Вы узнаете, как приготовить гриссини с дрожжами и без, из слоеного теста, на закваске, с сыром, луком и чесноком. Подготовили подборку лучших рецептов гриссини, чтобы вы могли выбрать самый подходящий для вас.
1. Классические гриссини с дрожжами
Классические гриссини готовят из простого хлебного теста. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Предлагаем начать с базового варианта, чтобы прочувствовать их настоящий вкус. Дополните выпечку томатным соусом или песто.
Ингредиенты
Вода для теста должна быть теплой — примерно 36—40°C.
| Мука | 400 мл |
| Вода | 250 мл |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед запеканием можно посыпать гриссини сушеными травами или маком.
1. В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Затем добавьте оливковое масло и соль.
3. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто.
4. После этого накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на один час, чтобы оно увеличилось в объеме.
5. Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в прямоугольник толщиной около 5 мм.
6. Нарежьте прямоугольник на полоски шириной примерно 1 см и скатайте их в тонкие палочки.
7. Застелите противень пергаментом и выложите палочки.
8. Сверху смажьте палочки оливковым маслом и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
2. Домашние гриссини из слоеного теста
Упрощенный вариант выпечки хлебных палочек: для него не требуется долгих приготовлений и замешивания теста. Все, что вам нужно — готовое слоеное тесто и немного времени. Подавайте гриссини с хумусом или паштетом.
Ингредиенты
В качестве зелени лучше всего подойдет укроп.
| Слоеное тесто | 1 лист |
| Сливочный сыр | 2 ст. л. |
| Тертый пармезан | 1 горсть |
| Зелень | 1 ст. л. |
| Яйцо | 1 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно потребуется разморозить слоеное тесто.
1. На слоеное тесто выложите сливочный сыр и распределите тонким слоем по всему листу.
2. Посыпьте тесто тертым пармезаном.
3. Выложите мелко нарезанную зелень.
4. Сверните тесто пополам и нарежьте на полоски.
5. Смажьте полоски взбитым яйцом и скрутите их в спирали.
6. Выложите полоски на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки.
3. Гриссини без дрожжей
В отличие от традиционного рецепта на дрожжевом тесте, здесь не нужно ждать подъема — гриссини можно выпекать сразу. Бездрожжевая версия получается более рассыпчатой и сухой, без мягкого центра, характерного для классических гриссини.
Ингредиенты
Вам понадобится вода комнатной температуры.
| Мука | 200 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Вода | 80 мл |
| Кунжут | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Кунжут придает выпечке легкий ореховый вкус и аромат.
1. В миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
2. Добавьте оливковое масло и воду и замесите тесто.
3. Добавьте в тесто одну столовую ложку кунжута и тщательно перемешайте.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник и нарежьте полоски шириной 1 см.
5. Скатайте полоски в тонкие палочки.
6. Выложите палочки на противень, смажьте оливковым маслом и сверху посыпьте кунжутом.
7. Выпекайте при 180 °C в течение 15 минут.
4. Итальянские гриссини с сыром
Гриссини с сыром станут отличной закуской к супу или горячим блюдам. Сыр придает тесту насыщенный вкус и аппетитную корочку. Подавайте выпечку с чесночным или сырным соусом.
Ингредиенты
Для гриссини подойдут твердые сыры с ярким вкусом, которые хорошо плавятся. Классическим вариантом считается «Пармезан», но также можно использовать «Чеддер», «Гауду», «Эмменталь» или «Тильзитер».
| Мука | 250 г |
| Сухие дрожжи | 5 г |
| Вода | 125 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Сыр | 50 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы добавить больше вкуса, перед выпеканием посыпьте палочки тертым сыром.
1. В теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Размешайте и оставьте на 10 минут.
2. В другой емкости смешайте муку, соль и мелко натертый сыр.
3. В сухую смесь влейте дрожжи, оливковое масло и замесите тесто.
4. Накройте тесто и оставьте на один час в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме.
5. Затем раскатайте тесто в прямоугольник.
6. Нарежьте тесто на полоски и сформируйте палочки.
7. Выложите гриссини на противень, смажьте оливковым маслом и выпекайте 15 минут в духовке при 200 °C.
5. Гриссини на закваске
Гриссини на закваске получаются более ароматными, хрустящими и с легкой кислинкой. Для красивого вида и тонкого орехового привкуса посыпьте палочки маком.
Ингредиенты
Используйте активную закваску, когда она максимально поднялась и еще не осела.
| Мука | 300 г |
| Вода | 150 мл |
| Пшеничная закваска активная | 100 г |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Мак | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед подачей можно полить палочки медом.
1. В миску налейте воду комнатной температуры и размешайте в ней закваску.
2. Добавьте масло, муку, соль и сахар, замесите мягкое эластичное тесто.
3. Накройте миску и оставьте тесто на 3—4 часа при комнатной температуре.
4. Обомните тесто и раскатайте его в прямоугольник.
5. Нарежьте полоски шириной примерно 1 см и скатайте их в тонкие палочки.
6. Выложите полоски на противень, смажьте оливковым маслом и посыпьте маком.
7. Выпекайте при 200 °C в течение 15—20 минут.
6. Томатные гриссини с луком
Благодаря томатной пасте выпечка приобретает яркий цвет и насыщенный вкус помидоров, а обжаренный лук добавляет аромат, легкую сладость и карамельные нотки. Такие палочки станут отличным дополнением к сырной тарелке или итальянскому салату.
Ингредиенты
В качестве специй используйте орегано, розмарин или базилик.
| Мука | 300 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Теплая вода | 120 мл |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Этот вариант потребует немного больше времени для приготовления, чем классический, но результат вас приятно удивит.
1. Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте на столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета.
2. Соедините теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. Добавьте томатную пасту, оставшееся оливковое масло, соль, муку и травы.
4. Замесите тесто и вмешайте обжаренный лук.
5. Накройте тесто полотенцем и оставьте на один час в теплом месте.
6. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его и раскатайте в прямоугольник.
7. Нарежьте тесто на полоски и скатайте палочки.
8. Выложите палочки на противень, смажьте оливковым маслом, посыпьте сушеными травами и выпекайте при 200 °C до румяной корочки.
7. Хлебные гриссини с чесноком
Отличный вариант для тех, кто любит яркие пряности, а именно чеснок. Простое хлебное тесто наполняется насыщенным ароматом, который ярко раскрывается при выпекании. Такие палочки подойдут и в качестве закуски, и как дополнение к основному блюду или супу.
Ингредиенты
Вы можете варьировать количество чеснока по своему усмотрению.
| Мука | 300 г |
| Сухие дрожжи | 7 г |
| Теплая вода | 150 мл |
| Чеснок | 3—4 зубчика |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Итальянские травы | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед выпечкой можно дополнительно посыпать палочки специями.
1. Мелко нарежьте чеснок и обжарьте его на оливковом масле до золотистости.
2. В теплую воду добавьте сахар и дрожжи. Смешайте и оставьте на 10 минут.
3. В другой емкости смешайте соль, масло, чеснок и травы.
4. Замесите мягкое эластичное тесто.
5. Накройте тесто и оставьте на один час в теплом месте.
6. Затем раскатайте тесто, нарежьте на полоски, скатайте в палочки и выложите их на противень.
7. Смажьте гриссини оливковым маслом и готовьте в духовке при 200 °C около 15 минут.
