Вы узнаете, как приготовить сорбет и мороженое на молоке и сливках, десерт с добавлением банана и веганский вариант. Ниже поделимся лучшими рецептами мороженого из смородины.
1. Домашнее мороженое из черной смородины
Для приготовления десерта вам понадобится протертое пюре, которое можно заменить на половинки ягод или добавить в измельченную массу кусочки смородины. По желанию полейте готовое мороженое сиропами или добавьте шоколадную стружку, измельченные вафли, печенье или орехи.
Ингредиенты
Если вы не хотите, чтобы мороженое быстро таяло, используйте пакетик загустителя для сливок.
| Черная смородина | 250 г |
| Сливки 33% | 500 мл |
| Сгущенное молоко | 380 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Сливки должны быть охлажденными.
1. Промойте ягоды, очистите от мусора и переложите в кастрюлю. Измельчите блендером.
2. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Прогрейте на среднем огне 2—3 минуты. Затем протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семечек.
3. Накройте миску с пюре пищевой пленкой и уберите в морозильник на 20—30 минут.
4. Вылейте сливки в чашу миксера и взбивайте до появления пены на средней скорости. Если используете ванилин и загуститель, добавьте их и переключите режим на высокую скорость. Взбивайте до мягких пиков.
5. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте еще одну минуту. Затем влейте пюре и перемешайте до однородности.
6. Вылейте массу в форму и отправьте в морозильник на 5—6 часов или на ночь.
7. Переложите на 30 минут в холодильник перед подачей.
2. Мороженое из красной смородины
Десерт для настоящих сладкоежек — мороженое на основе заварного крема. При этом лакомство не будет приторным — в нем чувствуется терпкость ягод. Для приготовления подходит как замороженная, так и свежая ягода.
Ингредиенты
Ванильный экстракт можно заменить на 1,5 г ванилина.
| Красная смородина | 600 г |
| Сахар | 320 г |
| Молоко | 1,5 ст. |
| Сливки | 1,5 ст. |
| Ванильный экстракт | 1 ст. л. |
| Яйца | 5 шт. |
| Соль | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Яйца заранее достаньте из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
1. Промойте ягоды, удалите мусор и веточки.
2. Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте 200 г сахара. Варите на среднем огне, помешивая, до закипания. Затем снимите кастрюлю с огня.
3. Измельчите еще горячую смесь блендером и протрите через сито. Накройте пленкой и уберите остывать в холодильник.
4. Смешайте молоко, сливки, половину оставшегося сахара и соль. Когда смесь закипит, снимите с огня.
5. Отделите желтки от белков и взбейте с сахаром. Постепенно понемногу добавляйте горячую смесь в желтки и взбивайте. Когда температура желтков повысится, влейте оставшуюся молочную смесь, непрерывно взбивая.
6. Поставьте смесь на огонь и постоянно помешивайте лопаткой — до кипения не доводите. Как только смесь загустеет, снимите с огня.
7. Процедите молочно-желтковую смесь через сито, накройте пищевой пленкой и уберите остывать в холодильник на 2—3 часа или на час в морозилку. Если будете замораживать, помешивайте массу каждые 15 минут.
8. Добавьте пюре в заварной крем и перемешайте. Уберите в мороженицу или переложите в форму с крышкой и отправьте в морозилку на 5—6 часов. В этом случае помешивайте или взбивайте блендером мороженое каждые полчаса, пока оно не приобретет нужную вам консистенцию.
3. Мороженое из черной смородины без сливок
Приготовьте ягодное мороженое с насыщенным вкусом и цветом. В отличие от жирного сливочного десерта, у него легкий вкус и меньшая калорийность. Подавайте, украсив листочками мяты.
Ингредиенты
По желанию добавьте пакетик ванильного сахара.
| Смородина | 1 ст. |
| Йогурт | 125 мл |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Яйца | 2 шт. |
| Мята | 5 листочков |
| Соль | Щепотка |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас замороженная смородина, предварительно размораживать ее не нужно.
1. Промойте ягоды и очистите от плодоножек и веточек.
2. Смешайте ягоды с сахаром и измельчите в блендере.
3. Добавьте йогурт, соль, листочки мяты и ванильный сахар. Перемешайте все ингредиенты.
4. Отделите белки от желтков и взбейте в крутую пену.
5. Добавьте в ягодное пюре взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.
6. Переложите массу в контейнер и уберите в морозильник на шесть часов. Каждый час доставайте и взбивайте блендером.
7. Разложите готовое мороженое по креманкам.
4. Мороженое из красной смородины и банана
Простой и полезный десерт из ягод и фруктов. Растительное молоко можно заменить на обычное или использовать сливки. А можно не добавлять молочные продукты совсем и
Ингредиенты
По желанию добавьте одну столовую ложку порошка матча.
| Банан | 2 шт. |
| Растительное молоко | 4 ст. л. |
| Красная смородина | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Бананы перед заморозкой очистите. Ягоды предварительно вымойте и обсушите.
1. Заморозьте ягоды и фрукты в течение пяти часов.
2. Сложите нарезанные бананы и ягоды в блендер, не дожидаясь размораживания. Добавьте молоко и взбейте до однородности.
3. Переложите массу в контейнер с крышкой и уберите в морозильник. Через час десерт готов.
5. Сорбет из красной смородины
Сорбет — мороженое, которое подходит для веганов и постящихся, потому что в нем не содержится молочных продуктов. Он менее калорийный и более освежающий, чем джелато или мороженое. Перед подачей украсьте свежими ягодами и полейте веганской сгущенкой из кокосового молока.
Ингредиенты
Воду можно заменить березовым соком или любым фруктовым.
| Красная смородина | 2,5 ст. |
| Вода | 1 ст. |
| Сахар | ¾ ст. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас есть мороженица, заморозьте готовую массу в ней. Если нет, поместите в морозилку на 5—6 часов. При этом взбивайте смесь блендером каждый час.
1. Смешайте ягоды с сахаром и прогрейте на среднем огне до закипания. Перед тем, как снимать с огня, убедитесь, что сахар растворился.
2. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. Измельчите в блендере и процедите через сито.
3. Выложите массу в чашу мороженицы или в контейнер с крышкой и уберите в морозилку.
