7 лучших рецептов лагмана из говядины: пошаговые идеи с фото

Мы расскажем, как приготовить лагман в казане, кастрюле и мультиварке, с добавлением овощей, грибов и фасоли. Обязательно попробуйте приготовить лагман из говядины по нашим лучшим рецептам.

1. Настоящий лагман в казане

Приготовление лагмана — это целый ритуал. Выбор мяса, свежих овощей, разжигание костра и ожидание, когда соберется вся семья за одним столом. Такое блюдо никого не оставляет равнодушным.

Ингредиенты

Свежие томаты можно заменить томатной пастой.

Пошаговый рецепт приготовления

Для подачи используйте смесь свежей петрушки, кинзы и укропа.

1. Для лапши смешайте муку, воду, соль и масло и замесите тесто.

2. Оставьте его на 30 минут, затем раскатайте и нарежьте полосками, чтобы получилась лапша.

3. Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, слейте воду и смешайте с маслом, чтобы лапша не слиплась.

4. Мясо нарежьте кубиками, лук — полукольцами, морковь и сладкий перец — соломкой.

5. Очистите томаты от кожицы и нарежьте кубиками.

6. Разогрейте казан, влейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки.

7. Добавьте лук и жарьте вместе с мясом до золотистого цвета.

8. Выложите морковь и болгарский перец, обжаривайте около пяти минут.

9. Добавьте томаты, перемешайте и тушите еще пять минут.

10. Добавьте зиру, паприку, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.

11. Влейте горячий бульон так, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты.

12. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут.

13. За пять минут до готовности добавьте измельченный чеснок.

14. Выложите лапшу в глубокие тарелки, сверху добавьте мясо с подливой.

15. Посыпьте измельченной зеленью и подавайте к столу.

2. Вкусный лагман с картофелем

Более сытная и насыщенная версия классического блюда. Картофель добавляют для густоты подливы и дополнительной мягкости, так как он отлично впитывает вкус специй и мясного бульона. Такой лагман особенно хорош в холодное время года, когда хочется наваристой домашней еды.

Ингредиенты

Вы можете как приготовить лапшу самостоятельно, так и купить лапшу для лагмана.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы кожица с томатов легко снималась, обдайте их кипятком.

1. Нарежьте говядину кубиками и обжарьте в хорошо разогретом казане.

2. Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу.

3. Добавьте сладкую паприку, специи и томатную пасту. Перемешайте и обжаривайте в течение пяти минут.

4. Болгарский перец нарежьте кубиками и добавьте к мясу.

5. Уберите с томатов кожицу, нарежьте крупными кубиками, добавьте в казан и тушите еще около пяти минут.

6. Нарежьте картофель крупными кубиками, добавьте в казан, залейте горячей водой так, чтобы все ингредиенты были закрыты, и варите до готовности картофеля.

7. В конце добавьте измельченные чеснок и зелень.

8. В подсоленной воде отварите лапшу.

9. Выложите в глубокую тарелку лапшу, затем мясо с бульоном. 

3. Домашний лагман с овощами

Такой вариант лагмана будет особенно вкусен летом, когда появляются свежие баклажаны, сочная капуста и сладкий перец. Если вы хотите насладиться вкусом овощей, увеличьте их количество.

Ингредиенты

Бульон можно заменить водой.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед подачей посыпьте лагман свежей зеленью и зеленым луком.

1. Нарежьте говядину и баклажаны кубиками, лук — полукольцами, морковь, капусту и перец — соломкой.

2. Томаты очистите от кожицы и нарежьте кубиками, чеснок измельчите.

3. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте говядину, добавьте лук и готовьте до мягкости.

4. После этого добавьте морковь и перец и готовьте еще пять минут.

5. Добавьте баклажаны и обжаривайте семь минут.

6. Положите томаты и капусту и тушите около пяти минут.

7. Добавьте специи, влейте бульон, доведите до кипения и тушите на медленном огне 40 минут под крышкой. В конце добавьте измельченный чеснок.

8. Отварите лапшу, разложите по тарелкам, сверху выложите подливу с мясом и овощами.

4. Лагман с грибами в кастрюле

Если у вас нет казана, это не повод отчаиваться. Вкусный лагман можно приготовить и в обычной кастрюле. А версия с грибами получится насыщенный и ароматной, и идеально дополнит вкус говядины.

Ингредиенты

Вместо шампиньонов вы можете использовать вешенки.

Пошаговый рецепт приготовления

При желании можете увеличить количество грибов в блюде.

1. Нарежьте говядину кубиками, лук — полукольцами, морковь и перец — соломкой, а грибы — крупными ломтиками.

2. На разогретом масле в кастрюле обжарьте говядину на сильном огне до румяной корочки.

3. Добавьте лук и обжаривайте до полуготовности.

4. Затем добавьте морковь и перец и готовьте еще пять минут.

5. Выложите грибы и обжаривайте около 10 минут, пока они не начнут подрумяниваться.

6. Добавьте томатную пасту, специи, перемешайте и тушите пять минут.

7. Влейте бульон, доведите до кипения и тушите под крышкой на медленном огне в течение 40 минут.

8. Проверьте мясо на готовность, добавьте измельченный чеснок и оставьте еще на пять минут.

9. Отварите лапшу, разложите по тарелкам, выложите мясо с овощами и полейте бульоном.

10. Перед подачей посыпьте зеленью.

5. Классический лагман по-узбекски

Лагман по-узбекски традиционно готовят в казане на открытом огне, но и на плите он получается не менее вкусным. Особую пикантность блюду придают редька и зира — обязательные акценты в классическом рецепте. Еще одна характерная черта — домашняя лапша, которая хорошо впитывает густую ароматную подливу.

Ингредиенты

Для приготовления теста для лапши используйте теплую воду (примерно 30—40°C).

Пошаговый рецепт приготовления

Если вы не любите остроту, перец можно не есть — достаточно просто добавить стручок для баланса вкуса и аромата.

1. Нарежьте мясо кубиками и обжарьте на хорошо разогретом масле.

2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и готовьте до прозрачности.

3. Нарежьте морковь, редьку и перец крупной соломкой и добавьте в казан. Обжаривайте еще 10 минут.

4. Очистите помидоры от кожицы, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и овощам. Доведите соус до кипения и тушите пять минут.

5. После этого добавьте нарезанный соломкой картофель, залейте горячим бульоном, чтобы все ингредиенты были покрыты, добавьте специи, измельченный чеснок и стручок острого перца.

6. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 50 минут до мягкости мяса.

7. Для лапши смешайте муку и соль. Сделайте в центре углубление и добавьте воду и яйцо. Замесите плотное тесто. Оно должно быть тугим, но не сухим.

8. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накройте его пленкой и оставьте на 30—40 минут.

9. Разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте толщиной в 2—3 мм и нарежьте лапшу.

10. Отварите лапшу в подсоленной воде, выложите ее в глубокие тарелки, сверху — мясо с бульоном и посыпьте свежей зеленью.

6. Жареный лагман с лапшой

Такой лагман готовится без бульона и с минимальным количеством подливы. Все ингредиенты сначала обжариваются на сильном огне, а затем слегка тушатся в собственном соку и соке томатов.

Ингредиенты

При желании можно добавить в блюдо редьку.

Пошаговый рецепт приготовления

Если вам захочется больше соуса, добавьте немного соуса чили — он придаст блюду остроту и усилит вкус.

1. Нарежьте лук полукольцами, перец и морковь — соломкой, мясо — крупными кусочками.

2. С томатов снимите кожицу и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте говядину до испарения сока.

4. Добавьте лук, морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте все вместе около 7—8 минут.

5. Выложите томаты и перец, добавьте соль и перец, накройте крышкой и тушите около 40—50 минут.

6. Отварите лапшу, выложите на тарелку, затем мясо с овощами. Посыпьте свежим укропом.

7. Простой лагман с фасолью в мультиварке

Вкусный лагман можно приготовить не только в казане или кастрюле, но и в мультиварке — это удобно и просто. А фасоль придает блюду густоту и делает его еще более сытным.

Ингредиенты

Если вы хотите сделать более жидкий вариант, похожий на суп, добавьте на 200 мл воды больше.

Пошаговый рецепт приготовления

Если используете сухую фасоль, заранее замочите ее на ночь, затем отварите до полуготовности.

1. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка». Налейте масло, обжарьте нарезанную говядину до румяной корочки.

2. Добавьте лук полукольцами, соломку из моркови и перца и жарьте еще пять минут, периодически помешивая.

3. Добавьте томатную пасту, измельченный чеснок, специи, нарезанную соломкой редьку и перемешайте.

4. С фасоли слейте жидкость и добавьте в чашу.

5. Влейте воду, закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» в течение полутора часов.

6. Пока готовится мясо, отварите лапшу.

7. Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху выложите мясо с овощами, полейте подливой и посыпьте зеленью.