7 лучших рецептов запеканки с курицей: пошаговые идеи с фото

Для приготовления куриной запеканки можно взять фарш, филе грудки или бедра. К птице необходимо добавить овощи, чтобы сделать блюдо более сочным и полезным. Сыр, сливки или сметана добавят запеканке нежности. В статье собрали лучшие рецепты запеканки с курицей: от простых до изысканных вариантов. 

1. Домашняя запеканка из макарон с курицей 

Простая запеканка из макарон с куриным филе готовится максимально быстро. Блюдо получается питательным и буквально тающим во рту. Для запекания возьмите стеклянную, керамическую или металлическую форму подходящего размера: не слишком глубокую и не совсем плоскую. 

Ингредиенты

Рекомендуемая жирность сливок: 20—30%. Твердый сыр можно взять любого сорта: пармезан, алтайский, гауда и другие. 

Пошаговый рецепт приготовления 

Шампиньоны очистите от загрязнений салфеткой, мыть эти грибы не обязательно. Куриное филе промойте и обсушите.

1. Нарежьте курицу некрупными слайсами.

2. Шампиньоны нашинкуйте тонкими ломтиками.

3. Выложите курицу и шампиньоны в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запеките под грилем до готовности. 

4. Фетучини отварите до состояния «альденте».

5. Выложите макароны к курице и грибам, добавьте немного воды от макарон. Равномерно распределите продукты по форме.

6. Выложите сверху половинки помидоров черри и листики тимьяна.

7. Влейте в форму сливки, посыпьте блюдо тертым сыром и выложите сверху кусочки моцареллы. 

8. Отправьте в разогретую до 200 °C духовку до расплавления сыра. При подаче посыпьте свежей зеленью. 

2. Сытная запеканка с курицей и картофелем

Такое горячее блюдо может украсить даже праздничный стол. Куриная запеканка с картофелем и шампиньонами получается настолько сытной, что утолить голод можно буквально небольшим кусочком. Для подачи возьмите свежий укроп или петрушку, разрежьте половинки помидоров черри или приготовьте малосольные огурчики. 

Ингредиенты

Можно добавить в фарш морковь и сладкий перец. 

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель промойте и очистите от кожицы. Шампиньоны можно не промывать, достаточно удалить потемнения или поврежденные участки. Лук очистите. 

1. Отварите картофель до мягкости в воде с добавлением соли. 

2. Нарежьте лук кубиком и обжарьте на раскаленном растительном масле в течение двух минут.

3. Шампиньоны нарежьте произвольно и добавьте к луку. Жарьте пару минут.

4. Добавьте к луку и грибам фарш, посолите и готовьте 10 минут.

5. Пюрируйте картофель ручной толкушкой или погружным блендером. 

6. Влейте в картофельное пюре молоко, вбейте яйцо и добавьте сливочное масло. Перемешайте, посолите и поперчите.

7. Смажьте маслом жаропрочную форму, выложите половину картофельного пюре, затем выложите слой куриной начинки, затем оставшееся пюре. Сверху натрите сыр. 

8. Запекайте в духовке при 180 °C до золотистой корочки около 20 минут. 

3. Запеканка из кабачков с курицей в духовке

Это полезное блюдо особенно понравится тем, кто считает калории. Нежная мякоть молодого кабачка в сочетании с куриным филе и сливочным соусом — это прекрасный вариант горячего блюда для торжественного застолья. Подавайте запеканку, нарезав порционно, с руколой и душистыми помидорами. 

Ингредиенты

Филе куриной грудки можно заменить на более сочное филе бедра. Вместо сметаны при желании возьмите более диетический греческий йогурт. 

Пошаговый рецепт приготовления

Вымойте кабачок, куриное филе. Очистите лук и чеснок.

1. Кабачок очистите от кожицы — удобнее всего это сделать овощечисткой. Натрите на терке, посолите и оставьте в глубокой посуде на полчаса.

2. Нарежьте курицу некрупными ломтиками.

3. Чеснок и лук нарубите произвольно. Укроп промойте и мелко нашинкуйте.

4. Пропустите через мясорубку куриное филе, лук и чеснок. Добавьте в фарш соль и смесь перцев.

5. Вбейте в фарш яйцо и добавьте нарубленную зелень.

6. Отожмите мякоть кабачков, чтобы избавиться от лишней жидкости. Добавьте к фаршу.

7. Форму для запекания смажьте маслом и выложите получившуюся массу, сверху кисточкой распределите сметану.

8. Готовьте в духовом шкафу при 190 °C около получаса.

9. Посыпьте запеканку тертым сыром и верните в духовку еще на 10 минут.

4. Простая запеканка с курицей и сыром

Предлагаем сделать быструю куриную запеканку из уже готового мяса птицы. Если у вас осталась часть запеченной, вареной или копченой курицы, на приготовление блюда уйдет буквально полчаса. Выбирайте качественные панировочные сухари. Можно взять смеси в составе которых присутствуют специи, или самостоятельно сделать сухари, перемолов подсушенный белый или ржаной хлеб. 

Ингредиенты

Можно взять любой томатный соус: домашний или покупной. В его составе, кроме помидоров, могут быть сладкие перцы, чили, базилик, укроп, орегано. 

Пошаговый рецепт приготовления

Если используете сырую курицу, отварите или обжарьте куриное филе до готовности. 

1. Нарежьте куриное мясо мелко. Выложите в глубокую чашу.

2. Добавьте к куриному филе томатный соус, соль и перец по вкусу.

3. Зелень промойте и мелко нашинкуйте.

4. Смешайте зелень с панировочными сухарями и оливковым маслом.

5. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями.

6. Выложите куриное филе в томатном соусе, натертый или нарезанный сыр, затем слой панировочной смеси.

7. Запекайте при 200 °C в разогретой духовке 15—20 минут. 

5. Запеканка с курицей и помидорами в мультиварке

Мультиварка помогает освободить время: ведь вам нужно только подготовить продукты, загрузить их в чашу и установить режим приготовления блюда. Благодаря равномерному нагреванию и поддержанию постоянной температуры продукты не пригорают, при этом в них сохраняется вкус и польза. Вам не понадобится отдельно обжаривать овощи и мыть сковородку — для приготовления блюда нужна только мультиварка. 

Ингредиенты

Можно добавить в блюдо специи по желанию. Хорошо подойдет к курице копченая паприка или готовая смесь «Карри». 

Пошаговый рецепт приготовления

Заранее отварите куриное филе до готовности в слегка подсоленной воде. 

1. Очистите овощи и промойте зелень. Лук нашинкуйте некрупным кубиком. 

2 Влейте в чашу мультиварки масло и установите режим «Выпечка» на 60 минут. 

3. Выложите в чашу лук и чеснок, измельченный прессом.

4. Отварное куриное филе нарежьте или разделите руками на волокна. Добавьте к луку.

5. Посыпьте курицу приправами и обжарьте с луком до легкого румянца.

6. Очищенный картофель нарежьте по своему желанию: кто-то предпочитает мелкую нарезку, чтобы после приготовления получилась пюреобразная масса, кто-то любит отдельные, более твердые кусочки овощей. 

7. Сладкий перец нарежьте на небольшие брусочки.

8. Выложите картофель и перец в мультиварку. Посолите и тушите под крышкой 10—15 минут до полуготовности картофеля.

9. В миске смешайте яйцо, сметану, соль и перец. Добавьте к заливке рубленую зелень.

10. Помидор бланшируйте, чтобы удалить кожицу. Сделайте небольшие надрезы на кожуре, опустите овощ в кипяток, а затем в миску с холодной водой. Снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками.

11. Перемешайте содержимое мультиварки, добавьте заливку и выложите кружочки томатов. Готовьте еще минут 20 до мягкости картофеля. 

6. Запеканка с брокколи и курицей

Запеканка из курицы и двух видов капусты — идеальный вариант для здорового и вкусного ужина. Такая запеканка понравится даже детям, которые не любят овощи. Молочно-сметанная заливка гармонично объединит все составляющие блюда, а специи добавят оригинального вкуса. Можно взять готовую смесь приправ для курицы или использовать свои любимые специи.

Ингредиенты

Можно использовать как свежую цветную капусту и брокколи, так и замороженные овощи. Сметану выбирайте средней жирности: 20—25%.

Пошаговый рецепт приготовления

Если используете замороженные овощи, заранее дайте им оттаять. 

1. Нарежьте промытое куриное филе мелкими кубиками. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. 

2. Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту. 

3. Отварите цветную капусту в кипящей воде около трех минут.

4. Выложите два вида капусты на куриное филе.

5. В миске соедините сметану, молоко, специи и тертый сыр.

6. Влейте сливочный соус, равномерно распределив его по форме.

7. Запекайте в духовке при 180 °C 30—40 минут. Можно подавать с легкими овощными салатами, домашними заготовками или маринованными грибочками. 

7. Запеканка с курицей и грибами

Сочетание картофеля, курицы и грибов считается классикой кулинарии. Представляем рецепт базовой запеканки с куриным филе, которую можно быстро приготовить в духовке. Вместо шампиньонов подойдут любые лесные грибы: свежие, маринованные или замороженные. 

Ингредиенты

В начале лета можно заменить зеленый лук на молодую черемшу — это придаст блюду неповторимый аромат. 

Пошаговый рецепт приготовления

Очистите картофель. Шампиньоны очистите сухой салфеткой или промойте в воде от сильных загрязнений. Куриное филе ополосните и обсушите бумажными полотенцами.

1. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности.

2. Репчатый лук нарубите мелко. Грибы нарежьте мелким кубиком. 

3. Куриное филе нарубите произвольно.

4. Обжарьте репчатый лук на сковороде с маслом до прозрачности.

5. Добавьте к луку грибы, жарьте пять минут.

6. Зеленый лук мелко нашинкуйте и добавьте к репчатому луку. 

7. Выложите на сковороду филе и обжарьте минуту.

8. Разомните отварной картофель до состояния пюре. Для получения нужной консистенции можно использовать воду, оставшуюся от варки или молоко.

9. Смажьте форму для запекания маслом, выложите курицу с грибами, а сверху распределите картофель. Посыпьте тертым сыром.

10. Запекайте в духовке при 190 °C, установив режим верхнего нагрева, приблизительно полчаса.