7 лучших рецептов драников из кабачков: пошаговые идеи с фото

В статье расскажем, как приготовить драники из кабачков, с чем их подавать на стол и поделимся лучшими рецептами. Такое блюдо подойдет даже для тех, кто следит за калорийностью рациона — просто выбирайте ПП-вариант или рецепт для духовки.

1. Классические драники из кабачков с чесноком

Кабачковые драники после жарки по виду и вкусу почти не отличаются от картофельных. Для приготовления лучше взять молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами. Также по этому рецепту можно готовить драники из цукини.

Ингредиенты

Если хотите приготовить более полезный вариант блюда, используйте цельнозерновую муку и оливковое масло. Вместо укропа подойдет петрушка.

Пошаговый рецепт приготовления 

Обязательно дайте полежать тертым кабачкам в течение получаса, чтобы из них вышла лишняя жидкость. Если пропустить этот этап, драники будут растекаться на сковороде и скорее напоминать блины.

1. Очистите кабачки от кожуры, удалите плодоножку, хорошо промойте.

2. Натрите кабачки на средней или крупной терке, посолите и выложите на сито. Оставьте овощи, чтобы с них выделилась и стекла жидкость.

3. Измельчите зелень: укроп и лук.

4. В глубокой миске соедините зелень, яйца, тертые кабачки и муку. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем или чуть выше среднего огне.

6. Выкладывайте тесто на сковороду ложкой, формируйте драники и обжаривайте их с двух сторон до румяной корочки.

7. Готовые драники выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми.

2. Пышные драники из кабачков с картофелем 

Эти драники после обжарки получатся пышными и воздушными — все благодаря разрыхлителю. Если у вас дома не оказалось пакетика пекарского порошка, приготовьте его самостоятельно. Для этого смешайте пять чайных ложек соды, 3 чайные ложки лимонной кислоты и 12 чайных ложек муки или крахмала. 

Ингредиенты

Вместо сушеного чеснока можно взять свежий в количестве 3—4 зубчика. Итальянские травы легко заменить на прованские или использовать смесь зиры, тмина и кориандра — тогда у блюда будет более изысканный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас молодой кабачок, его можно не очищать от шкурки, а готовить вместе с ней.

1. Помойте и обсушите кабачок. Измельчите на средней терке.

2. Очистите, помойте и обсушите картофель. Натрите на средней терке.

3. В большой миске соедините натертые овощи. Добавьте травы и сушеный чеснок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.

4. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в овощную смесь. Снова хорошо перемешайте.

5. На среднем огне нагрейте сковороду с растительным маслом.

6. Из овощной массы сформируйте сначала шарики, каждый из которых затем сплющите до формы котлетки.

7. Выложите заготовки на сковороду, обжарьте до золотистого цвета — примерно по 3—4 минуты с каждой стороны.

8. Подавайте горячими со сметаной или греческим йогуртом.

3. Овощные драники из кабачков, моркови, перца и сыра

Для тех, кто хочет попробовать необычные кабачковые оладушки, мы подготовили вариант, в котором несколько видов овощей сочетаются со слегка солоноватым сыром. Подавайте готовые драники со сметаной, пахтой, каймаком или творожным сыром.

Ингредиенты

Вы можете добавить любые специи на свой вкус: сушеный чеснок, орегано, паприку, тимьян или розмарин.

Пошаговый рецепт приготовления

Помойте и обсушите овощи. Морковь очистите от кожуры, кабачок можно оставить с кожицей.

1. Натрите кабачок или цукини на средней терке.

2. Натрите морковь на средней терке.

3. Соедините кабачок и морковь, посолите, перемешайте.

4. Болгарский перец нарежьте мелким кубиком.

5. В отдельной большой чаше смешайте муку и яйца.

6. Раскрошите сыр и добавьте к яично-мучной смеси. Перемешайте.

7. Кабачок с морковью отожмите от лишней жидкости и добавьте к сырной массе.

8. Отправьте в ту же чашу нарезанный перец.

9. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте небольшие лепешки и обжаривайте с двух сторон до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

10. Переложите драники на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, а затем подавайте в теплом виде.

4. Вкусные драники из кабачков с фаршем

Сытные драники с начинкой из фарша — оригинальный вариант для обеда или ужина. По желанию в тесто можно добавить зелень: петрушку, укроп или зеленый лук. Подавайте драники с любым соусом на ваш вкус, мы же предлагаем дополнить острой и пикантной томатной сальсой.

Ингредиенты

Для приготовления подойдет любой фарш. Из специй рекомендуем взять хмели-сунели и кориандр.

Пошаговый рецепт приготовления

Если у вас плотный кабачок, скорее всего с него почти не выделится лишней жидкости после натирания.

1. Очистите и натрите на крупной терке кабачок и картофель. Отожмите при необходимости. Посолите и добавьте специи по вкусу.

2. Вбейте к овощам яйца и перемешайте.

3. Добавьте муку и тщательно размешайте.

4. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите одну столовую ложку кабачково-картофельного теста, затем чайную ложку фарша и сверху прикройте начинку тестом.

5. Обжаривайте под закрытой крышкой 3—5 минут с каждой стороны. Выложите драники на бумажные полотенца и приготовьте томатную сальсу.

6. Нарежьте лук и помидоры некрупным кубиком.

7. Обжарьте сначала лук на растительном масле до золотистого цвета, а затем добавьте помидоры и специи и жарьте еще пару минут на среднем огне.

8. Убавьте нагрев, немного выпарите жидкость. Влейте уксус, добавьте сахар, перемешайте.

9. Снимите с огня, остудите, а затем пробейте блендером до однородности.

5. Домашние драники из кабачков в духовке

Приготовьте полезный завтрак или ужин из овощей — драники из кабачков в духовке. Благодаря запеканию они содержат минимальное количество масла, поэтому получается менее жирными и калорийными. Подавайте драники со сметаной, чесноком и зеленью или дополните слабосоленой рыбой, яйцом пашот и шпинатом.

Ингредиенты

Морковь можно заменить на картофель и добавить щепотку куркумы для цвета. Из специй также подойдут орегано и сушеный чеснок.

Пошаговый рецепт приготовления

Промойте кабачки и морковь и очистите овощи от кожицы. Поставьте духовку разогреваться до 180 °C.

1. Измельчите кабачки на средней терке. Дайте им постоять 10—15 минут, а затем хорошо отожмите от влаги.

2. Натрите морковь на средней или мелкой терке, а укроп нашинкуйте.

3. Соедините в большой чаше кабачки, морковь и зелень, добавьте яйца. Посолите и поперчите по вкусу, затем хорошо перемешайте.

4. Всыпьте муку, еще раз перемешайте.

5. Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом.

6. Выкладывайте кабачковую массу ложкой и придавайте форму драников.

7. Выпекайте в разогретом духовом шкафу в течение 10—15 минут.

8. Переверните драники и выпекайте еще 10 минут до золотистого цвета.

6. Драники из кабачков с луком и грибами на сковороде

Можно испечь блины или оладьи с припеком, а по этому рецепту вы приготовите кабачковые драники с припеком. Дополнением к привычному тесту станут обжаренные грибы с луком. Вы можете поэкспериментировать и добавить вместо шампиньонов ветчину или бекон, а вместо лука — свежую зелень.

Ингредиенты

Свежие шампиньоны очистите влажной тряпочкой или салфеткой либо промойте под проточной холодной водой.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить йогуртовый соус, мелко нарежьте зелень, смешайте с остальными ингредиентами и дайте настояться 20—30 минут

1. Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.

2. Нарежьте шампиньоны некрупными кусочками.

3. Обжарьте грибы и лук до готовности на сковороде с тремя ложками растительного масла. Остудите.

4. Очистите кабачок от кожуры, натрите на средней терке. Отожмите от лишней жидкости.

5. Добавьте к кабачкам луково-грибную массу.

6. Вбейте яйцо, добавьте муку, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо размешайте.

7. На сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте драники с двух сторон до образования румяной корочки.

8. Промокните бумажными полотенцами лишнее масло и подавайте с йогуртовым соусом.

7. Простые ПП-драники из кабачков

Кабачковые драники — отличное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания. В низкокалорийной версии они готовятся с добавлением молотых отрубей вместо муки и обжариваются на сухой сковороде под крышкой. Если вы любите есть драники с соусом, смешайте 100 мл натурального йогурта, ½ чайной ложки горчицы и ½ чайной ложки яблочного уксуса и подавайте на стол.

Ингредиенты

Возьмите крупный овощ и яйцо категории СО (либо замените на пару яиц С2).

Пошаговый рецепт приготовления

Помойте и очистите кабачок от кожуры — удобнее это сделать с помощью овощечистки.

1. Натрите кабачок на крупной терке. Оставьте на 15—20 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

2. Нашинкуйте укроп.

3. Отожмите кабачок от лишней жидкости. Вбейте к нему яйцо и добавьте зелень.

4. Влейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

5. Если масса получилась жидковатой, добавьте немного перемолотых отрубей.

6. Жарьте драники на медленном огне по 5—7 минут с каждой стороны. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, масло добавлять не нужно.

7. Подавайте с нарезкой из свежих овощей, украсив веточкой зелени.