Вы можете испечь запеканку с разными сортами сыра, сочетая их друг с другом. Чтобы дополнить блюдо, приготовьте овощной салат или нарезку из овощей, а также свежую зелень. Собрали для вас лучшие рецепты запеканки с сыром на любой вкус.
1. Запеканка с картофелем и сыром
Чтобы приготовить это сытное блюдо, вам понадобятся продукты, которые чаще всего есть на любой кухне. Укроп можно заменить другой зеленью, а сметану — греческим йогуртом. Если готовите на большую семью, пропорционально увеличьте количество ингредиентов и выпекайте на противне вместо формы.
Ингредиенты
Количество чеснока можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений.
| Картофель | 7 шт. |
| Яйца | 4 шт. |
| Чеснок | 2—3 зубчика |
| Сметана | 4—5 ст. л. |
| Сыр | 150—200 г |
| Укроп | 2—3 пучка |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
По желанию перед запеканием форму можно накрыть фольгой, а за пять минут до готовности снять ее и дать сыру покрыться румяной корочкой.
1. Вымойте и очистите картофель. Чеснок отделите от шелухи.
2. Натрите на терке сыр, картофель и чеснок. Сыр отложите для верхнего слоя.
3. Добавьте к картофелю и чесноку сметану, два яйца, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
4. Ополосните укроп и мелко нарежьте. Смешайте с сыром и двумя яйцами.
5. Смажьте форму маслом. Выложите на дно картофель и разровняйте. Сверху разместите сырную массу.
6. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 40—50 минут.
2. Запеканка с курицей, шпинатом и сыром
Такую запеканку легко готовить, а понравится она даже тем, кто обычно не ест зелень. Запекайте в большой форме либо разложите сразу на порционные формочки или в горшочки. Вы можете экспериментировать со вкусом блюда: добавить грибы, брокколи или вместо курицы взять индейку.
Ингредиенты
Специи можно выбрать на свой вкус, например, вместо прованских взять итальянские или греческие травы.
| Куриное филе | 450 г |
| Оливковое масло | 3 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Шпинат | 100 г |
| Сливочный сыр | 230 г |
| Моцарелла | 110 г |
| Панировочные сухари | 1 ст. л. |
| Прованские травы | 1 ст. л. |
| Майонез | 1—2 ст. л. |
| Соль | ½ ч. л. |
| Перец | ¼ ч. л. |
Пошаговый рецепт приготовления
Температуру приготовления регулируйте в зависимости от вашей духовки, чтобы курица приготовилась, но не подгорела.
1. Очистите чеснок от шелухи и измельчите.
2. Вымойте филе, разрежьте на небольшие кусочки и замаринуйте в двух столовых ложках оливкового масла, чесноке и специях. Уберите в холодильник, пока готовите другие ингредиенты.
3. Обжарьте шпинат на одной столовой ложке оливкового масла до мягкости.
4. Смажьте форму маслом. Выложите на дно куриное филе, а на него — шпинат.
5. Натрите моцареллу.
6. Смешайте сливочный сыр с панировочными сухарями и майонезом и выложите сверху на шпинат. Сверху посыпьте тертым сыром.
7. Выпекайте 20—30 минут в разогретой до 200 °C духовке.
3. Запеканка из брокколи и сыра
Это универсальное блюдо можно подать как основное или использовать как гарнир. Запеканка одинаково хороша и в горячем, и в остывшем виде. Дополнить ее можно мясным соусом — получится еще более сытно и вкусно.
Ингредиенты
По желанию добавьте острый перец или перец чили. Горчицу и майонез, можно заменить сметаной.
| Брокколи | 2 кочана |
| Сливочное масло | 40 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Мука | 50 г |
| Молоко | 500 мл |
| Майонез | 100 мл |
| Дижонская горчица | 1 ст. л. |
| Соль, перец | По 1 ч. л. |
| Сыр | 220 г |
| Петрушка | 3 веточки |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь дуршлагом. Для этого выберите подходящую по объему кастрюлю, налейте воду и доведите до кипения. Сверху установите дуршлаг и выложите овощи. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
1. Вымойте и очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
2. Вымойте брокколи и разберите на соцветия.
3. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости — примерно пять минут. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.
4. Взбейте муку с молоком, добавьте к луку и прогревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Добавьте майонез, горчицу, соль и перец. Перемешайте и постепенно добавляйте сыр. Не забывайте помешивать.
6. Снимите с огня и добавьте брокколи. Перемешайте, чтобы все соцветия были покрыты соусом.
7. Разогрейте духовку до 180 °C.
8. Смажьте форму маслом и переложите брокколи с соусом. Запекайте 40—60 минут, пока овощи не станут мягкими.
9. По желанию украсьте сверху измельченными крекерами и подрумяньте запеканку еще 2—3 минуты на режиме «Гриль» или «Конвекция».
10. Дайте остыть 10 минут и разложите по тарелкам. Подавайте, украсив петрушкой.
4. Запеканка с фаршем и сыром
Простой рецепт запеканки с фаршем и рисом, с которым справится даже начинающий кулинар. Пикантный вкус блюду придают сельдерей и три вида сыра. При подаче рекомендуем украсить запеканку свежей зеленью: базиликом, шпинатом, петрушкой или зеленым луком.
Ингредиенты
Сельдерей можно заменить кабачком.
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Фарш | 450 г |
| Томатный соус | 500 г |
| Морковь | 1 шт. |
| Рис | 90—100 г |
| Стебель сельдерея | 60 г |
| Сыр чеддер | 60 г |
| Пармезан | 15 г |
| Моцарелла | 60 г |
| Петрушка | 2—3 веточки |
| Соль, перец | По вкусу |
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас нет готового соуса, возьмите 380 г томатной пасты и разведите теплой кипяченой водой до однородности. Жидкость добавляйте постепенно, чтобы добиться желаемой консистенции.
1. Промойте рис под проточной водой и отварите до готовности.
2. Вымойте и очистите овощи. Лук нарежьте кольцами, морковь и сельдерей — соломкой, чеснок измельчите через пресс.
3. Натрите сыр на крупной терке.
4. Обжарьте в оливковом масле лук и чеснок.
5. Добавьте фарш и перемешайте. Тушите на медленном огне 10 минут.
6. Добавьте морковь и сельдерей. Перемешайте и потушите 2—3 минуты.
7. Влейте половину томатного соуса и тушите еще 10 минут. Добавьте соль и перец.
8. Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно рис. В оставшийся томатный соус добавьте соль и перец, размешайте и вылейте равномерно на крупу.
9. Выложите фарш сверху и разровняйте. Посыпьте сыром.
10. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 20—30 минут.
5. Запеканка с помидорами и сыром
Один из главных плюсов запеканки — простота и удобство. Вы можете использовать большее количество овощей (например, добавить болгарский перец или стручковую фасоль), смешать все ингредиенты или выложить их слоями. При подаче на стол украсьте блюдо мелко нарезанными петрушкой и укропом.
Ингредиенты
Сыр фета можно заменить брынзой или адыгейским.
| Сыр фета | 300 г |
| Твердый сыр | 150 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Мука | 2—3 ст. л. |
| Молоко | 300 мл |
| Помидоры | 2—3 шт. |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль, перец | По вкусу |
| Укроп, петрушка | Для украшения |
Пошаговый рецепт приготовления
Можно готовить запеканку в одной большой форме или в нескольких порционных.
1. Вымойте помидоры и нарежьте кружочками.
2. Взбейте яйца, муку и разрыхлитель.
3. Натрите оба вида сыра. Отложите ⅕ часть от твердого, а остальное добавьте к яичной смеси.
4. Смажьте форму маслом. Вылейте смесь и выложите ломтики помидоров. Сверху посыпьте оставшимся сыром.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 30—35 минут.
6. Запеканка из макарон с сыром
Такую запеканку легко приготовить в качестве быстрого ужина в будний день — на приготовление уйдет примерно полчаса. А если у вас осталась пара порций, уберите их в холодильник и подайте на завтрак. При разогревании можно добавить немного сливок для сочности.
Ингредиенты
Если вы хотите сделать блюдо более полезным, возьмите макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновую муку.
| Сливочное масло | 30 г |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Мука | 2 ст. л. |
| Молоко | 2 ст. |
| Соль, перец | По 1 ч. л. |
| Сметана | 100 мл |
| Сыр | 200—300 г |
| Макароны | 150 г |
| Панировочные сухари | 50 г |
Пошаговый рецепт приготовления
Макароны нужно отварить до состояния «альденте».
1. Вымойте и очистите лук и чеснок. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите ножом или через специальный пресс.
2. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде.
3. Обжарьте лук на сливочном масле, добавьте чеснок и тушите еще одну минуту.
4. Постоянно помешивая, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
5. Аккуратно влейте молоко и размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Когда смесь загустеет, снимите с огня.
6. Натрите сыр.
7. Смажьте форму и выложите первым слоем макароны. Посыпьте панировочными сухарями.
8. Залейте молочным соусом, сверху посыпьте сыром.
9. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 15 минут, пока сыр не начнет пузыриться.
7. Запеканка с яйцами и сыром
Это блюдо можно приготовить на завтрак вместо традиционного омлета. Базовый рецепт запеканки легко разнообразить по вкусу, например, добавить ветчину, бекон или помидоры. Рекомендуем подавать со свежим хлебом и овощным салатом.
Ингредиенты
Любители острого могут добавить два зубчика чеснока.
| Творог | 200 г |
| Яйца | 5 шт. |
| Сыр | 450 г |
| Мука | 100 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Разрыхлитель | ½ ч. л. |
| Соль, перец | По желанию |
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно перетрите творог через сито или взбейте блендером с небольшим количеством молока.
1. Разогрейте духовку до 200 °C и смажьте форму маслом.
2. Натрите сыр на терке.
3. Яйца взбейте.
4. Добавьте к творогу половину яичной массы, растопленное масло, соль по вкусу и перемешайте. Выложите первым слоем запеканки.
5. Смешайте оставшиеся яйца, соль, муку, разрыхлитель и сыр. Вылейте на творожный слой.
6. Выпекайте примерно 15 минут. Затем убавьте температуру до 175 °C и выпекайте еще примерно 30 минут. Для проверки вставьте зубочистку в центр формы: если она остается чистой, запеканка готова.
