Основными ингредиентами для мягких овощных вафель являются мука, яйца, масло. Но вы можете заменять и добавлять продукты, например, использовать творог, йогурт, сметану, овсяные хлопья. Собрали в одну подборку лучшие рецепты хрустящих вафель из кабачков для здорового и сытного перекуса.
1. ПП-вафли из кабачков без муки
Полезные и вкусные кабачковые вафли прекрасно сочетаются с различными добавками. Вы можете взять красную малосольную рыбу, паштет из куриной печени, ломтики ветчины или копченой куриной грудки.
Ингредиенты
Выбирайте молодой кабачок с тонкой кожицей и мелкими семечками. Овсяные хлопья желательно взять мелкого размера.
| Кабачок | 1 кг |
| Овсяные хлопья | 100—150 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Зелень укропа | Пучок |
| Чеснок | 1—2 зубчика |
| Черный молотый перец | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте кабачок, зелень и куриные яйца. В тесто для вафель можно добавить сушеные прованские травы или молотый чеснок.
1. Натрите кабачок, посолите и оставьте в миске на 20 минут.
2. Хорошо отожмите тертый кабачок, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. Добавьте к кабачку яйцо, черный молотый перец и овсяные хлопья.
4. Нарубите укроп мелко и добавьте к кабачковому тесту.
5. Очищенный чеснок измельчите прессом или натрите на мелкой терке. Добавьте к кабачковой массе.
6. Панели вафельницы разогрейте, смажьте растительным маслом при помощи кисточки.
7. Выложите тесто для вафель. Выпекайте около 5—7 минут до готовности, окончательное время зависит от вашей вафельницы.
2. Хрустящие вафли из кабачка с рисовой мукой
Эти полезные вафли получаются с аппетитной корочкой и очень нежными внутри. Их можно подавать с помидорками черри и свежей зеленью: руколой, шпинатом, зеленым луком. Такие вафли — здоровая альтернатива покупной выпечке, что особенно важно для детского и диетического питания.
Ингредиенты
Используйте натуральный йогурт без вкусовых добавок и ароматизаторов. Можно заменить его на сметану или небольшое количество кефира.
| Кабачок | 1 шт. |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Рисовая мука | 4 ст. л. |
| Йогурт | 3 ст. л. |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
| Соль | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Достаньте яйца и йогурт из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
1. Кабачок промойте и очистите, если это более зрелый кабачок с жесткой кожицей и рыхлой сердцевиной.
2. Натрите кабачок, посолите и оставьте в глубокой посуде на 10 минут, чтобы выделился сок.
3. Отожмите выделившийся сок, добавьте к кабачку йогурт, куриное яйцо и немного соли.
4. Частями добавляйте в тесто муку, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны.
5. Смажьте панели вафельницы каплей растительного масла и ложкой выложите кабачковое тесто.
6. Жарьте до готовности — время приготовления зависит от конкретного прибора.
3. Вафли из кабачка с сыром в вафельнице
Для приготовления вафель используйте молодые кабачки или их разновидность — цукини. Эти небольшие темно-зеленые плоды обладают сладковатым привкусом, тонкой кожицей и мелкими семенами. Цукини, как правило, менее водянистые, чем другие сорта кабачков, но при этом не подходят для длительного хранения.
Ингредиенты
Возьмите сметану с жирностью 15%. Мука подойдет пшеничная высшего сорта или цельнозерновая.
| Кабачок | 250 г |
| Зелень петрушки | 3 веточки |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Соль | ⅓ ч. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
| Сметана | 1 ст. л. |
| Мука | 120 г |
| Разрыхлитель | 1 ч. л. |
| Сыр «Гауда» | 100 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте кабачок, петрушку, яйца. Поставьте вафельницу разогреваться.
1. Срежьте хвостики кабачка и натрите мякоть.
2. Зелень мелко нарубите и добавьте к кабачку.
3. Вбейте в овощную массу яйцо.
4. Добавьте соль, сахар и сметану.
5. Просейте в кабачковое тесто муку, смешанную с разрыхлителем.
6. Натрите в тесто твердый сыр. Тщательно перемешайте.
7. Жарьте вафли в разогретой вафельнице до золотистого цвета около 3—4 минут.
4. Венские вафли из кабачка с творогом
Венские вафли — полюбившаяся во всем мире выпечка. Они могут быть как сладкими, так и сытными, подаваться с топингами, соусами и добавками: мясом, овощами, яйцами. Предлагаем приготовить вафли с нейтральным вкусом. Можно добавить в тесто чеснок и свежемолотый перец, чтобы затем подать выпечку с ветчиной. Если сервировать вафли свежими ягодами и шоколадным соусом, получится прекрасный десерт.
Ингредиенты
Для подачи подготовьте густую сметану или греческий йогурт.
| Кабачок | 550 г |
| Творог 5% | 200 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Мука | 200 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Если ваша вафельница обладает антипригарным покрытием, можно не смазывать панели маслом или слегка смазать перед выпечкой первой порции вафель.
1. Натрите вымытый кабачок. Слегка отожмите мякоть и слейте жидкость.
2. Добавьте к кабачку яйца, творог, соль.
3. Смешайте кабачковую массу с просеянной мукой.
4 Выложите несколько ложек теста в вафельницу и готовьте вафли до румяной корочки.
5. Домашние вафли из кабачка с картофелем
Для выпечки овощных вафель подойдет как электрическая вафельница, так и специальные насадки в мультипекаре. Также можно использовать сковородки-вафельницы, предназначенные для электрической или газовой плиты. Чтобы вафли не пригорали, хорошо разогрейте панели перед тем, как выкладывать тесто. Для надежности можно предварительно смазать панели растительным маслом.
Ингредиенты
Используйте любую муку: пшеничную, рисовую, овсяную, цельнозерновую или из зеленой гречки.
| Кабачок | 300 г |
| Картофель | 400 г |
| Куриное яйцо | 2 шт. |
| Мука | 150 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Растительное масло | 1—2 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и очистите овощи.
1. Натрите картофель и кабачок в объемную посуду. Слегка отожмите тертые овощи, чтобы слить лишнюю жидкость.
2. Добавьте к овощам яйца, соль и муку.
3. Разогрейте вафельницу, кисточкой с маслом смажьте панели и выложите по паре ложек теста.
4. Готовьте вафли до румяности. Время жарки индивидуально, рекомендуем аккуратно проверять готовность выпечки.
5. Подавайте вафли горячими.
6. Сладкие бельгийские вафли из кабачка
Бельгийские вафли похожи на венские, однако есть несколько отличий. Бельгийские — это сладкая выпечка квадратной или прямоугольной формы. Подавайте мягкие десертные вафли в горячем виде со сметаной, различными вареньями и сиропами.
Ингредиенты
Возьмите кефир любой жирности. Количества сахара регулируйте по вкусу. Также в вафли можно добавить корицу и тертое яблоко.
| Кабачок | 120 г |
| Куриное яйцо | 1 шт. |
| Кефир | 100 мл |
| Сахар | 3 ст. л. |
| Ванилин | Щепотка |
| Сода | 2 г |
| Мука | 90 г |
| Растительное масло | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Для выпечки желательно использовать продукты комнатной температуры: заранее достаньте из холодильника яйца и кефир.
1. В объемной миске смешайте кефир, яйцо и соду.
2. Кабачок промойте, отрежьте хвостики, срежьте толстую кожуру и удалите семечки. Натрите кабачок, отожмите и добавьте к кефиру.
3. Добавьте в массу сахар, просеянную муку и ванилин.
4. Выпекайте вафли в разогретой вафельнице до румяного цвета.
5. Для подачи можно нарезать консервированные персики и добавить к вафлям нежирный йогурт.
7. Вкусные вафли из кабачка без яиц
Постные мягкие вафли из кабачка по вкусу не уступают классическим венским вафлям. Такую выпечку можно дополнить как угодно, поэтому вафли не успеют надоесть вашим домочадцам. Идеальный вариант легкого и полезного завтрака.
Ингредиенты
Попробуйте добавить соль с душистыми травами вместо обычной поваренной.
| Кабачок | 400 г |
| Зеленый лук | По вкусу |
| Соль | По вкусу |
| Растительное масло | 1 ч. л. |
| Мука | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно отжать кабачок, выложив измельченную мякоть на сито или в марлю.
1. Натрите кабачок и отожмите, удалив влагу.
2. Мелко нашинкуйте вымытый зеленый лук и добавьте к кабачку. Посолите и оставьте на пару минут.
3. Если лук и кабачок дали еще сок, аккуратно слейте его.
4. Добавьте к овощной массе муку. При этом ориентируйтесь на консистенцию теста, оно не должно быть слишком жидким.
5. Смажьте панели вафельницы маслом и выложите тесто. Жарьте вафли до готовности. Подавайте, украсив свежей зеленью.
