6 лучших рецептов лагмана из свинины: пошаговые идеи с фото

Традиционно лагман готовили в казане на костре, но есть и адаптированные версии — в мультиварке, глубокой кастрюле или на сковороде. Лапшу вы можете сделать самостоятельно или купить готовую в супермаркете или на маркетплейсах. Попробуйте приготовить на обед или ужин вкусный лагман из свинины по лучшим рецептам из нашей статьи.

1. Настоящий лагман из свинины в казане

Аппетитная лапша с сочным мясом, овощами и большим количеством специй и пряностей станет прекрасным семейным обедом или ужином. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, свинина и овощи сначала обжариваются, а затем тушатся. Подавайте в небольших глубоких пиалах или тарелках для супа.

Ингредиенты

Для удобства используйте смесь готовых специй и готовую лапшу для лагмана.

Пошаговый рецепт приготовления 

Мясо промойте под проточной водой и обсушите. Овощи почистите.

1. Свинину нарежьте небольшими кубиками.

2. Раскалите казан на огне, налейте в него масло и обжарьте со всех сторон кусочки свинины.

3. Баклажан, перец, лук и картофель нарежьте некрупными кубиками. Чеснок мелко нарубите.

4. Добавьте в казан со свининой лук и чеснок, слегка обжарьте.

5. Добавьте остальные овощи, залейте 300 мл воды, закройте крышкой и тушите до готовности картофеля.

6. Помидоры нарежьте кубиками и отправьте в казан вместе с солью и специями.

7. Долейте воду, чтобы она покрывала овощи с мясом, и добавьте лапшу.

8. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте томиться до готовности лапши.

9. Зелень мелко нарежьте и добавьте в готовый лагман перед подачей к столу.

2. Вкусный лагман из свинины с домашней лапшой

В зависимости от количества бульона лагман может быть как супом, так и вторым блюдом из мяса, лапши и овощной подливы. Мы предлагаем приготовить насыщенный и ароматный суп и подать его с любимым хлебом: багетом, чиабаттой или бородинским.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на восемь порций.

Пошаговый рецепт приготовления

Лапшу лучше приготовьте заранее, сложите в пакет и заморозьте. Количество воды на лагман определите в зависимости от выбора — суп или второе блюдо.

1. Яйцо взбейте с солью до легкой пены, добавьте воду и снова взбейте.

2. В просеянную муку влейте взбитое с водой яйцо и замесите тесто.

3. Скатайте тесто в тугой шар, заверните в пленку и оставьте на 40 минут. Затем снова вымесите и оставьте в пленке еще на 15 минут.

4. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной не более 0,5 см и смажьте маслом.

5. Разрежьте пласт на полоски шириной 2—3 см. Смажьте маслом со всех сторон, заверните в пленку и дайте отлежаться 20 минут.

6. Берите полоски по одной, сворачивайте их в жгут по спирали и выкладывайте на большое блюдо. Смажьте маслом, накройте пленкой и оставьте на 15 минут.

7. Возьмите одну полоску-спираль, выложите на стол, придерживая с одного конца другой рукой тяните, пока не получится тонкий жгут.

8. Готовую лапшу сложите в миску.

9. Мясо нарежьте небольшими кубиками.

10. В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте ложку масла, выложите свинину и обжарьте на сильном огне со всех сторон.

11. Добавьте томатную пасту, выдавите чеснок, посолите, поперчите. Хорошо перемешайте.

12. Все овощи нарежьте небольшими кубиками. Отправь их кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое, доведите до кипения. На медленном огне томите полчаса.

13. В отдельной кастрюле с подсоленной водой отварите лапшу — не дольше пяти минут.

14. Отправьте лапшу в кастрюлю с мясом и овощами. Хорошо перемешайте, выключите огонь накройте крышкой и дайте постоять 3—5 минут.

15. Мелко нарубите зелень и отправьте в кастрюлю с лагманом перед подачей.

3. Жареный лагман из свинины с картошкой

Даже если у вас нет готовой лапши для лагмана, вы можете использовать и обычную. По этому рецепту блюдо получится сытным и вкусным, главное — довести до готовности мясо, чтобы оно стало нежным, мягким и легко разделялось на волокна.

Ингредиенты

Мясо лучше выбирайте нежирное, если есть большое количество жира, его нужно срезать. Вместо консервированных томатов подойдут свежие помидоры.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промойте и подсушите. Овощи почистите.

1. Зелень вымойте, высушите и мелко нарежьте. Часть зелени отложите для подачи готового блюда к столу.

2. Нарежьте свинину небольшими кусочками.

3. Лук нашинкуйте тонкими полосками. Морковь и перец нарежьте соломкой.

4. На разогретую с маслом сковороду выложите мясо и на среднем огне обжарьте 5—7 минут.

5. Добавьте к свинине лук и на минимальном огне обжарьте четыре минуты.

6. Затем положите перец и морковь, перемешайте и жарьте пять минут.

7. Томаты нарежьте или разомните вилкой и добавьте в сковороду со свининой и овощами. Накройте крышкой и томите 5—7 минут.

8. Нарежьте картофель средними кубиками и отправьте в сковороду. Залейте питьевой водой, чтобы она покрыла все ингредиенты. Тушите на слабом огне до готовности картофеля.

9. Пока тушатся овощи с мясом, в подсоленной воде сварите лапшу.

10. Добавьте в сковороду мелко нарубленную зелень и выдавите чеснок, перемешайте и потушите еще пару минут.

11. В глубокую миску положите лапшу, сверху выложите свинину с овощами, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

4. Простой лагман из свинины в мультиварке

Лагман в мультиварке готовится проще, чем привычным способом — ведь овощи тушатся сами по себе, без перемешивания. Для подачи блюда на стол возьмите свежую зелень и испеките хлеб или лепешки — это не займет много времени.

Ингредиенты

Вместо томатной пасты можно использовать помидоры в собственном соку. 

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Овощи вымойте и очистите.

1. В чашу мультиварки налейте растительное масло и выложите мясо. Выставите режим «Жарка» на 15 минут и включите.

2. Морковь нарежьте мелкими кубиками, лук — полукольцами. Перемешайте с мясом и жарьте еще 5—7 минут.

3. Картофель и перец нарежьте кубиками, чеснок мелко покрошите. Отправьте их в чашу, посолите, поперчите и добавьте специи. Перемешайте.

4. Разведите в чашке с водой томатную пасту и влейте в чашу.

5. Залейте водой мясо с овощами так, чтобы они были доверху покрыты жидкостью. Выставите режим «Тушение» на 35 минут.

6. Отварите лапшу в подсоленной воде.

7. Выложите лапшу в глубокое блюдо, добавьте мясо с овощами, посыпьте порубленной зеленью и подавайте к столу.

5. Лагман из свинины с болгарским перцем без картошки

Предлагаем приготовить лагман без картофеля со свежим болгарским перцем и замороженной смесью овощей. Такое простое и сытное блюдо можно приготовить на скорую руку на ужин или к приходу гостей. Подавайте со свежей зеленью, овощным салатом и теплым лавашом.

Ингредиенты

Количество продуктов рассчитано на четыре порции.

Пошаговый рецепт приготовления

Освободите от шелухи лук и чеснок. Очистите болгарский перец и редьку. Свинину промойте и обсушите.

1. Мясо нарежьте средними кубиками. Редьку и перец нашинкуйте соломкой, лук — полукольцами.

2. Помойте зелень. Мелко порубите кинзу и чеснок.

3. В подсоленной воде отварите лапшу, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.

4. Поставьте казан или сотейник на плиту, влейте масло, разогрейте и обжарьте свинину до золотистого цвета.

5. Добавьте к мясу приправы, посолите.

6. Всыпьте болгарский перец и редьку, смесь овощей, перемешайте и жарьте на среднем огне 5—7 минут.

7. Добавьте томаты, залейте бульоном, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40 минут.

8. По окончанию тушения добавьте чеснок и кинзу, потомите еще 2—3 минуты.

9. По порционным тарелкам разложите лапшу, затем мясо с овощами и подайте к столу.

6. Лагман из свинины по-узбекски в кастрюле

Классическое узбекское блюдо, которое получило распространение среди других народов. Традиционно лагман готовят на костре в казане, но мы предлагаем адаптированный вариант для дома — сделать его в кастрюле. Чтобы блюдо было менее жирным и более полезным, выбирайте постную свинину — вырезку или лопатку.

Ингредиенты

Бульон можно взять любой: овощной, мясной или куриный. Консервированные томаты легко заменить свежими протертыми.

Пошаговый рецепт приготовления

Зелень и овощи помойте. Мясо нарежьте крупными кусками.

1. Перец разрежьте на четыре части и нашинкуйте соломкой. Редьку также нарежьте соломкой, лук — тонкими полукольцами, а чеснок и зелень мелко нарубите.

2. В кастрюлю с толстым дном влейте масло, разогрейте и выложите мясо, добавьте специи и обжарьте.

3. Добавьте редьку, сладкий перец и лук. Обжарьте, помешивая, 5—7 минут.

4. Добавьте томаты и залейте бульоном. Размешайте, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут.

5. В большом количестве подсоленной кипящей воды отварите лапшу до готовности.

6. В кастрюлю с мясом и овощами в конце тушения добавьте чеснок и половину зелени. Тушите еще 5—7 минут.

7. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

8. В глубокие порционные тарелки выложите сначала лапшу, затем мясо с овощами, посыпьте зеленью и подайте к столу.