Птитим появился в Израиле в середине XX века. Сначала изделие было похоже на рисовые зерна и имело вытянутую форму. Но сегодня паста выглядит как маленькие шарики, которые отлично впитывают соусы и хороши как на гарнир, так и в качестве самостоятельного блюда. В статье собрали лучшие рецепты птитима с грибами: шампиньонами и белыми.
1. Птитим с грибами и курицей
Изысканный ужин можно приготовить на скорую руку и из продуктов, которые есть под рукой. По желанию вы можете использовать два вида грибов: свежие шампиньоны и сухие белые или лисички для придания особого аромата. Если позволяет время, замаринуйте курицу в смеси растительного масла, меда и соуса наршараб.
Ингредиенты
Для присыпки перед подачей используйте любой твердый сыр.
| Птитим | 200 г |
| Куриное филе | 1 шт. |
| Шампиньоны | 6 шт. |
| Лук репчатый | ½ шт. |
| Сливки 10—15% | 150 мл |
| Сыр твердый | 40 г |
| Соль и черный перец | По вкусу |
| Специи для курицы | ½ ч. л. |
| Чеснок сушеный | ⅓ ч. л. |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Куриное филе промойте под проточной водой и обсушите. Шампиньоны вымойте, очистите и нарежьте тонкими слайсами. Лук нарубите мелкими кубиками.
1. Налейте в кастрюлю 400 мл холодной воды, доведите до кипения, посолите и добавьте птитим. Варите на две минуты меньше, чем указано на упаковке.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками, присыпьте специями и перемешайте.
3. На разогретую с маслом сковороду выложите грибы, лук и филе. Обжаривайте 5—7 минут, затем залейте сливками и тушите на медленном огне еще пять минут.
4. Птитим откиньте на дуршлаг, соедините с курицей и грибами, накройте крышкой и тушите пять минут.
5. Сыр натрите на мелкой терке. Разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте сыром и подайте к столу.
2. Птитим с белыми грибами в сливочном соусе
Ароматные белые грибы с сочными сливочными шариками птитима создают прекрасное сочетание вкусов и текстур. Подавайте готовое блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.
Ингредиенты
Указан вес уже очищенных грибов. Сливки можете взять большей жирности.
| Птитим | 200 г |
| Белые грибы | 200 г |
| Сливки 10% | 200 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Базилик сушеный | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Масло растительное | 2—3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чистые и сухие грибы нарежьте пластинами. Лук и чеснок очистите.
1. Налейте в кастрюлю 400 мл воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, посолите ее и всыпьте птитим.
2. Нарубите лук мелкими кубиками. Чеснок измельчите ножом.
3. На разогретую с маслом сковороду выложите грибы, лук и чеснок. Обжаривайте 5—7 минут, затем поперчите.
4. К грибам добавьте сливки и базилик, хорошо перемешайте и тушите 3—5 минут.
5. Откиньте птитим на дуршлаг, дайте воде стечь и затем отправьте в сковороду к грибам. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 8—10 минут.
3. Птитим с грибами и креветками на сковороде
Вкусное и ароматное блюдо для обеда или ужина — птитим с морепродуктами и грибами. Для приготовления выбирайте крупные креветки: тигровые или королевские. А обжарить овощи можно на растительном масле с экстрактами: базилика, чеснока или прованских трав.
Ингредиенты
Количество продуктов указано на две порции.
| Птитим | 150 г |
| Креветки | 10 шт. |
| Шампиньоны | 8 шт. |
| Лук репчатый | ½ шт |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Шпинат | 30 г |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Горчица дижонская | 1 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
| Масло растительное | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Креветки разморозьте и очистите. Грибы промойте и очистите от потемневших участков.
1. На разогретую с маслом сковороду выложите креветки и обжарьте со всех сторон в течение 1—2 минут. Переложите креветки в чистую миску.
2. Налейте в кастрюлю 300 мл воды, доведите до кипения, посолите и добавьте птитим. Варите на три минуты меньше времени, указанного на упаковке.
3. Грибы нарежьте ломтиками и отправьте на ту же сковороду. Жарьте, пока не выпарится вся влага.
4. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.
5. Выложите к грибам шпинат, выдавите чеснок и тушите пару минут.
6. Залейте грибы сливками, посолите, поперчите и добавьте горчицу. Доведите до кипения, убавьте до минимума огонь, накройте крышкой и тушите пять минут.
7. Слейте воду с птитима, но часть воды оставьте в чашке.
8. Выложите пасту на сковороду и тушите пару минут, помешивая. Если соус получился густым, добавьте воды из-под птитима.
9. В самом конце добавьте креветки, перемешайте и снимите с огня. Подавайте блюдо горячим.
4. Птитим с грибами и индейкой
Предлагаем приготовить птитим в мультиварке — получается полезно, вкусно и без лишних хлопот. Вместо индейки можно использовать куриное филе, а вместо шампиньонов — вешенки. Подавайте с нарезкой из свежих овощей и любимым соусом к пасте.
Ингредиенты
Лук можете взять и обычный, но с красным паста получится ярче.
| Птитим | 350 г |
| Вода питьевая | 700 мл |
| Индейка филе | 600 г |
| Шампиньоны | 250 г |
| Морковь | 80 г |
| Лук красный | 80 г |
| Куркума молотая | ½ ч. л. |
| Перец красный острый хлопьями | 2 ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Перец черный молотый | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо индейки промойте под проточной водой, высушите и нарежьте на тонкие ломтики. Овощи почистите. С грибов удалите потемневшие участки и нарежьте средними кубиками.
1. Выложите кусочки индейки в чашу мультиварки.
2. Сверху посыпьте острым перцем и куркумой, посолите, поперчите.
3. Залейте холодной питьевой водой.
4. Морковь натрите на крупной терке. Добавьте к индейке вместе с грибами.
5. Лук нарежьте небольшими кубиками и отправьте туда же.
6. Перемешайте, накройте крышкой и включите режим «Тушение» на час.
7. Спустя 45 минут откройте крышку и засыпьте птитим.
8. Перемешайте, закройте крышку и тушите оставшиеся 15 минут.
9. Установите режим «Подогрев» и оставьте блюдо в мультиварке еще на 15 минут.
10. Перед подачей перемешайте и разложите по тарелкам.
5. Птитим с грибами и сыром
Сытный ужин для всей семьи — паста птитим с грибами, сливочным соусом и пикантным чесноком. Вместо шампиньонов вы можете взять белые грибы. Рекомендуем использовать пармезан, но можно заменить его и любым другим твердым сыром.
Ингредиенты
Количество продуктов рассчитано на три порции. Сливки можете взять меньшей жирности.
| Птитим | 250 г |
| Шампиньоны (маленькие) | 300 г |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Пармезан | 50 г |
| Мускатный орех | ½ ч. л. |
| Соль | По вкусу |
| Петрушка | 4 веточки |
| Масло растительное | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы хорошо промойте и очистите от потемневших частей. Лук и чеснок почистите.
1. В кастрюлю налейте 500 мл воды, доведите до кипения, добавьте птитим и варите на три минуты меньше, чем указано на упаковке.
2. Часть воды из-под пасты отлейте в чашку. Откиньте птитим на дуршлаг.
3. Грибы нарежьте на половинки.
4. Лук мелко нашинкуйте.
5. На разогретую с маслом сковороду выложите лук, выдавите чеснок и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности.
6. Добавьте грибы и обжарьте до готовности. В конце добавьте соль и мускатный орех.
7. Влейте сливки и пару столовых ложек воды из-под пасты.
8. Разделите сыр на две неравные части. Большую натрите на крупной терке, а меньшую — на мелкой.
9. Петрушку мелко нашинкуйте.
10. Соедините птитим с грибами, добавьте сыр, натертый на крупной терке, зелень, Хорошо перемешайте и через минуту снимите с огня.
11. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте мелко натертым сыром.
6. Птитим с грибами и беконом
Если летом вы собрали много лисичек, приготовьте для себя и близких это вкусное блюдо. Это упрощенная версия ризотто с грибами, потому что готовится быстрее и с пастой, а не с рисом. Подавайте блюдо с овощным салатом или с маринованными овощами.
Ингредиенты
Лисички можете заменить шампиньонами или вешенками.
| Птитим | 200 г |
| Лисички | 200 г |
| Бекон | 150 г |
| Сладкий перец | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ч. л. |
| Вода | 50 мл |
| Соль | По вкусу |
| Черный перец молотый | По вкусу |
| Зеленый лук | 5—7 перьев |
| Масло растительное | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Лисички отварите заранее. Овощи почистите и нарежьте небольшими кубиками.
1. Отварите птитим в 400 мл подсоленной воды до состояния «аль денте» (1—2 минуты не доварите).
2. Пока варится паста, обжарьте грибы до готовности. Отложите лисички в чистую тарелку.
3. На той же сковороде с двух сторон обжарьте бекон до румяности. Готовый бекон отправьте в тарелку к грибам.
4. В жиру от бекона пожарьте овощи в течение 5—6 минут на среднем огне.
5. Приготовьте соус: томатную пасту соедините с водой и хорошо перемешайте.
6. Залейте соусом морковь и перец, перемешайте и обжаривайте еще 1—2 минуты.
7. Выложите грибы к овощам, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и обжаривайте еще пару минут.
8. Добавьте птитим, перемешайте и на медленном огне готовьте еще 3—4 минуты, помешивая.
9. Зеленый лук мелко нашинкуйте.
10. Бекон нарежьте кусочками.
11. Добавьте бекон и лук в сковороду и перемешайте.
