Хотя традиция пить чай сразу после еды довольно распространена, она может вызвать определенные проблемы для здоровья, поделилась с «Газетой.Ru» врач-аллерголог и иммунолог Елена Насанкаева.
По ее словам, употребление чая сразу после пищи может нарушать нормальные физиологические и биохимические процессы в процессе пищеварения.
«Чай содержит танины — полифенольные соединения с выраженными вяжущими свойствами. Эти вещества формируют нерастворимые комплексы с пищевыми макромолекулами, особенно с белками (коллаген, глютен), препятствуя действию протеолитических ферментов, таких как пепсин. В результате нарушается протеолиз (процесс расщепления белков), что проявляется ощущением тяжести, метеоризмом и болями в животе», — объяснила эксперт.
Кроме того, таниновые соединения снижают активность амилазы и липазы — ферментов, важных для обмена углеводов и жиров. Это замедляет процесс гидролиза крахмалов и триглицеридов, ухудшая усвоение этих питательных веществ.
Другое важное последствие — разбавление желудочного сока при одновременном потреблении жидкости (включая чай), что приводит к изменению pH и снижению активности ферментов, зависимых от соляной кислоты. Исследования показывают, что добавление чая может снижать активность желудочного сока на 30–50%.
Также стоит учитывать влияние чая на усвоение некоторых микронутриентов. Танины могут образовывать малорастворимые комплексы с растительными источниками железа, кальция, магния и цинка. Это может привести к дефициту железа, особенно у людей с его недостатком, вегетарианцев и беременных, что может способствовать развитию сидеропенической анемии. Нехватка кальция и магния может привести к остеопении и судорожным синдромам, а дефицит цинка — к угнетению иммунной системы и замедлению заживления кожи.
При этом употребление горячего чая (например, свыше 70 градусов) после еды повышает риск термического повреждения слизистой оболочки пищевода и желудка, что может вызвать эрозивный эзофагит и гастрит. Холодный чай также может вызывать дисфункции пищеварения.
Специалист порекомендовала пить чай не ранее чем через 30–60 минут после легкой закуски и через 90–120 минут после основного блюда, особенно если оно содержало белки и жиры. Лучше выбирать слабозаваренные белые или травяные чаи, такие как ромашка, мята или имбирь, и избегать крепкого черного и зеленого чая, особенно с молоком, а также напитков вплотную к приемам пищи.
