В статье мы поделимся лучшими рецептами спагетти из кабачков. Вы можете дополнить это блюдо любыми соусами: грибным, томатным, сливочным. Для сытости можно добавить куриное филе, креветки, мясной фарш и другие ингредиенты.
1. ПП-спагетти из кабачков в духовке
Предлагаем базовый рецепт спагетти, приготовленных из цукини. Цукини — это разновидность кабачка, плоды небольшого размера с темно-зеленой нежной кожурой, ореховым сладковатым вкусом. Они отлично сочетаются с курицей или индейкой. Кабачки и цукини отлично впитывают запахи и вкусы, поэтому спагетти из них лучше готовить с насыщенными соусами.
Ингредиенты
При подаче можно дополнить блюдо вялеными томатами, тертым пармезаном, зеленью, измельченным чесноком, хлопьями острого перца.
| Цуккини | 4 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Поставьте духовку разогреваться до 200 °C.
1. Нашинкуйте промытый цукини на терке для острой моркови или специальном кухонном комбайне: ручном или электрическом спиралайзере. В итоге у вас должны получиться длинные тонкие полосочки из кабачка.
2. Смешайте получившиеся спагетти с оливковым маслом, солью и перцем.
3. Выложите заготовку в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Запекайте спагетти при 200 °C около 10—12 минут. Подавайте с соусами или в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе.
2. Спагетти из кабачков с курицей на сковороде
Приготовьте легкое, но при этом питательное блюдо, которое прекрасно сбалансировано по основным макро- и микронутриентам. Спагетти из кабачков с куриным филе, помидорами черри и тертым сыром готовятся за полчаса, при этом выглядит эффектно и интересно — такое угощение понравится даже самым привередливым гостям.
Ингредиенты
Можно добавить к блюду специи по вкусу, например, острый перец или молотый имбирь.
| Филе куриного бедра | 500 г |
| Кабачок | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Помидоры черри | 250 г |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Петрушка | 2—3 зубчика |
| Твердый сыр | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте куриное филе и оботрите бумажными полотенцами.
1. Нарежьте филе курицы на порционные кусочки и обжарьте их на сковороде с разогретым маслом до румяного цвета со всех сторон.
2. Натрите кабачок на терке для моркови по-корейски — выберите среднюю по размеру насадку.
3. Добавьте к курице измельченный прессом чеснок и специи.
4. Выложите к курице заготовку из кабачка, тушите 2—4 минуты.
5. Промойте и нарежьте помидоры черри на половинки или четвертинки, добавьте к спагетти и потушите под крышкой пять минут. Затем отключите нагрев.
6. Зелень промойте и мелко нарубите.
7. Подавайте спагетти из кабачка с тертым сыром и зеленью.
3. Простые спагетти из кабачков на зиму
Удивите родных и близких необычной заготовкой на зиму — замаринуйте спагетти из кабачков. Такую заготовку можно использовать в качестве закуски к мясу на углях, а также добавлять в салаты или овощные рагу. Хрустящие и аппетитные спагетти прекрасно хранятся в стерилизованных банках до весны.
Ингредиенты
По желанию дополните заготовку свежей зеленью укропа или петрушки.
| Кабачок | 500 г |
| Соль | 50 г |
| Сахар | 25 г |
| Вода | 500 мл |
| Уксус 9% | 25 мл |
| Растительное масло | 25 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и обсушите кабачки. Лучше взять молодые упругие плоды с нежной кожицей.
1. Нашинкуйте кабачок при помощи терки для корейской моркови и разложите по баночкам.
2. В сотейнике соедините воду, сахар, соль. Вскипятите, чтобы кристаллы растворились.
3. Влейте уксус и масло, дождитесь повторного закипания маринада.
4. Разлейте маринад по баночкам с кабачковыми спагетти, прикройте крышками.
5. Простерилизуйте банки с заготовками в кастрюле с кипящей водой, на дно которой уложено полотенце. Время обработки зависит от объема банок, в среднем требуется около 15 минут.
6. Плотно закройте крышки и уберите маринованные спагетти из кабачков на хранение.
4. Вкусные спагетти из кабачков с помидорами и грибами
Паста из кабачка с сырно-грибным соусом и томатами черри выглядит настолько аппетитно, что не сразу можно понять, из чего приготовлено блюдо. В сезон, когда созревает богатый урожай кабачков, этот небанальный и яркий вариант можно легко приготовить на ужин или к приходу гостей.
Ингредиенты
Готовую пасту из кабачка можно посыпать тертым пармезаном и дополнить горстью свежей хрустящей руколы.
| Кабачок | 2—3 шт. |
| Помидоры черри | 7—12 шт. |
| Шампиньоны | 10—15 шт. |
| Чеснок | 1—3 зубчика |
| Сливочное масло | 50 г |
| Творожный сыр | 1,5 ст. л. |
| Базилик (сушеный) | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Тщательно промойте кабачки и помидоры.
1. Нарежьте кабачок на тонкие слайсы при помощи овощечистки. Каждый слайс затем разрежьте вдоль на тонкие длинные полоски.
2. Нашинкуйте слайсами чистые шампиньоны.
3. Томаты черри разрежьте пополам. Чеснок измельчите любым способом.
4.Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте чеснок. Обжарьте до легкой золотистости, чтобы масло впитало аромат чеснока, затем вытащите чеснок.
5. Выложите на сковороду с чесночным маслом шампиньоны и обжарьте до золотистости.
6. Добавьте к грибам помидоры и потушите пару минут.
7. Добавьте в сковороду творожный сыр и специи.
8. Выложите на сковороду спагетти из кабачков, тушите 5—7 минут на слабом огне.
5. Спагетти из кабачков с креветками в сливочном соусе
Для создания спагетти из кабачков, моркови и других овощей можно использовать специальные девайсы: механические приспособления или кухонные комбайны с соответствующими насадками. Но можно воспользоваться обычной ручной теркой, которая делает овощную соломку. Если у вас под рукой ничего нет, просто нарежьте кабачок ножом.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал можно заменить на обычную пшеничную муку. Выбирайте любую зелень и специи по вкусу, можно добавить в соус прованские травы, орегано или базилик. Креветки возьмите крупные: королевские, аргентинские или другие сорта.
| Кабачок | 1 шт. |
| Креветки | 8—12 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Помидор | ½ шт. |
| Сливки 10% | 150 мл |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| Репчатый лук | ⅓ шт. |
| Зелень | По вкусу |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Медленно разморозьте креветки. Кабачок и помидоры вымойте. Чеснок и лук очистите.
1. Нашинкуйте спагетти из кабачка любым удобным способом. Если кабачок молодой, кожуру можно не счищать. У более зрелых плодов необходимо также удалить рыхлую сердцевину с крупными семечками.
2. Чеснок измельчите, лук нарубите мелким кубиком.
3. Обжарьте чеснок и лук на масле до прозрачности.
4. Добавьте к овощам спагетти из кабачка. Жарьте 3—5 минут.
5. Выложите к пасте креветки, добавьте соль, перец, специи. Тушите около 4—5 минут на среднем огне.
6. Разведите крахмал в небольшом количестве сливок.
7. Влейте сливки и разведенный крахмал, прогрейте блюдо в течение двух минут и отключите плиту.
8. Дайте пасте настояться пять минут, затем посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.
6. Спагетти из кабачков с фаршем и сыром
Любимая всеми паста с мясным фаршем порой получается чересчур калорийной. Кабачок поможет сделать блюдо более легким и насытить его клетчаткой. Фарш выбирайте любой: говяжий, свиной, куриный, из индейки или смесь разных видов. Можно дополнить спагетти чайной ложкой халапеньо для пикантности.
Ингредиенты
Вместо пармезана можно использовать чеддер, эдам или гауду.
| Кабачок | 300 г |
| Фарш | 300 г |
| Томатный соус | 2 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Базилик (сушеный) | ½ ч. л. |
| Сыр Пармезан | 40 г |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и обсушите кабачок.
1. Выложите фарш на сухую разогретую сковороду, добавьте пару столовых ложек воды и потушите фарш до полуготовности.
2. Влейте в сковороду масло, добавьте специи и обжаривайте фарш в течение 3—4 минут.
3. Добавьте в сковороду томатный соус и потушите в нем фарш минуты 3—4.
4. Нарежьте кабачок на продолговатые кусочки, напоминающие спагетти и добавьте к фаршу. Тушите под крышкой около пару минут.
5. Когда кабачок станет мягким, смешайте его с фаршем и соусом и потушите еще 3—5 минут в зависимости от того, какую пасту вы хотите получить: хрустящую или более нежную.
6. Перед подачей добавьте к спагетти тертый сыр. Подавайте сразу, можно присыпать сверху рубленым грецким орехом или кедровыми орешками.
7. Домашние спагетти из кабачков с морковью
Эти пряные овощные спагетти подойдут на обед или ужин тем, кто придерживается вегетарианского питания или соблюдает пост. Кроме того, спагетти из кабачков и моркови могут стать необычным гарниром. Подавайте их с поджаренным кусочком чиабатты или бородинского хлеба и с различными домашними намазками.
Ингредиенты
Чтобы паста получилась более яркой, возьмите красный или зеленый болгарский перец. Из свежей зелени к овощным спагетти подойдут базилик, шпинат, петрушка, но можно взять любые травы на свой вкус.
| Кабачок | 700 г |
| Помидоры черри | 100 г |
| Морковь | ½ шт. |
| Болгарский перец | ½ шт. |
| Кунжутное масло | 1 ст. л. |
| Оливковое масло | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Зелень | По вкусу |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кунжут | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и очистите овощи.
1. Кабачок нашинкуйте на длинные полоски или натрите на терке для корейской моркови, посолите и выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Оставьте на 20 минут.
2. Морковь натрите на корейской терке.
3. Сладкий перец нарежьте соломкой.
4. Очищенный чеснок нарубите крупными кусками.
5. Отожмите кабачок и выложите на бумажные полотенца.
6. В сковороде смешайте два масла и обжарьте на них чеснок до румяности. Затем вытащите чеснок, он нам больше не понадобится.
7. Обжарьте на чесночном масле морковь в течение пары минут, затем добавьте перец и жарьте до румяности.
8. Выложите к овощам помидоры и потушите все вместе 1—3 минуты.
9. Добавьте в сковороду к овощам кабачковые спагетти, готовьте еще 5—7 минут, регулярно перемешивая.
10. Подавайте, посыпав кунжутом и мелко нарезанной свежей зеленью.
