7 лучших рецептов кабачков по-корейски: пошаговые идеи с фото

Хрустящую закуску можно сделать по-разному: со стерилизацией и без нее, с чесноком и готовой приправой. В статье расскажем, как приготовить вкусные и ароматные кабачки по-корейски и поделимся лучшими рецептами.

1. Хрустящие кабачки по-корейски с зеленью в банках

Такой рецепт подходит для заготовки кабачков в банках, чтобы зимой наслаждаться аппетитной добавкой к любому обеду или ужину. Перед закладкой в банки обязательно хорошо отожмите кабачки, чтобы сохранить хрустящую текстуру и предотвратить появление излишней влаги при хранении.

Ингредиенты

Вместо кабачков можно использовать цукини — у них более насыщенный вкус и мягкая мякоть.

Пошаговый рецепт приготовления 

Готовую закуску храните в прохладном месте: погребе, подвале или холодильнике.

1. Кабачок, морковь и огурец измельчите на терке для корейской морковки и смешайте между собой.

2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к овощам.

3. В отдельной емкости смешайте масло, уксус, сахар и соевый соус.

4. В стерилизованные банки выложите нарезанные овощи и залейте рассолом.

5. Закройте крышками и оставьте в холодильнике на 5—6 часов.

2. Острые кабачки по-корейски с приправой

Яркое и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для любителей пикантных закусок. Не бойтесь экспериментировать с остротой — добавляйте больше или меньше перца, чтобы достичь баланса на свой вкус. Подавайте закуску к шашлыку или запеченной рыбе.

Ингредиенты

Для большей остроты используйте перец чили или халапеньо.

Пошаговый рецепт приготовления

По желанию можно нарезать овощи тонкими брусочками.

1. Кабачки и морковь натрите на крупной терке. 

2. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

3. В миске смешайте кабачки, морковь, чеснок, соль, сахар, масло и приправу.

4. Лук нашинкуйте кольцами и добавьте к кабачкам.

5. Влейте уксус и перец, перемешайте и дайте настояться два часа.

6. Выложите в стерильные банки и уберите на хранение в прохладное место.

3. Быстрые кабачки по-корейски на ужин

Этот рецепт выручит занятых хозяек и поможет приготовить быструю закуску к ужину. Используйте только свежие кабачки без признаков порчи, чтобы блюдо получилось особенно хрустящим и ароматным. Для более яркого вкуса добавьте немного соевого соуса в маринад. 

Ингредиенты

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

Пошаговый рецепт приготовления

В стерилизованных банках готовый продукт можно хранить до 14 дней.

1. Нарежьте кабачки и морковь тонкими полосками или натрите на крупной терке. 

2. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. 

3. В миске смешайте овощи, соль, сахар и чеснок.

4. В сковороде разогрейте масло, добавьте овощи и жарьте около пяти минут до мягкости. 

5. Влейте уксус, поперчите и перемешайте, готовьте еще минуту.

6. Остудите и подавайте сразу или храните в холодильнике.

4. Вкусные кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Кабачки по-корейски — альтернатива привычным маринованным и соленым овощам и грибам. Старайтесь использовать молодые овощи — их можно не очищать от кожуры. Кабачки можно использовать как составляющую салатов или подать как самостоятельную закуску, украсив колечками острого перца и свежей зеленью.

Ингредиенты

Используйте 9%-ный уксус или эссенцию, разбавленную по инструкции.

Пошаговый рецепт приготовления

Добавьте кориандр для более интересного вкуса.

1. Кабачки и морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Чеснок измельчите мелко. 

2. В большую кастрюлю положите овощи, добавьте соль, сахар, перец и перемешайте. 

3. Доведите до кипения на среднем огне, варите около пяти минут, периодически помешивая.

4. Добавьте уксус и масло, перемешайте и доведите до кипения еще раз. 

5. Распределите горячую массу по чистым банкам, закройте крышками и остудите при комнатной температуре перед хранением в прохладном месте.

5. Простые кабачки по-корейски с уксусом

Овощи по-корейски с уксусом — это легкое блюдо, которое можно подавать как закуску или гарнир. Такие кабачки отлично сочетаются с рисом, лапшой, киноа, гречкой, а таке с мясными блюдами. По желанию добавьте при приготовлении болгарский перец и фиолетовый базилик.

Ингредиенты

Добавьте по вкусу паприку, кориандр, мускатный орех или используйте готовую приправу для моркови по-корейски.

Пошаговый рецепт приготовления

Для дополнительного аромата украсьте блюдо свежей зеленью: укропом или петрушкой.

1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке. 

2. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, хорошо перемешайте.

3. Влейте уксус и масло, поперчите и перемешайте.

5. Разложите по банкам и оставьте в прохладном месте на сутки.

6. Маринованные кабачки по-корейски с морковью

Такая яркая заготовка отлично дополнит любой стол: и повседневный, и праздничный. Чтобы добиться более насыщенного вкуса, оставьте кабачки и морковь мариноваться в холодильнике на несколько часов или на ночь. Перед подачей обязательно хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. 

Ингредиенты

Возьмите кабачки и морковь среднего размера.

Пошаговый рецепт приготовления

Остудите заготовку перед подачей на стол или укладкой в банки.

1. Нарежьте кабачки и морковь тонкими полосками или мелкими кубиками. 

2. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут для маринования. 

3. Отварите овощи около 7—10 минут до мягкости. 

4. Слейте воду и добавьте уксус, поперчите и перемешайте, оставьте на пару минут до насыщенного вкуса. 

7. Кабачки по-корейски без моркови с чесноком на зиму 

Приготовьте ароматную и хрустящую заготовку, которая сохранит летний вкус овощей и станет прекрасной закуской в холодное время. Перед подачей дайте кабачкам настояться минимум 1—2 дня, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат. Подавайте на стол, посыпав кунжутными семечками.

Ингредиенты

Можно использовать любой уксус: обычный, яблочный или бальзамический.

Пошаговый рецепт приготовления

Не добавляйте много воды — овощи просто должны быть слегка ей покрыты.

1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0,5 см. 

2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. 

3. В кастрюле соедините все ингредиенты: кабачки, чеснок, соль, сахар, перец и залейте маслом и уксусом. 

4. Оставьте мариноваться на ночь.

5. Распределите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.