7 лучших рецептов галеты: пошаговые идеи с фото

Вы узнаете, как приготовить творожную галету, а также открытый пирог с клубникой, малиной, абрикосами, яблоками и грушами. Такая выпечка пригодится, если нужно испечь что-то быстрое к чаю или приходу гостей. Собрали в одну подборку лучшие рецепты галеты.

1. Домашняя творожная галета со сливами

Творожное тесто получается особенно мягким, при этом хорошо держит форму и не крошится. Используйте для выпечки свежий мягкий творог и не переборщите с мукой — заготовка должна быть мягкой, но не липкой. Перед выпеканием можно смазать поверхность яйцом или посыпать сахарной пудрой для красивой корочки и дополнительного вкуса.

Ингредиенты

Вместо слив можно использовать любые другие фрукты и ягоды.

Пошаговый рецепт приготовления 

Масло должно быть из холодильника, не растаявшим.

1. В миску просейте муку с разрыхлителем и добавьте соль, сахар. Перемешайте. 

2. Добавьте холодное сливочное масло. Руками смешивайте муку с маслом, образуя крошку.

3. Сделайте углубление в масляно-мучной крошке и влейте туда взболтанное яйцо. Оставьте немного яйца для смазывания краев теста. 

4. Добавьте творог и перемешайте. Соберите тесто в шар. 

5. Оставьте тесто в миске, накройте полотенцем.

6. Сливы помойте, удалите косточки и разрежьте на четвертинки. 

7. Раскатайте тесто в круг на пергаменте, присыпав мукой. 

8. Посыпьте поверхность теста крахмалом и выложите сверху сливы в один слой, отступая от края несколько сантиметров. 

9. Заверните края теста, сформировав бортик.

10. Посыпьте сливы сахаром. 

11. Смажьте тесто яйцом при помощи кисточки и присыпьте сахаром. 

12. Отправьте в духовку выпекаться при температуре 190 °C на 40 минут.

2. Вкусная галета с абрикосом

Рассыпчатая галета с абрикосами отлично дополнит чашку чая или кофе. Она хорошо сочетается с другими фруктами и сладостями. Подавайте пирог, украсив взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого. 

Ингредиенты

Растительное масло может быть любым, попробуйте, например, использовать масло виноградных косточек или кунжута.

Пошаговый рецепт приготовления

Соду можно погасить чайной ложкой уксуса, лучше яблочного или винного.

1. В миске смешайте муку, сахар, соль и гашеную соду.

2. Влейте растительное масло и воду, быстро замесите мягкое тесто — оно должно не липнуть к рукам.

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт (около 0,5 см). 

4. На середину выложите кусочки абрикосов и посыпьте их крахмалом. Загните края теста, формируя бортики.

5. Выпекайте при 180 °C около 20 минут до золотистого цвета.

3. Французская галета с клубникой 

Приготовьте яркий и вкусный пирог с хрустящей корочкой и сочной, ароматной начинкой из свежей клубники. Рекомендуем перед выпеканием смазать края теста взбитым яйцом и посыпать небольшим количеством сахара. Готовую галету достаньте из духовки и дайте ей немного остыть — так начинка схватится и не будет сильно растекаться, а корочка станет еще более хрустящей. 

Ингредиенты

Попробуйте приготовить пирог не с классической пшеничной мукой, а, например, с рисовой или цельнозерновой.

Пошаговый рецепт приготовления

Вместо крахмала можно использовать сахарную пудру.

1. В миске соедините муку, сахар, соль и соду (погашенную).

2. Добавьте растительное масло и воду, быстро замесите гладкое тесто. Охладите его в холодильнике около 30 минут.

3. Раскатайте тесто в тонкий пласт.

4. В середину выложите немного нарезанной клубники, сформируйте бортики и посыпьте сверху крахмалом для закрепления сока.

5. Выпекайте при температуре 180 °C около 15—20 минут до того, как тесто подрумянится.

4. Простая галета с яблоками

Галета по этому рецепту готовится быстро и просто и станет отличным вариантом для тех, у кого нет много времени на готовку к приходу гостей. Чтобы тесто было более рассыпчатым и легче раскатывалось, перед приготовлением охладите его в холодильнике не менее 30 минут. Выпечка не будет прилипать и получится более аккуратной и хрустящей.

Ингредиенты

Для кислого вкуса можно добавить немного ягод клюквы или брусники.

Пошаговый рецепт приготовления

Для более насыщенного аромата корицу можно добавить и в тесто.

1. В миске смешайте просеянную муку, сахар, соль и погашенную соду.

2. Добавьте растительное масло и воду, быстро замесите мягкое тесто.

3. Раскатайте его достаточно тонко (около 0,5 см).

4. На заготовку выложите нарезанное яблоко равномерно по центру, посыпьте крахмалом для поглощения излишнего сока.

5. Присыпьте сахаром и корицей.

6. Сделайте небольшие бортики из теста по краям.

7. Выпекайте при 180 °C около 20—25 минут до появления румяной корочки и приятного аромата.

5. Ароматная галета с вишней

Легкий десерт, который порадует любителей ягодной выпечки. Добавьте немного лимонной цедры или лимонного сока, чтобы подчеркнуть свежесть вишни и придать галете неповторимый аромат. Дополнить пирог можно шариком домашнего мороженого.

Ингредиенты

Можно использовать как свежую, так и замороженную вишню.

Пошаговый рецепт приготовления

Для аромата в начинку можно добавить немного корицы.

1. В миске смешайте муку, сахар, соль и погашенную соду.

2. Добавьте к муке растительное масло и воду. Быстро замесите эластичное тесто — оно не должно быть липким.

3. Тоненько раскатайте пласт теста (примерно 0,5 см).

4. В середину выложите вишню без косточек, посыпьте крахмалом и небольшим количеством сахара.

5. Сделайте небольшие бортики из теста по краям.

6. Выпекайте при 175 °C около 25 минут до готовности.

6. Хрустящая галета с грушей

Открытый грушевый пирог подойдет постящимся, веганам и тем, кто предпочитает полезную домашнюю выпечку. Для приготовления галеты можно использовать цельнозерновую муку вместо обычной и добавить немного измельченных орехов или семян в тесто или начинку. По желанию украсьте пирог миндальными лепестками.

Ингредиенты

Вместо меда можно использовать сироп топинамбура.

Пошаговый рецепт приготовления

Выбирайте грушу сорта «Конференция», «Вильямс» или китайскую.

1. Замесите мягкое тесто из муки, масла, воды и гашеной соды. Оставьте в холодильнике минимум на 20 минут.

2. Раскатайте тесто очень тонко. Контролируйте толщину, чтобы пласт получился без дырок.

3. Переложите тесто на противень.

4. Разложите ломтики груши, сформируйте бортики и полейте фрукты сверху медом.

5. Посыпьте небольшим количеством крахмала для закрепления сока фруктов.

6. Отправьте в заранее разогретую духовку при 180 °C около 20—25 минут до золотистого цвета.

7. ПП-галета на цельнозерновой муке с грибами

Сытная и полезная галета, которая понравится сторонникам правильного питания. Использование цельнозерновой муки делает основу более фактурной и ароматной, а грибная начинка со шпинатом придает блюду сочность. Такой пирог долго сохраняет чувство сытости и содержит больше клетчатки, чем классическая выпечка.

Ингредиенты

Грибы для начинки можно взять любые: от доступных шампиньонов до ароматных лесных лисичек. Шпинат подойдет как свежий, так и замороженный (предварительно его нужно полностью разморозить и отжать).

Пошаговый рецепт приготовления

Для того чтобы начинка не размочила тесто, грибы с луком необходимо предварительно обжарить до полного испарения жидкости. Цельнозерновое тесто получается менее эластичным, поэтому при раскатке края могут немного трескаться — это придаст пирогу характерный рустикальный вид.

1. Смешайте цельнозерновую муку с солью, добавьте йогурт и оливковое масло.

2. Замесите эластичное тесто и оставьте его под пленкой на 15 минут при комнатной температуре.

3. Нарежьте грибы и лук, обжарьте их на сковороде до золотистой корочки, в конце добавьте шпинат и специи.

4. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 4—5 мм.

5. Равномерно распределите остывшую грибную начинку по центру, отступая от краев на 3 сантиметра.

6. Плотно заверните края теста на начинку, слегка прижимая их пальцами.

7. Отправьте галету в разогретую до 180 °C духовку на 20—25 минут. Подавайте блюдо теплым, посыпав сверху рубленой зеленью.