Для любителей нестандартных рецептов мы подготовили вариант яичницы с цветками цукини и по-турецки, а для поклонников сытных блюд — с колбасой и сыром. Если у вас есть время, испеките домашний хлеб или лепешки и подайте вместе с блюдом. Собрали для вас лучшие рецепты яичницы с кабачками на любой вкус.
1. Яичница с кабачками и колбасой
Яичница с овощами и колбасой — простой завтрак, который надолго вас насытит. Для приготовления можно использовать не только свежие кабачки, помидоры, перец и лук, но и готовую замороженную смесь овощей. Рекомендуем дополнить блюдо ломтиками хлеба: белого, бородинского или чиабатты.
Ингредиенты
Количество продуктов рассчитано на одну порцию. При необходимости пропорционально увеличивайте все ингредиенты.
| Яйцо | 1 шт. |
| Кабачки | 100 г |
| Колбаса | 30 г |
| Помидоры | 5 г |
| Болгарский перец | 50 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Соль, специи | По вкусу |
| Свежая зелень | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Промойте и обсушите овощи. Вместо колбасы подойдет карбонад, бекон, а также мясо индейки или курицы — вареное или запеченное.
1. Нарежьте колбасу соломкой.
2. Нарежьте все овощи небольшими кубиками или соломкой.
3. Измельчите зелень ножом или специальными ножницами.
4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте до румяного цвета лук, кабачки и колбасу.
5. Добавьте перец и помидоры, обжарьте еще пару минут.
6. Сделайте лунку в овощной массе и вылейте туда яйцо. Посолите и добавьте специи по вкусу, накройте крышкой и доведите до готовности.
7. Подавайте на стол, посыпав зеленью.
2. Яичница с кабачками и помидорами
Сделать привычную яичницу вкуснее и сытнее легко — просто добавьте овощи. Помимо томатов и кабачков можно взять болгарский перец, цветную капусту и брокколи. Вместо укропа подойдут петрушка или базилик: свежие или сушеные.
Ингредиенты
Выбирайте крупные и сочные помидоры сортов «Бычье сердце», «Бакинские» или «Сливка».
| Яйца | 3 шт. |
| Кабачок | 300 г |
| Помидоры | 300 г |
| Лук | 100 г |
| Красный перец | По вкусу |
| Паприка | По вкусу |
| Укроп | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для жарки лучше использовать подсолнечное и оливковое масло (не extra virgin). Также можно взять кокосовое, рапсовое и масло авокадо.
1. Нашинкуйте лук мелким кубиком.
2. Разогрейте масло на сковороде. Выложите лук и обжаривайте в течение пяти минут, помешивая.
3. Очистите кабачок от шкурки — удобнее всего это делать овощечисткой. Нарежьте некрупным кубиком.
4. Выложите кабачок к луку и обжаривайте их вместе в течение 10 минут.
5. Помидоры нарежьте мелким кубиком.
6. Выложите помидоры в сковороду, добавьте красный перец, паприку и соль по вкусу. Тушите все вместе 10 минут.
7. Сделайте в овощной массе три углубления. Вылейте в каждое по яйцу. Готовьт еще пять минут.
8. Мелко нашинкуйте укроп. Присыпьте яичницу с кабачками и подавайте на стол.
3. Яичница с тертыми кабачками
Яичницу с кабачками легко сделать всего за несколько минут, поэтому вы можете приготовить ее не только на завтрак, но и в качестве перекуса на скорую руку. Подавайте блюдо с лепешками, лавашом или свежим хлебом — так будет еще вкуснее и питательнее. По желанию добавьте горчицу, домашний майонез или сырный соус.
Ингредиенты
Вам понадобятся небольшие молодые кабачки и крупные зубчики чеснока. Растительное масло можно заменить на сливочное.
| Кабачок | 2 шт. |
| Яйца | 5 шт. |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
| Укроп | 1 пучок |
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки пропустите через терку или нарежьте мелкой соломкой.
1. Помойте кабачок, очистите от кожуры, удалите семена и измельчите.
2. Пропустите чеснок через специальный пресс или мелко порубите ножом.
3. На среднем огне разогрейте сковороду с растительным маслом. Убавьте огонь, выложите чеснок и слегка обжарьте до появления аромата.
4. Добавьте тертые кабачки, посолите, перемешайте и накройте крышкой. Тушите 5—7 минут.
5. Добавьте яйца, посолите и жарьте до готовности. По желанию накройте крышкой (но желтки при этом могут запечься).
6. Выключите нагрев, а яичницу оставьте постоять в сковороде еще пару минут.
7. За это время мелко нарубите укроп.
8. Посыпьте яичницу с кабачками укропом и подавайте на стол.
4. Яичница с кабачками в мультиварке
Этот рецепт подойдет любителям простых завтраков на скорую руку. При выборе кабачка ориентируйтесь на его внешний вид: он должен быть без повреждений, пятен, морщин и иметь зеленую, а не сухую плодоножку. Дополнить блюдо можно овощным салатом с легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся яйца категории С1 и крупный кабачок.
| Кабачок | 450 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Соль | 1 ч. л. или по вкусу |
| Растительное масло | 1,5 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у кабачка толстая кожура, ее лучше убрать.
1. Смешайте и слегка взбейте вилкой яйца с солью.
2. Нарежьте кабачки на кружочки толщиной 2—2,5 см. Вычистите середину — там, где семечки. Присыпьте солью.
3. Чашу мультиварки смажьте маслом и установите режим «Жарка».
4. Обжарьте кружочки с одной стороны в течение 2—3 минут. Переверните.
5. Влейте в кабачки яичную смесь, закройте мультиварку крышкой и готовьте четыре минуты.
6. Выключите мультиварку и оставьте яичницу еще на пять минут, не открывая крышки.
7. При подаче посыпьте свежим укропом или любимыми специями.
5. Омлет с молодыми кабачками и сыром в духовке
Если вам нужно приготовить завтрак или ужин для всей семьи, сделайте омлет с кабачками и сыром в духовке. Выбирайте для него молодые овощи небольшого размера: их не нужно чистить от кожуры, они быстро готовятся и обладают мягким вкусом. Готовый омлет по желанию присыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Ингредиенты
Дижонскую горчицу можно заменить на цельнозерновую или столовую: второй понадобится меньше, так как она острее по вкусу. Трюфельная паста продается в супермаркетах и на маркетплейсах.
| Кабачки | 5—6 шт. |
| Яйца | 5 шт. |
| Сливки 33% | 100 мл |
| Дижонская горчица | 1 ч. л. |
| Трюфельная паста | 1 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Сыр | 100 г |
| Растительное масло | Для смазывания противня |
Пошаговый рецепт приготовления
Вы можете взять как обычный твердый сыр, так и с добавками, например, с орехами или специями.
1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной в 2 см.
2. Смажьте противень маслом и выложите на него кабачки. Отправьте в духовку запекаться при 180 °C в течение 15—20 минут.
3. В миске смешайте яйца, сливки, горчицу, трюфельную пасту и соль.
4. Нарежьте сыр небольшими кубиками.
5. Запеченные кабачки залейте яичной массой и на каждый кружок положите кусочек сыра.
6. Запекайте в духовке еще 10—15 минут.
6. Яичница с кабачками по-турецки
Вкусный завтрак с восточными нотками, который вы легко приготовите на своей кухне. Помимо соли и перца можно взять и другие специи: кориандр, зиру и тмин. Также подойдет готовая смесь пряностей для шакшуки. Рекомендуем при подаче на стол присыпать яичницу зеленью и дополнить обжаренными ломтиками хлеба.
Ингредиенты
Возьмите кабачок или цукини небольшого размера. Количество продуктов указано на одну порцию.
| Кабачок | 1 шт. |
| Яйца | 2 шт. |
| Укроп | ½ пучка |
| Петрушка | ½ пучка |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Для соуса: | |
| Греческий йогурт | 150 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
Пошаговый рецепт приготовления
Помойте кабачок, очистите от кожицы и семян.
1. Нарежьте кабачок некрупными кубиками.
2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте кабачки в течение пары минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Мелко нарежьте зелень и добавьте к овощам. Готовьте еще 1—2 минуты.
4. Взбейте яйца с щепоткой соли и вылейте на сковороду. Обжарьте, помешивая, до готовности яиц.
5. Смешайте йогурт с измельченным зубчиком чеснока.
6. Подавайте яичницу вместе с соусом.
7. Яичница с цветами цукини на сковороде
Если вам приелся классический омлет, приготовьте его итальянскую версию — фриттату. Вместо цветов кабачка также можно использовать цветы тыквы. Готовую фриттату украсьте листьями шпината или базилика и подавайте со свежими лепешками.
Ингредиенты
Выбирайте крупные цветы цукини. Они не требуют предварительной подготовки: только промыть под холодной водой и обсушить.
| Яйца | 3 шт. |
| Цветы цукини | 6 шт. |
| Сыр | 40 г |
| Панировочные сухари | 30 г |
| Соль, черный молотый перец | По вкусу |
| Оливковое масло | Для жарки |
Пошаговый рецепт приготовления
Перед приготовлением удалите пестики из цветков цукини.
1. Разогрейте масло на сковороде и выложите цветки.
2. Натрите сыр.
3. Взбейте яйца. Добавьте сыр, панировочные сухари, соль и перец. Если смесь получается густой, влейте немного молока.
4. Вылейте на сковороду яичную смесь и жарьте пять минут при среднем нагреве.
5. Переверните фриттату с помощью крышки и жарьте еще 3—4 минуты.
