6 лучших рецептов лагмана с курицей: пошаговые идеи с фото

Традиционный лагман готовится на баранине или говядине, но такое блюдо может показаться жирным и чересчур калорийным. Поэтому мы собрали лучшие рецепты аппетитного лагмана с курицей — более легкой, но не менее вкусной альтернативы. 

1. Классический лагман с курицей и лапшой

Для вкусного и сытного лагмана выбирайте свежую куриное мясо: мякоть должна быть светло-розового цвета, а кожа — блестящая и розовая. У птицы не должно быть неприятного запаха, текстура мяса плотная, упругая. Можно взять как филе куриной грудки, так и бедренную часть — второй вариант более сочный, так как в бедре немного больше жировой ткани. 

Ингредиенты

Возьмите специальную лапшу для лагмана, также хорошо подойдут тальятелле. Из специй рекомендуем использовать зиру, кориандр, бадьян. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Вымойте и очистите овощи. Куриное филе промойте и дайте обсохнуть.

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками и жарьте на разогретой сковороде с маслом до легкого румянца. Перед окончанием жарки посыпьте курицу солью и перцем. Выложите мясо в тарелку.

2. Нашинкуйте лук некрупным кубиком.

3. Морковь и болгарский перец нарежьте некрупной соломкой. 

4. Помидор нарежьте на небольшие кусочки. 

5. На той же сковороде обжарьте измельченные лук и морковь до прозрачности.

6. Добавьте к овощам болгарский перец, помидор и томатную пасту.

7. Специи растолките в ступке или используйте кофемолку. Добавьте к зажарке. Также всыпьте к овощам соль и сахар. Жарьте овощи еще 2—4 минуты.

8. Выложите к овощам кусочки куриного филе и влейте горячий бульон. Дайте блюду закипеть. 

9. Лапшу отварите до готовности. 

10. Подавайте в глубокой сервировочной тарелке, выложив на нее порцию лапши, курицу, овощи и добавив ароматный соус из зажарки. Можно украсить блюдо свежей зеленью. 

2. Лагман с курицей и грибами в кастрюле

Густой суп с насыщенным куриным бульоном, овощами и грибами — отличный вариант не только для плотного обеда, но и для ужина. Питательный и, что особенно важно, сбалансированный по вкусу и пользе лагман с курицей готовится менее, чем за час. В блюде содержится большое количество клетчатки, белка и других необходимых для здоровья веществ. 

Ингредиенты

Можно использовать разные готовые или самодельные овощные смеси, желательно, чтобы в составе были стручковая фасоль, болгарский перец, томаты. Шампиньоны можно взять свежие или замороженные. Бульон подойдет овощной или куриный.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления овощей используйте толстостенную кастрюлю, чтобы продукты прогревались в ней равномерно, а температура тушения сохранялась без резких колебаний. Замороженные грибы необходимо предварительно разморозить.

1. Выложите в кастрюлю сливочное масло и влейте растительное. 

2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. Обжарьте лук на масле до полупрозрачности, регулярно перемешивая. Добавьте щепотку соли.

4. Очищенную морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Жарьте до мягкости, примерно пять минут.

5. Перец чили вымойте и очистите от семян. Нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к овощам. Регулируйте степень остроты по своему желанию, добавляя необходимое количество чили.

6. Всыпьте к овощам замороженную овощную смесь без предварительного размораживания и потушите без крышки в течение пяти минут.

7. Влейте в кастрюлю с тушеными овощами бульон и дайте смеси закипеть.

8. Шампиньоны промойте и нашинкуйте тонкими слайсами. Обжарьте до аппетитной корочки на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Переложите шампиньоны в тарелку.

9. Промытое куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде после грибов в течение 3—4 минут. Посолите и поперчите.

10. Отварите лапшу для лагмана в отдельной кастрюле с подсоленной водой. Откиньте лапшу на дуршлаг. 

11. В кастрюлю с закипевшей овощной смесью добавьте обжаренные шампиньоны и куриное филе, выложите лапшу.

12. Промойте и обсушите шпинат. Нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с лагманом.

13. Добавьте в лагман паприку, соль и черный перец. Как только блюдо снова закипит, выключите нагрев и дайте лагману настояться 15—20 минут перед употреблением. 

3. Лагман с курицей в казане

Приготовить лагман с курицей можно гораздо быстрее, чем с бараниной или говядиной. И если соблюдать рецептуру и добавлять оригинальные восточные специи, то вкус готового блюда приятно удивит вас. Для большего аромата обжаривайте курицу отдельно — так блюдо станет более ярким по вкусовым акцентам. 

Ингредиенты

Если вы не любите вкус кинзы, замените на свежую зелень петрушки. 

Пошаговый рецепт приготовления

Обязательно промывайте куриное филе перед приготовлением. Затем обсушите курицу при помощи бумажных полотенец.

1. Подготовьте овощи: вымойте и очистите.

2. Нарежьте лук четвертинками колец. Сладкий перец и морковь нашинкуйте соломкой.

3. Картофель и куриное филе нарежьте кубиками размером по 2—3 см. 

4. Вымытую зелень мелко порубите. Чеснок измельчите прессом или натрите на мелкой терке.

5. Влейте в казан столовую ложку масла и разогрейте его на сильном огне.

6. Обжарьте лук, а затем добавьте морковь и жарьте до мягкости овощей.

7. Уменьшите нагрев до слабого, добавьте перец и потушите еще пару минут.

8. Добавьте в казан картофель и стручковую фасоль, влейте три стакана воды и варите овощи под крышкой 20 минут.

9. Бланшируйте помидор: ошпарьте кипятком, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с томата и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к остальным овощам.

10. Добавьте в блюдо паприку, кориандр, черный свежемолотый перец и соль. Проварите овощи 7—10 минут.

11. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте куриное филе до золотистой корочки, примерно понадобится пять минут. 

12. Переложите курицу в казан, потушите мясо с овощами минут 5—10. 

13. Добавьте в блюдо кинзу и чеснок. Отключите нагрев.

14. Вскипятите в отдельной кастрюле четыре стакана воды, подсолив ее. Добавьте лапшу для лагмана и отварите ее до готовности. После варки откиньте лапшу на дуршлаг.

15. В порционные глубокие тарелки выложите овощи с курицей и соусом, добавьте порцию лапши. Можно при подаче добавить к блюду тонкий лаваш. 

4. Домашний лагман с курицей и картошкой

Важнейший элемент настоящего лагмана — приправа. Традиционно в блюдо добавляют следующие специи: бадьян, черный и душистый перец горошком, паприку, кориандр. Также можно сделать блюдо пикантнее с острым перцем: свежим чили или сушеным молотым кайенским. Сейчас можно приобрести готовые смеси приправ для лагмана, а можно взять отдельные специи в понравившихся вам пропорциях. 

Ингредиенты

В рецепте используются кусочки курицы с костями из бедренной части и грудки. Бульон на кости получается более крепким и ароматным. Но можно взять и куриное филе.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте казан или кастрюлю с толстым дном, а также кастрюлю для варки лапши и сковороду для обжарки курицы. 

1. Нарежьте очищенные болгарский перец, картофель, лук и морковь средними кусочками.

2. Курицу нарубите на куски и в казане обжарьте с маслом до румяного цвета. Посолите.

3. Выложите к курице лук, морковь и сладкий перец. Обжарьте в течение 2—3 минут.

4. Помидор очистите от кожицы и нарежьте некрупно.

5. Добавьте к овощам и курице кусочки картофеля и помидора, посыпьте приправой и перемешайте. 

6. Влейте в казан воду и добавьте щепотку соли. Готовьте под крышкой до готовности картофеля.

7. Добавьте в блюдо рубленый чеснок.

8. Отдельно отварите лапшу и выложите ее в казан. Перемешайте.

9. Подавайте порционно. Можно добавить зелень и кусочки перца чили. 

5. Лагман с курицей и овощами

Приготовить домашнюю лагманную лапшу можно и самостоятельно. Для этого нужны пшеничная мука, соль, растительное масло, вода и яйцо. Замесите тесто, нарежьте его на полосочки и дайте лапше немного подсушиться. На приготовление такой лапши понадобится около часа. Можно заменить белую пшеничную муку на цельнозерновую.

Ингредиенты

Используйте овощи среднего размера, чтобы каждый продукт ощущался в готовом блюде. 

Пошаговый рецепт приготовления

Бланшируйте помидор, чтобы снять кожицу.

1. Нарежьте помидор небольшими кубиками.

2. Очищенные морковь и болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Лук очистите и мелко нарубите.

4. Куриное филе промойте, оботрите бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки.

5. Обжарьте курицу в казане с горячим маслом до румяной корочки.

6. Добавьте к курице лук и жарьте его до прозрачности. 

7. Выложите в казан морковь и болгарский перец. Жарьте пять минут.

8. Добавьте кусочки помидоров и томатную пасту. Перемешайте.

9. Влейте воду, чтобы она почти полностью скрыла продукты. Тушите под крышкой 20—25 минут до мягкости овощей.

10. Добавьте соль и свежемолотый черный перец.

11. Лапшу отварите до готовности в отдельной кастрюле и откиньте на дуршлаг. 

12. Зелень промойте, дайте стечь воде и мелко нарубите. 

13. Сервируйте блюдо: выложите порцию лапши, сверху добавьте курицу в овощном соусе, посыпьте зеленью. 

6. Простой лагман с курицей в мультиварке

Мультиварка позволяет значительно сократить время, которое нужно провести на кухне. Вам нужно подготовить овощи, слегка обжарить их в чаше, а затем нужно только установить программу и время. Девайс поддерживает постоянную температуру тушения, при этом овощи и мясо равномерно прогреваются и не пригорают. Незадолго до готовности блюда отварите отдельно лапшу, как указано на упаковке. Подавайте блюдо сразу, дополнив свежими овощами и зеленью. 

Ингредиенты

Можно добавить стебли сельдерея.

Пошаговый рецепт приготовления

Если воспользоваться рифленым ножом для нарезки овощей, лагман будет смотреться еще более аппетитно и эффектно. 

1. Очистите овощи. Нарежьте лук, чеснок и морковь некрупной соломкой. Можно измельчить морковь при помощи терки, а чеснок — при помощи специально пресса.

2. Установите режим «Жарка» в мультиварке и разогрейте масло.

3. Обжарьте лук и морковь до мягкости.

4. Куриное филе промойте и нарежьте, добавьте к овощам. Обжаривайте до готовности мяса.

5. Очищенный картофель нарежьте средними кусочками.

6. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

7. Редьку мелко порубите.

8. Выложите в чашу мультиварки картофель, болгарский перец и редьку. 

9. Добавьте томатную пасту, черный перец, чеснок и соль.

10. Влейте в чашу воду, чтобы она покрыла мясо и овощи. Установите режим «Тушение» на час.

11. Отдельно отварите лапшу до готовности.

12. Выложите порцию лапши на тарелку, добавьте курицу с овощами. Подавайте в горячем виде.