Хрустящую закуску можно сделать по-разному: со стерилизацией и без нее, с чесноком и готовой приправой. В статье расскажем, как приготовить вкусные и ароматные кабачки по-корейски и поделимся лучшими рецептами.
1. Быстрые хрустящие кабачки по-корейски с зеленью
Рецепт быстрой и аппетитной закуски. Такой салат можно подать к мясу или рыбе, в качестве гарнира или отдельного блюда. Закуска обладает кисло-сладким пикантным вкусом, а остроту можно регулировать количеством перца чили.
Ингредиенты
Вместо кабачков можно использовать цукини — у них более насыщенный вкус и нежная мякоть. Зелень возьмите любую по вкусу: петрушку, укроп, листья сельдерея, кинзу.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте и очистите овощи, промойте зелень.
1. Кабачок разрежьте пополам и тонко нашинкуйте. Выложите в салатник.
2. Всыпьте соль к кабачку и оставьте на 15—20 минут.
3. Морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на терке для корейской моркови.
4. Чеснок измельчите, перец чили тонко нашинкуйте.
5. Слейте жидкость, выделившуюся от кабачка.
6. Добавьте к кабачку морковь, перец чили, чеснок, сахар, яблочный уксус.
7. Залейте овощи раскаленным растительным маслом.
8. Перемешайте, посолите по вкусу. Добавьте зелень и кунжут перед подачей.
2. Острые кабачки по-корейски с приправой в банках
Яркое и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для любителей пикантных закусок. Не бойтесь экспериментировать с остротой — добавляйте больше или меньше перца, чтобы достичь баланса на свой вкус. Подавайте закуску к шашлыку или запеченной рыбе.
Ингредиенты
Для большей остроты используйте перец чили или халапеньо.
| Кабачки | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лук | 1 шт. |
| Уксус | 2 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Черный перец | ½ ч. л. |
| Растительное масло | 3 ст .л. |
| Сахар | 1 ч. л. |
| Приправа для корейских блюд | 1 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию можно нарезать овощи тонкими брусочками.
1. Кабачки и морковь натрите на крупной терке.
2. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
3. В миске смешайте кабачки, морковь, чеснок, соль, сахар, масло и приправу.
4. Лук нашинкуйте кольцами и добавьте к кабачкам.
5. Влейте уксус и перец, перемешайте и дайте настояться два часа.
6. Выложите в стерильные банки и уберите на хранение в прохладное место.
3. Быстрые кабачки по-корейски на ужин
Этот рецепт выручит занятых хозяек и поможет приготовить быструю закуску к ужину. Используйте только свежие кабачки без признаков порчи, чтобы блюдо получилось особенно хрустящим и ароматным. Для более яркого вкуса добавьте немного соевого соуса в маринад.
Ингредиенты
Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
| Кабачки | 2 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Уксус | 1 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Черный перец | 1 щепотка |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Сахар | ½ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
В стерилизованных банках готовый продукт можно хранить до 14 дней.
1. Нарежьте кабачки и морковь тонкими полосками или натрите на крупной терке.
2. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
3. В миске смешайте овощи, соль, сахар и чеснок.
4. В сковороде разогрейте масло, добавьте овощи и жарьте около пяти минут до мягкости.
5. Влейте уксус, поперчите и перемешайте, готовьте еще минуту.
6. Остудите и подавайте сразу или храните в холодильнике.
4. Вкусные кабачки по-корейски на зиму без стерилизации
Кабачки по-корейски — альтернатива привычным маринованным и соленым овощам и грибам. Старайтесь использовать молодые овощи — их можно не очищать от кожуры. Кабачки можно использовать как составляющую салатов или подать как самостоятельную закуску, украсив колечками острого перца и свежей зеленью.
Ингредиенты
Используйте 9%-ный уксус или эссенцию, разбавленную по инструкции.
| Кабачки | 1 кг |
| Морковь | 300 г |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Уксус | 100 мл |
| Соль | 2 ст. л. |
| Черный перец горошком | 6 шт. |
| Растительное масло | 100 мл |
| Сахар | 3 ст. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Добавьте кориандр для более интересного вкуса.
1. Кабачки и морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Чеснок измельчите мелко.
2. В большую кастрюлю положите овощи, добавьте соль, сахар, перец и перемешайте.
3. Доведите до кипения на среднем огне, варите около пяти минут, периодически помешивая.
4. Добавьте уксус и масло, перемешайте и доведите до кипения еще раз.
5. Распределите горячую массу по чистым банкам, закройте крышками и остудите при комнатной температуре перед хранением в прохладном месте.
5. Простые кабачки по-корейски с уксусом
Овощи по-корейски с уксусом — это легкое блюдо, которое можно подавать как закуску или гарнир. Такие кабачки отлично сочетаются с рисом, лапшой, киноа, гречкой, а также с мясными блюдами. По желанию добавьте при приготовлении болгарский перец и фиолетовый базилик.
Ингредиенты
Добавьте по вкусу паприку, кориандр, мускатный орех или используйте готовую приправу для моркови по-корейски.
| Кабачки | 2 шт. |
| Морковь | |
| Чеснок | |
| Уксус | |
| Растительное масло | |
| Сахар | |
| Соль | |
| Черный перец |
Пошаговый рецепт приготовления
Для дополнительного аромата украсьте блюдо свежей зеленью: укропом или петрушкой.
1. Натрите кабачки и морковь на крупной терке.
2. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, хорошо перемешайте.
3. Влейте уксус и масло, поперчите и перемешайте.
5. Разложите по банкам и оставьте в прохладном месте на сутки.
6. Пикантные кабачки по-корейски с болгарским перцем и соевым соусом
Этот вариант отличается глубоким вкусом и ярким ароматом за счет добавления соевого соуса и сладкого перца. Закуска получается очень красивой и эффектной, она отлично смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты
Возьмите кабачки и морковь среднего размера. Болгарский перец рекомендуем добавить красного или желтого цвета для яркости блюда.
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
| ||
|
|
Пошаговый рецепт приготовления
Вымойте кабачки, молодые плоды можно не очищать от кожуры. Морковь и чеснок очистите. У сладкого перца удалите сердцевину и плодоножку.
1. Кабачки и морковь натрите на терке для корейской моркови.
2. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.
3. В глубокой посуде соедините овощи и добавьте измельченный чеснок.
4. В сотейнике разогрейте масло с кориандром до появления аромата.
5. Залейте овощи горячим маслом, добавьте соевый соус и уксус. Перемешайте.
6. Дайте салату настояться в холодильнике 3—4 часа перед подачей.
7. Кабачки по-корейски без моркови с чесноком на зиму
Приготовьте ароматную и хрустящую заготовку, которая сохранит летний вкус овощей и станет прекрасной закуской в холодное время. Перед подачей дайте кабачкам настояться минимум 1—2 дня, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат. Подавайте на стол, посыпав кунжутными семечками.
Ингредиенты
Можно использовать любой уксус: обычный, яблочный или бальзамический.
| Кабачки | 1 кг |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Уксус | 50 мл |
| Соль | 1—2 ст. л. |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Перец горошком | 10 шт. |
Пошаговый рецепт приготовления
Не добавляйте много воды — овощи просто должны быть слегка ей покрыты.
1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 0,5 см.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. В кастрюле соедините все ингредиенты: кабачки, чеснок, соль, сахар, перец и залейте маслом и уксусом.
4. Оставьте мариноваться на ночь.
5. Распределите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте.
