интересный вкус.

1. Баклажаны нарежьте кубиками или полосками, посолите и оставьте на 30 минут для удаления горечи. После промойте и обсушите.

2. Обжарьте баклажаны в масле до мягкости. Добавьте нарезанный лук, морковь и перец и жарьте еще 10 минут.

3. В отдельной посуде смешайте уксус, специи, соль и сахар. Залейте овощи и тушите под крышкой около 15 минут на среднем огне.

4. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

4. Острые баклажаны по-корейски с чесноком 

Это блюдо порадует любителей пикантных закусок. Благодаря насыщенному чесночному аромату и пряным специям, оно хорошо сочетается с любыми мясными или овощными блюдами.

Ингредиенты

По желанию баклажаны можно запечь в духовке перед жаркой на сковороде — они станут менее водянистыми.

Пошаговый рецепт приготовления

Если хотите сделать блюдо менее острым, уменьшите количество чили или замените его на сладкий перец.

1. Нарежьте баклажаны тонкими пластинами или полосками, посолите и оставьте на 15 минут для удаления горечи. Затем промойте и обсушите. 

2. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета в масле.

3. Добавьте мелко нарезанный лук и морковь и жарьте еще несколько минут. 

4. В конце добавьте чеснок, специи, уксус. Перемешайте и тушите под крышкой около пяти минут до готовности.

5. Охладите и храните в герметичной емкости в холодильнике.

5. Домашние жареные баклажаны по-корейски

Простое в приготовлении острое блюдо с хрустящей корочкой — оно станет отличной закуской или гарниром. Подавайте жареные баклажаны по-корейски со свежими лепешками, рисом или овощами.

Ингредиенты

По желанию используйте вместе с баклажанами еще и кабачок.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем, как соединить все овощи, добавьте кунжутные семечки. 

1. Нарежьте баклажаны кружочками или брусочками, посолите и оставьте на несколько минут для удаления горечи. Промойте и обсушите бумажным полотенцем или салфеткой.

2. Обваляйте баклажаны в муке или крахмале для хрустящей корочки.

3. Обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета.

4. В отдельной сковороде обжарьте нарезанный лук, морковь и болгарский перец с добавлением специй.

5. В конце соедините овощи с жареными баклажанами. Перемешайте и подавайте горячими.