Из статьи вы узнаете, как сделать десерт из всех видов свежей и замороженной смородины, а также простой способ заготовки на зиму. Побалуйте себя и близких мармеладом из смородины по нашим лучшим рецептам.
1. Мармелад из красной смородины
Яркий сочный десерт, который понравится всей семье. Для его приготовления вам понадобится желатин в порошковом виде. Лучше использовать говяжий, поскольку он, в отличие от свиного, не имеет специфического запаха.
Ингредиенты
Вместо сахара можно взять эритрит.
| Красная смородина | 1 кг |
| Сахар | 600 г |
| Желатин | 30 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения обваляйте мармелад в сахарном песке.
1. Смородину переберите, помойте, дайте стечь. Выжмите сок с помощью соковыжималки или сита.
2. Разведите небольшим количеством выжатого сока желатин.
3. В оставшийся сок всыпьте сахар, 45 минут варите на слабом огне, помешивая.
4. Влейте желатин, хорошо размешайте, уберите с огня.
5. Полученную смесь перелейте в форму, дайте немного остыть, затем поставьте в холодильник.
6. Полностью застывший мармелад нарежьте кубиками, обваляйте в сахаре, подавайте к чаю.
2. Мармелад из замороженной смородины
Ягодный десерт по этому рецепту будет красивого насыщенного цвета с сочным смородиновым ароматом. Такой вариант можно готовить не только к семейному чаепитию, но и для гостей.
Ингредиенты
Вы можете готовить как из замороженных, так и из свежих ягод.
| Черная смородина замороженная | 500 г |
| Вода | 70 мл |
| Сахар | 250 г |
| Агар-агар | 10 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Для украшения обваляйте мармелад в кокосовой стружке.
1. Смородину предварительно разморозьте, слейте жидкость, блендером взбейте в однородное пюре.
2. Пюре поместите в кастрюлю, всыпьте сахар, перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне, регулярно помешивая.
3. После закипания огонь снизьте до минимума, варите 15 минут, помешивая.
4. Воду подогрейте: она должна стать теплой, но не горячей. Залейте ей агар-агар, размешайте, оставьте на пять минут.
5. Влейте агар-агар в ягодную массу, перемешайте, на минимальном огне варите 10 минут, помешивая.
6. Вылейте смесь в форму, оставьте в прохладе до полного застывания.
7. Готовый мармелад выньте из формы, порежьте кусочками, обваляйте в кокосовой стружке, подайте к чаю.
3. Мармелад из белой смородины
В этом рецепте расскажем, как сделать мармелад с пектином. Этот загуститель имеет растительное происхождение, поэтому десерт могут употреблять и вегетарианцы. Такой способ приготовления подходит для всех сортов смородины.
Ингредиенты
Вместо сахара вы можете использовать мед или тот сахарозаменитель, который вам нравится.
| Белая смородина | 500 г |
| Пектин | 20 г |
| Сахар | 350 г |
| Лимонный сок | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию украсьте десерт сахарной пудрой.
1. Ягоды переберите, помойте, блендером взбейте в пюре.
2. Пюре ложкой перетрите через сито, удалив кожицу и косточки.
3. В полученную массу всыпьте 300 г сахара, поставьте на огонь, проварите, помешивая, до его полного растворения. Дайте немного остыть.
4. Пектин смешайте с оставшимся сахаром.
5. Пюре снова поставьте на плиту, всыпьте сахар с пектином, постоянно помешивая, варите 10 минут до температуры 100 °C. Снимите с огня.
6. Влейте лимонный сок, перемешайте.
7. Выложите массу в одну большую форму или распределите по мелким, дайте застыть 2—3 часа.
8. Выньте мармелад из формы, подсушите с другой стороны, сложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте к чаю.
4. Мармелад из свежей смородины без сахара
Этот рецепт понравится тем, кто ограничивает потребление сахара и следит за фигурой. Благодаря меду десерт получается не приторным и низкокалорийным. По желанию украсьте при подаче кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для разнообразия можно добавить дробленые грецкие орехи.
| Смородина | 450 г |
| Желатин | 2 ст. л. |
| Мед | 3 ст. л. |
| Вода | 250 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Заварите к этому мармеладу свежий травяной чай.
1. Желатин залейте стаканом воды, дайте 40 минут набухнуть.
2. Смородину переберите, промойте, дайте стечь, взбейте блендером в пюре, протрите через сито, уберите жмых.
3. Полученное пюре смешайте в кастрюле с желатином, положите мед, на слабом огне подогрейте до 60 °C, постоянно помешивая.
4. Разлейте смесь по формам, остудите, поставьте в холодильник до полного застывания.
5. Готовый мармелад сложите на блюдо, украсьте по желанию.
5. Мармелад из черной смородины на зиму
Наслаждаться ароматным смородиновым мармеладом можно не только в ягодный сезон, но и в холода, если заготовить его на зиму по этому рецепту. По своему желанию можете добавить в десерт яблоки или другие ягоды.
Ингредиенты
Смородина сама по себе богата пектином, поэтому мармелад застывает без дополнительных загустителей.
| Черная смородина | 1 кг |
| Сахар | 600 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте под мармелад стерильные банки.
1. Ягоды переберите, помойте, взбейте блендером, перетрите через сито, удалив косточки и кожицу.
2. В полученное пюре всыпьте сахар, перемешайте, дайте закипеть. Варите до густоты на медленном огне, помешивая, 30—40 минут.
3. Разлейте в банки, закройте плотно крышками, переверните вверх дном на полотенце.
4. Укутайте большим толстым полотенцем или покрывалом, оставьте до полного остывания. Храните в темноте и прохладе.
